此前小众奶以“稀缺”走入消费者视线，如今各种小众奶产品几乎已经“遍地开花”。
在小众奶市场发展的过程中，要成为“大众化”产品还要面临一些困难。奶源稀缺、工业化程度低、消费认知不足影响市场做大和产品价格，缺乏统一的生产标准也无法更好的规范市场。在相对较高的价格之下，小众奶品质也必须对得起价格才行。
“稀缺”小众奶成为热门
近几年，随着国内乳制品市场扩容、居民生活水平提升，牛奶不再是唯一选择，各种其他小众动物奶如羊奶、骆驼奶、牦牛奶、水牛奶、马奶等开始进入消费者的视线。
曾经的小众羊奶逐渐走入“主流”市场，俨然已经成为国内乳业市场的第二大类别，市场规模不断扩大，而且也是消费需求很大的热门产品。有数据显示，年我国羊奶制品销售收入已经超过亿元。
百度搜索指数显示，骆驼奶从年下半年开始搜索量暴增。仅在年就有超过20个驼奶品牌兴起，广泛活跃在各大电商平台、朋友圈微商、代购，甚至还有广告中。
越来越多的小众奶产品开始“遍地开花”，品类也在陆续丰富，包括奶粉、常温奶、低温酸奶、低温鲜奶等常见形式。小众奶能够被广大消费者认识并接受，一方面是源于对其营养价值的宣传，另一方面则是与“稀缺性”密不可分。
很多消费者选择购买小众奶就是看中了其宣传的高营养、更健康，小众奶能够提供营养无可厚非，但是不同的动物奶各有优缺，没有必要一味追求所谓的“更有营养”。
另外，小众奶的“稀缺”确实与常见的牛奶形成区别，而且不少小众奶由于稀缺而主打高端市场。在当下乳制品消费高端化趋势之下，小众奶很好的满足了消费需求。
小众奶虽然只是庞大的乳制品市场中的一小部分，但是发展势头却不容小觑。
小众奶品质要“纯”
在小众奶品类丰富的同时，品质问题也被摆上台面，毕竟这些小众奶产品价格都相对更高一些。但以骆驼奶、牦牛奶、水牛奶等为代表的小众奶，不乏与牛奶“混搭”的情况。
京东电商平台显示，源西域瀚舟鲜驼奶ml售价48元、沙漠之神骆驼奶ml售价42.3元、至品骆驼奶ml售价49元、驼能骆驼奶ml售价65.3元等。这些产品原料中只有生鲜骆驼乳，不含有其他成分。
而有一款认养新疆骆驼乳ml售价11元左右，却只是一款乳饮料，原料为部分脱脂驼牛乳和菊粉（益生元）。虽然价格已经比上述的纯骆驼奶便宜很多了，但是还是要比一般含乳饮料贵得多。
在牦牛奶中，高原之宝西藏牦牛奶ml售价14.8元，原料中只有生牦牛乳。青藏祁莲牦牛奶ml售价13.2元、欧亚高原牦牛奶ml售价9.9元、迦境牦牛纯牛奶ml售价14元，原料中除了生牦牛乳之外还有生牛乳。
青海湖鲜牛奶中只含有15%的牦牛奶，1L售价35.8元。青藏祁莲牦牛酸奶中含有生牦牛粉、生牛乳、白砂糖、稀奶油等，ml售价10元。
在水牛奶中同样存在这样的情况，比如甲天下水牛纯牛奶中生水牛乳≥90%，ml售价9.5元。摩拉菲尔清养水牛纯牛奶中生水牛乳≥90%，ml售价5.2元。百菲酪、乳鹰、左江、悠纯等品牌的水牛奶则为纯水牛奶。
对于那些并不“纯”的小众奶产品，是否真正值得选择，可能还是仁者见仁智者见者。不过很多仅从产品名称来看，确实容易造成一定的误解。
市场做大存在困难
小众奶产品品类越来越丰富，说明正在向满足多元化乳制品消费需求迈进，但是影响小众奶市场做大的因素却一直都在，比如奶源、工业化生产以及消费认知限制。
“稀缺”是小众奶的特点之一，主要在于其原奶产量不高、产量没有形成规模。比如牦牛分布分散，只能在一段特定的、极短的哺乳期内产奶，而且每头牦牛正常产奶量仅为普通奶牛的1/20。
此外，骆驼、牦牛、水牛等极具地域特色，在全国范围内大规模饲养不太现实，再加上包装、人工、生产、运输等环节的成本，使得工业化生产存在困难。
有调查研究显示，牦牛消费以藏区为主，少量销往内地。目前牦牛奶产业发展还处在初级加工阶段，精深加工技术落后，没有形成完整的奶产业加工体系。
虽然消费者已经对小众奶具备一定认知，但是尚未成为主流消费，很多还是以本地消费为主，小众奶的市场培育还需进一步加强。
未来小众奶市场若要做大，还是要通过改善饲养方式、加大研究和开发力度，从根本上提高原奶的生产率和利用率，着重解决产量不高的难题，既有利于解决产品价格高的问题，也有利于被更多人接受。
建立专门的生产标准
小众奶企业正在为崛起而努力，但是受限于其特点，在发展过程中仍有许多困难需要解决。而建立专门的小众奶生产标准，也有助于市场进一步规范。
在小众奶市场中，水牛奶和骆驼奶的发展是一个值得借鉴的过程。为了做好水牛奶、骆驼奶产业，广西和新疆分别针对当地的特色乳产业颁布了一系列生产标准。
年，广西下发了《广西壮族自治区人民政府关于做大做强水牛奶业的意见》，把扶持水牛奶业的发展提升到省级战略高度上。随后相继推出了《生水牛乳》（DBS45/-）、《巴氏杀菌水牛乳》（DBS45/-）、《灭菌水牛乳》（DBS45/-）和《调制水牛乳》（DBS45/-）。
年，新疆发布了《食品安全地方标准生驼乳》等10项食品安全地方标准，涉及巴氏杀菌驼乳、灭菌驼乳、发酵驼乳、驼乳粉等四项。年，骆驼行业12项团体标准审定通过。其中涉及生驼乳、灭菌驼乳、巴氏杀菌驼乳、发酵驼乳、驼乳粉、发酵驼乳粉、驼奶片等。
这些地方标准的颁布，既提高了产品品质、规范了市场发展，也提升了品牌影响力，而且基本满足当下常见乳制品品类的生产需求，不足就是还缺乏行业整体标准。
无论是哪种小众奶，都应该尽快建立相应的标准，并以此为基础逐步推动行业及国家标准的确立，这样有助于小众奶产业规范和进步。
联系电话：