那些热情洋溢的评论并不是谎言——莫莉的南瓜饼是你吃过的最好的之一。她的秘密？她将糖和南瓜泥一起焦糖化，以加深味道，确保馅料如丝般柔滑。
对于外壳：将水和醋混合在液体量杯中，然后将其放入冰箱（甚至冰柜）中以使其真正变冷。在一个大碗或食品加工机中，将面粉、糖和盐混合。加入黄油，用手将其与面粉一起搅拌，然后将黄油捏成平板或在食品加工机中搅拌，加入黄油，使大约四分之三的混合物是粉状的。（如果还有一些稍大的黄油也没关系。淋上冷水和醋，用手混合或继续在食品加工机中脉冲，直到混合物聚集在一起形成面团。如果它看起来很干或很难结合在一起，请再加一点水，一次几滴，直到它聚集在一起。把它放在干净的表面上，将面团分成两半，拍成圆盘。一个圆盘将用于馅饼;保存另一张光盘以备其他用途。冷藏30分钟。
将架子调整到烤箱的下三分之一（如果有，请用披萨石）并将烤箱预热至华氏度。在撒有面粉的表面上，将其中一个圆盘擀成刚好大于12到13英寸的圆圈。
将面团压入91/2英寸的馅饼盘中，修剪掉多余的面团，留下1/2英寸的悬垂，将边缘折叠在下面，使它们与盘子齐平并用手指卷曲它们。用叉子将馅饼皮停靠。冷冻15分钟。将一张羊皮纸放在外壳上，装满干豆或馅饼重量并烘烤，大约15分钟。取出羊皮纸，然后烘烤至苍白，3到5分钟。将温度降低到华氏度。
馅料：将南瓜、红糖、砂糖、枫糖浆和盐混合在一个厚底锅中，用中高火炖。将火调至中火，炖煮至有光泽，使糖焦糖化，10到15分钟。将火调至中低，加入奶油和牛奶搅拌。将鸡蛋放入热安全碗中。一旦牛奶混合物蒸熟，通过在鸡蛋中加入几勺混合物来回火鸡蛋，一次一个，同时用力搅拌，然后将它们添加到南瓜混合物中，搅拌直到非常光滑。加入肉桂、肉豆蔻和香草搅拌。将混合物倒入馅饼皮中，烘烤直到边缘凝固，但中心仍然有点摇晃，需要30到40分钟。内部温度应为华氏度。让其完全冷却。配上新鲜鲜奶油和额外的肉桂。
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