淀粉是炒菜中经常用到的一种原料,它的作用也是非常多,比如在腌肉的时候放一点淀粉可以锁住肉质中的水分,炒出来的肉口感就会更加鲜嫩,还有在一道菜快出锅的时候加一些淀粉水勾芡,能使做出来的菜品颜色好看有食欲。淀粉分为很多种,常用的就有玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等等,我个人觉得不管用哪种淀粉口感差别都不大,如果是家里做菜常备一种玉米淀粉就可以了,或者用生粉也行。淀粉除了可以用来做菜还能用来做各式甜点小吃,今天就用木薯淀粉给大家分享一个鲜奶麻薯的做法,食材简单,一学就会。
木薯淀粉特别有趣的做法,可以当泡泡吹,还能吃的鲜奶麻薯。
黄豆克、白糖30克,纯牛奶毫升,木薯淀粉20克
1、先准备克黄豆清洗干净,然后倒进锅里炒熟,炒黄豆的时候一定要用小火慢炒,炒到黄豆表皮焦黄开裂就可以了,大概要炒7-8分钟左右。
2、黄豆炒熟后倒进料理机中打成黄豆粉,因为黄豆比较硬,所以要多打几遍才能打碎,打碎后再用细漏勺给它过筛一次。
3、在碗里倒入20克木薯淀粉,加入30克白砂糖,用毫升纯牛奶一起搅拌均匀。
4、把拌好的淀粉水倒进锅里,用铲子不停地搅动,全程开最小火,搅拌到用铲子提起来能拉丝就可以了。
5、出锅后给它铺在黄豆粉上,上面再撒一层黄豆粉。
6、这个鲜奶麻薯非常有韧性,能拉很长不会断,可以当泡泡吹,口感Q弹滑嫩有嚼劲,是一道非常不错的甜品小吃,喜欢的可以试试。
1、炒黄豆的时候一定要用最小火炒,不然就容易炒糊,吃起来会有苦味。
2、没有料理机可以把黄豆用擀面杖捣碎,不过口感会比较粗糙。
3、没有木薯淀粉就用其它淀粉代替,口感差别不大。
4、这个鲜奶麻薯要趁热吃,凉了口感就没那么好了。
我是大虎,一个资深美食小吃货,平时喜欢跟大家分享自己的创意美食,今天分享的是“鲜奶麻薯”做法,喜欢的朋友记得