现在人们生活条件好了，牛奶也成为了一样餐桌必备品。
可是市场上牛奶种类五花八门，哪一种才更加有营养呢？很多人认为超市常见的常温奶，一放就是半年，不如鲜奶营养价值高，所以还是鲜奶更好。真是这样吗？看完下面的内容你就明白该怎么选啦！
刚刚从奶牛身体里挤出来牛奶含有细菌，食用前都需要经行杀菌处理，而最常用的处理方法有三种：
1、低温巴氏杀菌法。
将牛奶加温到63至65摄氏度持续30分钟，再行包装。
2、高温短时巴氏杀菌法
将牛奶加温到72至76摄氏度持续15秒，再行包装。
3、超高温瞬时杀菌法。
迅速加温到至摄氏度，保持2至4秒，再装入密封无菌容器，一般用利乐包装。
前面两种方法都叫巴氏杀菌法，这种方法加工出来的牛奶就是我们所说的“鲜奶”！而最后一种方法加工出来的牛奶就是“常温奶”！
因为巴氏杀菌温度低，只是消灭了牛奶中大部分的细菌，所以只要温度一上去、时间一久，这些细菌又会大量繁殖。因而，鲜奶的保质期很短，一般还需要低温冷藏保存。
而常温奶由于杀菌方式可以彻底消灭牛奶中的有害细菌，所以在常温下贮存时间可以达到6个月之久，大家可别误会这里头是添加了防腐剂的缘故哦！
那鲜奶和常温奶除了杀菌方法不同，营养成分也有不同吗？
其实，巴氏杀菌由于温度低，这样不会破坏牛奶中的大部分营养结构。但实际上牛奶的营养价值主要是它所提供的优质蛋白质和钙，而这两种成分几乎不受高温影响，即便是超高温瞬时杀菌法也不会破坏它们或者减少它们的含量。加热牛奶只会使牛奶中的维生素流失，但也只是损失了极微小的一部分。
因此，鲜奶与常温奶在营养价值方面区别并不大噢！在日常选购时，可以根据自己的实际情况综合考虑价格、便利性等来选购就行啦。
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