合理摄入五谷蔬果，让头发全面的吸取营养，可预防头发脱落、早白
人人都想拥有乌黑亮丽的秀发，但由于精神压力、营养不良、内分泌障碍以及各种慢性、消耗性疾病的影响，导致现代人的头发经常出现白发、脱发及头发过干或过细等问题。其实，这些问题都与机体缺乏某种营养物质有关。如果我们在日常生活中注意饮食搭配，合理的摄入五谷蔬果，让头发全面的吸取营养，则可以预防头发脱落、早白的目的。
1、适宜饮食
适宜多食富含矿物质的食物：多吃富含碘的食物，如海带等，碘可刺激甲状腺激素的分泌，而甲状腺激素可使头发乌黑亮丽；多吃富含铜的食物，如黄豆、坚果类、西红柿等，铜是头发合成黑色素的主要元素。人体一旦缺乏铜，就会出现新陈代谢紊乱及贫血症状，导致头发生长停滞、褪色甚至白发；多吃富含锌的食物，如松仁、芹菜、香菜、芒果、火龙果等，人体缺锌会出现斑秃；多吃富含铁的食物，如黑芝麻、黑木耳、葡萄、樱桃等，铁是血红蛋白的主要成分，可养血养发，预防脱发。
多食富含维生素的食物可有效改善白发脱发：B族维生素可促进头皮新陈代谢，它一般存在于新鲜蔬菜和全谷类食物中；新鲜蔬果中的维生素C不仅可以保证皮脂腺分泌油脂能力的正常进行，还可以活化微血管壁，使发根能顺利吸收血液中的营养；维生素E有延缓毛发衰老的作用，富含维生素E的食物有卷心菜、黄花菜、谷物等。
2、禁忌饮食
忌烟酒。抽烟会使头发毛细血管收缩，影响头发的生长发育；饮酒会使头皮产生热气和湿气，易引起脱发。
忌多食油腻之物。油腻之物所含的大量饱和脂肪酸在体内代谢后产生的废物会堵塞毛囊，易导致脱发。
3、乌发亮发的五谷蔬果养生排行榜
海带
富含的碘是毛发生长不可缺少的营养成分，海带自古就是养发护发的食疗佳品。
黑芝麻
富含维生素E、卵磷脂等，具有滋养头发的功效，尤其对改善头发干燥、易断、过早变白、脱落等症状有一定作用。
黑豆
所含的花青素是很有效的抗氧化剂，能够清除人体内的自由基，具有乌发亮发的功效。
黑米
富含锰、锌、铜、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等，具有开胃益中、健脾活血、抗衰老的功效，可改善年少须发早白。
核桃
富含的硒能改善发质，促使头发由白、黄变黑；富含的维生素E能养发防衰。
4、乌发亮发的适宜养生餐
三黑煮鸡蛋
［材料］黑芝麻30克，黑豆50克，黑米克，鸡蛋2个。
［调料］冰糖末适量。
［做法］①鸡蛋煮熟，去壳；黑芝麻、黑豆、黑米分别淘净。②锅中放入黑芝麻、黑豆、黑米，加水适量，大火烧沸，改用小火炖煮35分钟，加入冰糖末、熟鸡蛋，稍煮片刻即可。黑芝麻、黑豆、黑米中都含有滋养头发的营养成分，具有补气益血、滋肾固精、养颜乌发的功效，都是鸟发亮发的食疗佳品。将其一起制成养生餐，可滋补肝肾、乌须黑发，少年发白及脱发患者食用尤佳。
鲜奶核桃浆
［材料］油炸核桃仁克，生核桃仁50克，大米克，牛奶毫升。
［调料］白砂糖适量。
［做法］①生核桃仁用温水浸泡后去皮；大米淘净，用清水浸泡半小时，捞出沥水。②搅拌机中放入牛奶、油炸核桃仁、生核桃仁、大米，加入适量清水，搅打成浆，备用。③锅中倒入适量清水，加入白砂糖，大火煮沸，慢慢倒入打好的浆，同时不断搅动使成糊，改用小火煮熟即成。
牛奶与核桃配合进行食疗可改善头发早白、发黄等症状。
美芹黄豆
［材料］芹菜克，黄豆克。
［调料］植物油、盐、味精、醋、生抽酱油、干红辣椒段各适量。
［做法］①芹菜去叶，洗净，切段；黄豆洗净，用水浸泡备用。②锅中倒入适量水烧沸，分别放入芹菜段和浸泡过的黄豆焯熟，捞起沥水，一起装盘。锅中放植物油烧热，放入干红辣椒段爆香，加入盐、味精、醋、生抽酱油拌匀，淋在黄豆、芹菜上即可。
黄豆富含的蛋白质进入人体后可形成各种氨基酸，头发根部的毛乳头吸收氨基酸后能合成角蛋白，角蛋白经角质化就形成了头发，故常食黄豆可预防脱发；黄豆富含铜元素，可避免头发颜色变淡，故可乌发。
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