前两天向大家介绍了如何用空气炸锅做鸡翅两吃空气炸锅炸不出脆皮鸡翅？看过这篇再说！（点击回顾），大家在评论区纷纷留言表示“出个空气炸锅食谱合集吧！我的空气炸锅积灰好久了！”
最宠粉的台台自然要响应大家的要求，赶紧先整理了10个台台自己最常做的食谱，有荤有素有甜品，赶快擦干净你的空气炸锅做起来吧！
在具体介绍食谱前，先讲一些使用空气炸锅的重要安全事项。各位如果是使用空气炸锅的新手，一定要认真阅读才能更好地用好这个厨房神器。
「空气炸锅小知识」
·空气炸锅的原理是：通过上面的热管加热空气，其中的风扇吹动热空气，使内部热空气高速循环，对里面的食材达到烘炸的效果。所以空气炸锅的背后或底部会有出风口，注意不要有东西遮挡，影响使用效率的同时还有火灾隐患。
·如果使用烘焙纸，要注意烘焙纸的安全使用温度是℃以下。而空气炸锅的使用温度经常在℃到℃，因此烘焙纸不能靠近热管，否则会被烤焦甚至着火。同样，在没有食材放置于烘焙纸上时，也不要空炸。铝箔纸虽然安全使用温度是℃，但最好也别太接近热管。
熟记了安全事项，就可以开始正式动手做美食啦。今天这10道菜都是台台亲自尝试过多次的，放心使用！
01
蒜香排骨
制作难度：★★★
美味程度：★★★★
这道蒜香排骨是除了鸡翅外台台最常吃的空气炸锅美食，对比起传统的做法，风味也不逊色。唯一的缺点是蒜末、洋葱末因为太小，基本都会焦。但改用蒜片的话，不容易腌入味。
台台一般的做法是炸之前撇去这些细末，反正排骨已经腌入味了。如果希望成菜比较好看，可以炸完排骨再把这些细末炸一分钟，倒在排骨上。
原材料
排骨g、盐5g、胡椒粉3g、料酒15g、白糖5g、蒜末30g、洋葱末10g、姜丝10g、油适量。
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做法
1.排骨泡冷水2小时，泡去血水；
2.用厨房纸擦干排骨，加入除油以外其它所有配料；
3.抓拌排骨，使其腌制入味，最后倒入适量油；
4.蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时；
5.排骨码入炸篮，℃炸12分钟；
6.将排骨翻面，再℃炸8分钟即成。
02
南乳鸡翅
制作难度：★★
美味程度：★★★★★
这款南乳鸡翅被称为“东半球最好吃的鸡翅”（台台自己评的），咸、甜、酥、香融合得很好。给咸口的鸡翅增加了丰富的味觉，但又不像有些甜口的蜜汁鸡翅甜得没有鸡翅的鲜味。
原材料
鸡中翅8个、玫瑰腐乳1块、黄酒20g、南乳汁10g、蚝油15g、砂糖5g、胡椒粉2g、面粉35g、生粉35g、油适量。
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做法
1.将鸡翅浸入冷水中20分钟，泡去腥味和血水；
2.鸡翅用厨房纸擦干，加入黄酒、南乳汁、蚝油、砂糖、胡椒粉、玫瑰腐乳；
3.揉搓鸡翅，使腌料充分渗入，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时；
4.将面粉和生粉混合成炸粉，鸡翅均匀沾上炸粉，放入炸篮；
5.℃炸10分钟；
6.取出炸篮，在仍有炸粉的位置刷上一点油；
7.再℃炸5分钟即成。
03
蒜香黄油鸡翅
制作难度：★★★
美味程度：★★★★★
用空气炸锅做鸡翅的另一个妙法。和蒜香排骨不同的是，因为有很多黄油，所以即使切蒜片，蒜的味道也能通过黄油渗入鸡翅。当然，如果你是大蒜狂热爱好者的话，也可以用蒜末。在黄油的浸润下，是不会炸焦的。
原材料
鸡中翅8个、黄油30g、蒜片20g、蚝油20g、生抽10g、鱼露10g、黄酒10g、糖5g、胡椒粉2g、木薯淀粉5g、油适量。
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做法
1.将鸡翅浸入冷水中20分钟，泡去腥味和血水；
2.鸡翅用厨房纸擦干，沿骨头剪开；
3.加入蒜片、蚝油、生抽、鱼露、黄酒、糖、胡椒粉、木薯淀粉；
4.揉搓鸡翅，使腌料充分渗入，倒入适量油，腌制20分钟；
