牛奶营养价值高，食用方便，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，无论是促进小孩生长、老人补钙还是普通人日常摄入，都属于优质的天然食品。
但是我们经常在超市选购的时候会发现，牛奶也是分很多种类的，有的保质期只有七天、有的长达半年；有的有果味、有的有果粒；有的是乳品、有的是饮品；那么多种类他们究竟有什么区别呢？下来就让我们来了解一下。
鲜牛奶与纯牛奶有什么区别？鲜牛奶和纯牛奶都是以生牛乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液态奶产品，含乳量为%。
他们的区别在于，鲜牛奶采用的是巴氏灭菌法，杀菌的过程只是杀死了其中的致病菌，产品中还保留一些微生物，所以其运输、贮存和销售温度均要控制在2℃~6℃，而且一般只能保存7天左右。
而纯牛奶则采用高于℃的高温瞬时灭菌，灭掉了牛乳中的所有微生物，所以对运输、贮存和销售过程没有低温要求，保质期也相对较长，一般能达到半年以上。
鲜牛奶和纯牛奶在营养价值上基本没有差别，只是鲜牛奶采用的低温杀菌法能够保留更多牛奶的风味，口感也更好。
调制乳是什么？调制乳则是以生牛乳为基础，根据目标人群特点，在口味及部分营养素含量上进行了适当调整的乳品，比如常见的燕麦牛奶、果粒牛奶等等。
根据国家标准，调制乳要求含乳量不低于80%，添加的其他成分通常用来强化营养或改善口感，以满足不同人群的多样化需求，也就是说调制乳大部分成分仍是牛奶。
含乳饮料又是什么？含乳饮料本质是饮料，通过看配料表可以发现，含乳饮料的配料表上的第一位一般是“水”，后面才出现生牛乳、乳粉之类的乳制品配料，说明它的牛奶成分很少，营养价值不高，不适合长期饮用。
我们平时在超市购买牛奶的时候，要多多留意配料表的内容，以生牛乳为唯一原料的鲜牛奶和纯牛奶可以放心选择，配料表排名第一是牛奶的调制乳也可以选择，而配料表排名第一是“水”的往往是营养价值不高的含乳饮料，应该减少饮用。
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