儿童食品安全永远是家长最关心的问题。
家长可能认为，外面卖的食物再好，也不如自己动手做来得安全。事实是这样吗？
今天科长就聊一聊自制食物和市售食物。
自制辅食市售辅食
宝宝要添加辅食了，家长心里开始打鼓：市售辅食肯定含有添加剂，还是自己做吧？
两者比较
宝宝添加辅食初期推荐大品牌、外包装符合国家规定、生产日期新鲜的市售辅食，或市售辅食和自制辅食搭配食用。
如果家长不注意营养搭配和卫生细节，家庭自制辅食就不适合宝宝。
如何自制辅食
家长给宝宝制作辅食时，要注意以下几点。
1.安全第一
准备辅食前后要洗手，保证所有制作工具的清洁、卫生。
所有食材要烹制熟透，包括大部分水果（外皮完好、成熟的香蕉可以直接给宝宝食用）。
2.营养全面
宝宝的第一口辅食不一定是高铁米粉，可以是富含铁的红肉泥，慢慢添加菜泥（土豆、西蓝花、红薯）和果泥（香蕉、桃、梨和苹果）。
宝宝辅食中，不能出现调味料、蜂蜜、果汁、煮菜水、米汤和成人食物。
不建议家庭自制米粉，因为自制米粉的营养过于单一，而宝宝容易缺乏铁等营养成分。
3.辅食储存
制作好的辅食在常温下放置不要超过两小时，最好一次吃完。
蔬果冷藏不要超过3天，肉制品冷藏不要超过2天；蔬果冷冻可以保存6个月，肉制品冷冻可以保存1~2个月。
4.辅食加热、化冻
用微波炉加热冷藏的辅食，注意控制好时间，防止局部过热烫伤宝宝。
冷冻辅食放在冷藏室或流动凉水中化冻，也可以直接加热，但不要置于室温下化冻。
市售零食自制零食
没有零食的童年不完整，宝宝都爱吃零食！
两者比较
从卫生、营养、经济等几方面来说，自制零食都优于市售零食。
如何自制零食
宝宝的健康零食可以是水煮蛋、煮玉米、纯鲜牛奶和酸奶、蒸煮的红薯和各种水果。
家长还可以制作健康零食，但一定要低脂、低盐、低糖。推荐一道自制酥脆小饼干给大家。
材料
普通面粉克、玉米油克、鸡蛋1个、白糖45克（根据宝宝月龄和喜好调整）、葡萄干35克、泡打粉2克。
步骤
1.葡萄干用清水浸泡5分钟，洗净后切成碎块。
2.将玉米油、白糖、葡萄干、过筛后的面粉和泡打粉混合，用蛋液（一半）调整一下面团。
3.小块面团揉圆、按扁，依次做好后放进烤盘，表面刷蛋液。
5.烤箱℃烤10~15分钟即可。
这道自制小饼干虽健康，但宝宝每天吃1~2块即可，不要影响正餐的进食量。
市售酸奶和自制酸奶
酸奶作为健康的宝宝零食，非常适合宝宝食用，尤其不喜欢纯牛奶和配方奶粉的宝宝。
两者比较
自制酸奶或市售酸奶皆可，1岁内宝宝喝原料为配方奶粉的自制酸奶。家庭自制酸奶要做到严格消毒。
如何自制酸奶
家庭自制酸奶，菌种的选择、温度的控制和是否能严格消毒是关键。
1.菌种推荐冷藏酸奶
菌种推荐冷藏酸奶（常温酸奶不可以），克鲜奶用10克酸奶即可。
不推荐自制酸奶做菌种，家庭操作不可能保证完全无菌，重复使用杂菌会越来越多。
2.推荐使用酸奶机
酸奶机所有零件用沸水烫后晾凉、放干，鲜奶直接倒入内胆，加入菌种搅匀，数小时（夏季6～8小时，冬季10～12小时）后可食用。
用配方奶粉作为酸奶原料，冲调要比给宝宝喝的浓度稠两倍，水比平时可热一点儿。放凉后把菌种倒入配方奶，最后放入酸奶机。
3.自制酸奶存储期限
自制酸奶尽量在3天内喝完。
如果酸奶出现了明显酒味或霉味，说明酸奶已经被杂菌污染，不推荐食用。
不推荐的自制市售食物
有些自制食物含有不健康成分，要严禁宝宝食用；有些市售食物性价比低，不推荐购买。
严禁宝宝吃自制腌制品和发酵物
有些自制食物不但没有营养，反而对宝宝健康有害，甚至产生毒素危及生命。
2月28日，广州的吴女士为了给三个宝宝“降火”而喂食了珍藏了3年的自制冬瓜水，致使3个宝宝亚硝酸盐中毒。
任何腌制品（比如泡菜、咸菜）和发酵物（比如水果酵素）都不适合宝宝。
这些腌制品和发酵物不仅多盐多糖，往往还会产生大量亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种早已被确认的致癌物质。
带“儿童”字样的市售食物，购买需谨慎
宝宝的咀嚼能力差，便出现了“儿童肉松”；
宝宝不能吃调味料，便出现了“儿童酱油”；
宝宝对营养需求高，便出现了“儿童水饺”“儿童面条”……
这些所谓的“儿童食品”不一定适合宝宝，但价格昂贵。
一句话总结，市售食物是否适合宝宝，不是看名称，而是要看配方表。
比如选购奶酪时，家长要特别留意糖分；挑选面条时，家长尤其注意含盐量。
挑选适合宝宝的食物，不要钻牛角尖，抛开市售食物和自制食物各自的标签，具体食物具体分析，给宝宝全面、充足的营养才是硬道理！
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