5.鸡翅放入铝箔纸，将黄油切块放入；
6.设定℃，根据鸡翅大小炸12-15分钟，取出即成。
04
脆皮五花肉
制作难度：★★★★★
美味程度：★★★★★
本菜谱中最复杂，但也最好吃的一道菜来了！开锅前那噼噼啪啪的美妙声音，一开锅扑鼻的香气，和咬下去时伴随着咔吱咔吱声音的满口油香，谁能抗拒它的魅力？
各位家中的空气炸锅如果容量比较小，可以按比例减少各种原材料的用量。
原材料
整块带皮五花肉1g、五香粉8g、孜然粉10g、辣椒粉8g、糖5g、生抽40g、盐30g、白醋20g、姜片适量、葱段适量、料酒适量。
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做法
1.五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水后捞出；
2.用厨房纸擦干五花肉，五花肉皮向下，把肉切小块，不要切到皮；
3.五香粉、孜然粉、辣椒粉、糖、生抽和少量清水调成腌料；
4.腌料充分抹匀肉的部分，依旧不要腌到皮，腌制20分钟；
5.用铝箔纸包住五花肉，仅露出皮的部分；
6.用牙签在皮上扎满小孔，刷上白醋，再铺满盐，厚度约0.5cm；
7.℃烤35分钟，取出后用刀刮去盐层；
8.℃再烤12分钟即成。
05
小酥肉
制作难度：★★★
美味程度：★★★★
嫌脆皮五花肉太麻烦的话，那就试试这个小酥肉。比起传统小酥肉少了很多油的同时，味道一点也不差。当然，前提是大家和我一样使用梅肉，五花肉也可以。但如果用里脊，因为本身油脂太少，可能就会更干一点。
原材料
梅肉g、姜丝15g、葱段15g、料酒15g、水80g、生抽10g、盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、花椒粉3g、十三香2g、鸡蛋2个、面粉30g、红薯淀粉g、油适量。
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做法
1.梅肉切条，姜丝、葱段、料酒、水抓捏至粘稠成葱姜水，捞去姜丝和葱段；
2.葱姜水中加入生抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香调成腌料；
3.腌料和肉抓拌至腌料完全渗入肉中，腌制30分钟；
4.在腌好的肉中加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉，抓拌均匀，让肉挂上浆；
5.在炸篮中整齐地码好肉，℃炸12分钟，翻面，喷上少量油，再℃炸8分钟即成。
06
黑胡椒虾
制作难度：★★
美味程度：★★★★
简单又好吃的代表，这道菜最能体现空气炸锅的便利与省油。而且虾壳酥香，虾肉鲜甜，大人孩子全都爱吃。
大家可以根据自己的喜好在腌料中加入辣椒粉、豉油等，做成不同的地方风味。虾也可以任意换成别的个头大的虾。
原材料
斑节虾g、盐3g、胡椒粉5g、生抽10g、料酒10g、姜3片、油适量。
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做法
1.斑节虾剪去虾枪，用牙签从第二节处挑去虾线；
2.倒入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜，腌制30分钟；
3.炸篮中铺好铝箔纸，整齐地码入虾，喷上油；
4.℃炸12分钟即成。
07
脆皮蘑菇
制作难度：★★
美味程度：★★★
之前在评测网络空气炸锅食谱（点击回顾）时，这个脆皮蘑菇给我留下了很深的印象。当时是配合盐一起食用的，从那之后我试了多种不同的蘸料，最后试出两种很好吃的蘸料，这次一并教给大家。
原材料
蘑菇g、鸡蛋2个、面粉40g、面包糠60g、油适量、椒盐适量、辣椒粉适量、橄榄油5g、生抽10g、陈醋10g、黑胡椒粉3g、白芝麻5g。
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做法
1.蘑菇洗净，2个鸡蛋打匀，准备好面粉、面包糠；
