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乳品之家液奶测评研究中心
近期,光明如实宣布推出双重蛋白酸奶,椰浆和牛奶共同发酵,双重蛋白可以更均衡多元地补充营养。
那么,如实的这款双重蛋白酸奶,其品质究竟如何?是否值得购买呢?本期,为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家,就在“新一点儿”这个全新栏目上,为大家客观测一测如实双重蛋白酸奶。
我们将从原料、营养、口感、包装、消费体验、价格、创新力等七个维度对如实这款新品进行打分,满分是5分,五颗星。
看完这篇测评,你会对如实双重蛋白酸奶有了一个清晰的认知,既能看清它的优点,又能够看透它的缺点。
一、原料安全打分:★★★★★
光明乳业始于年,至今已有年的历史,中国为数不多的百年乳企之一,是上海国资委旗下乳企,中国鲜奶巨头,多年来,一直专注于低温乳品。光明拥有世界一流的乳品加工工艺和设备,是中国拥有最多发明专利的乳品企业。年11月,光明乳业第五次获得国家科学技术进步奖。
1、奶基:这款产品的奶基是生牛乳,占到了91%,说明这款酸奶还是以牛奶蛋白为主。
光明现有规模化牧场30多个,下属光明牧业有限公司具有60多年的养牛历史。成乳牛平均单产超过10吨,远超行业平均水平。其中特优级奶源,菌落总数≤1万CFU/ml,卓越水准高出欧盟标准10倍。
光明自有工厂21家,遍布全国各主要省市,采用国际最先进的生产工艺、管理体系及检测手段,是世界一流的大型综合性乳品生产基地。
2、植物基:这款酸奶选用椰浆做植物基,添加量为4.5%。
椰浆是椰子内的一种白色液体,是极好的清凉解渴的饮料。椰浆含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充营养,提高机体的抗病能力。此外,椰子水还具有利尿消肿、美容养颜等功效。据悉,此款产品椰浆选自全球珍稀的原生态热带雨林“苏门答腊岛”的天然新鲜椰子,经物理方法,取用第一道生榨榨取的头道椰浆,成本甚至高于牛乳。
3、乳酸菌:除了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种普通发酵菌种,乳酸乳球菌乳酸亚种也是一种发酵菌种。
长双歧杆菌BB属于双歧杆菌属,长双歧杆菌种,BB是其菌株编号,是日本森永乳业科学家从婴儿肠道分离的有益菌。研究显示,长双歧杆菌BB在改善便秘、预防结肠癌、提高免疫等方面均有效果。
国标规定,低温酸奶中的乳酸菌活菌数需≥1×10CFU/g(ml),这款酸奶的乳酸菌数符合国标规定。
4、糖类:这款产品采用赤藓糖醇和甜菊糖苷代替了蔗糖,兼顾了口感与健康的双重需求。
赤藓糖醇是一种从小麦、玉米等天然植物中提取的糖类替代品,是新一代的功能性糖醇类食品甜味剂。赤藓糖醇进入人体后,不参与代谢,几乎不会引起血糖的变化。
甜菊糖苷又称甜菊糖,是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的-倍,热值仅为蔗糖的1/,食用后不被吸收,不产生热能。
这款酸奶延续了如实简单纯净的配方,只用优质生牛乳、天然代糖和乳酸菌。如实是国内首款无添加品牌,属于酸奶“去添加剂”的开创者。自年推出以来,一直致力于为中国消费者提供安心高品质的酸奶体验。不论是青少年、控糖人群、或是健身达人以及年长的老人,如实都可以满足他们营养摄入的需求。
二、营养价值打分:★★★★★
为了更好地展示如实双重蛋白酸奶的营养特点,乳品之家网站挑选了市面上另外一款双重蛋白酸奶,将这两款产品的主要营养成分进行对比。
1、钙含量:酸奶国标中没有对钙含量进行规定,如实的钙含量比伊利一杯优酪高31.25%。
2、蛋白质含量:根据乳品之家的统计研究,市面上低温酸奶的蛋白质含量能达到3.5的不算多,如实的蛋白质含量还是比较优秀的。如实的蛋白质含量比伊利一杯优酪高6.06%。
