“循环农作自然出美味”
文丨红碗社IDhongwanshe
作者丨李杨
“每天一杯奶，强壮中国人”的号召下，国内乳制品消费认知在逐年提升。疫情更是成为乳业“助燃剂”，“喝奶抗疫”催化鲜奶市场向高品质、差异化发展。在选择液态奶时，越来越多消费者将目光投向营养价值更高的低温奶。
常温奶用℃-l50℃的高温灭菌处理，破坏牛奶中可生长的微生物和芽孢，灭菌的同时也会损失一定的营养；与常温奶不同，低温奶生产加工中采用72℃~85℃的温度加热，在杀灭牛奶中的大部分有害微生物来保证牛奶质量安全的同时，最大限度地保留牛奶的营养成分和纯天然风味。
“乳制品低温化是未来发展的一大趋势，酸奶、奶酪等业务都向低温化发展。”乳业高级分析师宋亮曾在接受媒体采访时称。中国食品产业分析师朱丹蓬也表示，“在市场消费升级以及差异化需求背景下，低温奶或会成未来乳企竞争新赛道。”
欧睿数据，常温奶销量在年后出现连续3年下滑，至年增速分别为-2.06%、-1.07%和-0.98%；天猫商城提供的数据显示，年常温奶的销量同比增长了50%，而低温奶的销量同比则增长了%。
另有浙商证券研报指出，年低温鲜奶市场空间达.9亿元，近5年的复合年均增长率为9.0%，高于常温白奶2.6%、乳品整体（不含奶粉）3.6%的增长。
据不完全统计，除老牌乳企伊利、蒙牛、光明在加大布局，将低温奶视为一大有力“增长引擎”外，国内品牌君乐宝、新希望，国外品牌恒天然等均已分分布局低温奶赛道；同时如乐纯、简爱、元气森林等新兴企业也加入“抢滩”行列，今年10月，上线仅一年的低温短保新鲜乳品品牌armilk吾岛牛奶刚宣布完成数千万人民币天使轮融资。
“从年开始，我们观察到消费者越来越注重健康及生活品质。可以看到有机食品的增长非常快，它包括有机菜、有机农作物，还有有机的牛奶增长迅猛。尤其是疫情常态化之后，消费者的健康意识会更强，包括注重科学健康饮食、补充蛋白等。”低温奶品牌“朝日唯品”品牌主理人张蕾向红碗社介绍，
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