2.按面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序一层一层裹好蘑菇；
3.把蘑菇整齐地码入炸篮中，刷上一层油；
4.℃炸10分钟即成；
5.椒盐和辣椒粉按1:1的比例混合，即成蘸料一；
6.橄榄油、生抽、陈醋、黑胡椒粉、白芝麻混合，即成蘸料二。
08
豆角茄子炒土豆
制作难度：★★★★
美味程度：★★★★
这道菜完全脱胎于地三鲜，将其中的豆角换成青椒，就是下饭神菜地三鲜了。不过区别在于，用青椒的话，青椒喷上油单独炸3分钟即可。
台台尝试了很多办法，试试最后能否不用开火炒，但味道都不好。如果以后解决了这个问题，台台再第一时间告诉大家！
原材料
长茄子g、土豆g、豆角g、蒜末20g、生抽20g、蚝油10g、糖5g、盐3g、干淀粉3g、水淀粉适量、油适量。
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做法
1.土豆去皮切滚刀块，豆角切段；
2.炸篮中铺铝箔纸，喷上一层油，倒入土豆和豆角，再喷一层油；
3.℃炸8分钟，翻动均匀，再℃炸7分钟，取出备用；
4.茄子切滚刀块，撒上干淀粉抓匀；
5.炸篮中铺铝箔纸，喷上一层油，倒入茄子，再喷一层油；
6.℃炸6分钟，翻动均匀，再℃炸4分钟，取出备用；
7.生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉调匀成酱汁；
8.平底锅中倒入酱汁，开大火；
9.加入蒜末、土豆、茄子、豆角，翻炒均匀即成。
09
熔岩乳酪吐司
制作难度：★
美味程度：★★★
最最最简单的空气炸锅食谱了，效果却意外的好。单论难度和味道之间的性价比，这个熔岩乳酪吐司肯定是第一名。
台台也尝试了使用芝士片，但超市常见的芝士片都是再制干酪，含水量很低，效果不好，所以大家还是用乳酪棒吧！
原材料
吐司1片、乳酪棒2根。
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做法
1.吐司放入炸篮，铺上抽去棒子的2个乳酪棒；
2.℃烤5分钟，抹匀乳酪，再℃烤7分钟即成。
10
烤牛奶
制作难度：★★★
美味程度：★★★★★
最后再来一道稍有难度但台台超级爱吃的甜品——烤牛奶。奶香四溢，入口甜蜜，真的让人天天都想吃啊。冻好的奶冻也可以像上面的脆皮蘑菇一样，裹上粉再进空气炸锅炸，这样做出来的炸鲜奶也特别好吃！
原材料
牛奶g、玉米淀粉50g、芝士片1片、鸡蛋2个、糖40g。
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做法
1.鸡蛋只要蛋黄，打匀后留少量蛋液备用，其余倒入牛奶中；
2.牛奶中再加入玉米淀粉、糖，搅拌均匀移入锅中；
3.开小火熬煮，加入芝士片，不断搅拌，熬至粘稠；
4.倒入容器中，铺平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时；
5.凝固脱模，切成小块，刷上蛋液；
6.放入炸篮℃炸10分钟即成。
今天的食谱不知道大家看得满不满意呢？最后再跟大家分享一些台台使用空气炸锅得出的经验。
「空气炸锅小经验」
·不要死板地照着网上的食谱抄。和烤箱一样，每家的空气炸锅“脾气”都不同，外加食材的部位、大小不同。大家还是要多尝试，找到最适合自己的方子。
·空气炸锅做菜，几乎每一种都比传统做法要少油，部分菜甚至能少用90%的油。但与之对应的，有些食物的风味可能就略差了，大家可以根据实际情况权衡。
·很多人为了清洗方便，会使用烘焙纸或铝箔纸，它们会阻碍热风的传导效率。因此如果食谱中没有使用，而大家使用了，就要相应延长烹饪的时间。
空气炸锅可以说是厨房的一大好帮手，灵活运用不仅更省时省力，还更健康。大家还想看台台用空气炸锅做什么？欢迎在评论区留言告诉台台！
文
芋头
图
钟珩十一
部分图源网络
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