3、脂肪含量:牛奶中的脂肪含有人体必需的脂肪酸,是重要的营养物质,且含有脂溶性维生素A、D、E、K等。在没有添加其他补充脂肪含量的物质的情况下,酸奶的脂肪含量全部来自牛奶本身,脂肪含量越高,营养价值越大。
在脂肪方面,如实依旧胜出。
4、碳水化合物含量:酸奶的碳水化合物含量基本由牛奶本身的乳糖和额外添加的糖类组成,牛奶乳糖含量在5%左右,其余为添加糖量。这两款酸奶均有添加糖类,如实添加的是代糖,添加量低,伊利一杯优酪添加的是白砂糖,且添加糖量高。
在添加糖量方面,如实明显更胜一筹。
如实在营养成分方面表现还可以,各项指标都完胜对手。
三、口感打分:★★★★★
乳品之家团队在北京大街上随机邀请了4位消费者对如实双重蛋白酸奶进行了品尝和评价。以下是这4位消费者的评价情况:
消费者1:椰子味还挺浓,不错,奶味,椰子味,甜甜的,挺好喝的。
消费者2:有椰子的味道,奶味浓郁。
消费者3:明显能尝到椰子的味道,味道挺好喝的。
消费者4:椰子味挺香的,像椰子味酸奶,好喝。
这款酸奶一打开后明显能闻到浓浓的椰子味,喝起来感觉椰子和牛奶融合的恰到好处,好像椰子和牛奶的比例各占一半。挺像椰子味酸奶的,还挺好喝的,质地浓稠适中。
四、包装打分:★★★★
如实是光明旗下无添加酸奶品牌,主打纯净,简单,整个产品包装也在贯彻这一理念,是一贯的光明风格。但如果能再活泼灵动一些,更符合这款产品年轻消费群体的个性化需求。
五、价格打分:★★★★★
根据乳品之家在光明乳品低温京东旗舰店查到的信息,1瓶如实双重蛋白酸奶的价格为31.9元,规格为g。那么这个价格在同类型产品中是什么样的水平呢?
因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解如实双重蛋白酸奶的价格水平,我们专门挑选了市面上2款低温植物酸奶、2款零蔗糖酸奶和伊利一杯优酪的克单价进行横向对比。
上表中,最贵的两款酸奶是植物酸奶。植物基产品由于是新兴品类,且属于高端产品,售价偏高。中间两款产品是零蔗糖酸奶,同样定位高端,价格也不便宜。最便宜的两款产品就是伊利一杯优酪和如实。
由此可以看出,双重蛋白酸奶这个细分品类比纯植物基要便宜。而如实同样是零蔗糖酸奶,价格比那些主打零蔗糖的酸奶还便宜,比竞品伊利一杯优酪也实惠。
单看克单价,如实也不算贵,结合对如实的营养成分分析,性价比还是不错的。
六、创新力打分:★★★★★
随着消费者对健康饮食的追求,植物奶、植物酸奶等植物基乳制品成为了追捧对象。但消费者慢慢发现,植物基产品虽然富含植物蛋白,不含胆固醇,但也不能全面均衡地补充营养,而且牛奶蛋白和丰富的钙都是植物基产品不具备的。在口感上,植物基产品和牛奶产品也不能相比。所以,双重蛋白这种“混搭”可以满足消费者既能补充牛奶蛋白又能补充植物蛋白的需求。
此前,伊利推出了一杯优酪酸奶,添加了大豆,和牛奶共同发酵。这款酸奶除此之外,并没有其他的创新,营养成分并不突出,配料依然很复杂。相比之下,如实这款双重蛋白酸奶营养成分方面都优于伊利一杯优酪,配料也非常简单,并且不含蔗糖,让消费者可以安心地享受双重蛋白。
如实双重蛋白酸奶的推出,代表着双重蛋白产品同样可以做到无蔗糖、无添加,将这种细分品类定位到了相当高的高度。
除此之外,长双歧杆菌BB也是如实特别添加的,是一个非常优秀的菌种,这也是如实的一大特色。
七、本期总结
总体来说,如实在各方面表现都还不错,国企背景,品质有保证,营养价值还可以,价格也不贵。如果消费者想要补充双蛋白,如实这款酸奶是个不错的选择。
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
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