15个Cheesecake食谱，每一款都超好吃的！芝士控一定要统统都学起来啦！
材料：
饼干底：Oreo饼干（去掉夹心）80克，牛油（溶化）30克
蓝莓酱：蓝莓克，细砂糖40克，柠檬汁15毫升
起司糊：奶油起司（CreamCheese)克，白砂糖40克，原味优格（Yogurt）克，牛奶30克，鱼胶粉10克，淡奶油克，柠檬汁10毫升
蓝莓冻芝士做法：
1.Oreo饼干压碎后加入溶化牛油拌均匀，倒入模具底部铺压均匀，放入冰箱冷藏备用。
2.蓝莓洗净，擦干水分，加入细砂糖后压成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。然后开小火，倒入柠檬汁，边煮边搅拌，煮至浓稠即可。
3.软化的奶油起司加白砂糖打发至光滑无颗粒，加入优格和柠檬汁搅拌均匀。
4.碗里加入30毫升牛奶放入微波炉加热约30秒，然后加入鱼胶粉搅拌均匀，倒入奶油起司糊里拌匀。
5.淡奶油打发至七成后，倒入奶油起司糊里拌匀。
6.奶油起司糊平均分成3份，一份原味，一份加入约40-50克自制蓝莓酱作为最底层，一份加入20克蓝莓酱作为中间层。
7.从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的起司糊，入冰箱冷冻层25分钟至凝固。然后，取出倒入浅紫色起司糊再冷冻25分钟。最后取出倒入最后一层原味起司糊，放冰箱冷藏5小时以上至彻底凝固。
8.最后取出脱模，加上自己喜欢的装饰即可。
配料：芝士蛋糕配料：奶油奶酪克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，消化饼底配料：消化饼干克，黄油50克
经典重芝士做法：
1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
材料：奶油奶酪克，黄油45克，蛋黄55克，细砂糖20克，玉米淀粉11克，牛奶克，蛋清95克，细砂糖50克
舒芙蕾芝士做法：
1.将奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。
2.隔热水打发至顺滑的状态。
3.再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。
4.另取一个小锅，将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，加入11克玉米淀粉拌匀。
5.将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。
6.把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌，直到成糊状。
7.将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。
8.奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。
9.盖上湿布盖备用。
10.蛋白提前放入冰箱冷冻室，冻到表面开始冻住的状态时，从冰箱拿出来（这样可以抑制过分打发蛋白，并使蛋白细腻而支撑力强）。
11.分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖。
12.将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
13.翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。
14.将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸，一方面防止粘，一方面防止进水，将蛋糕糊倒入模具中。
15.烤盘里倒入2厘米的热水，放上模具。
16.烤箱预热，放在中下层度烤15分钟，然后降低温度到度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。
17.盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。
派皮：低筋面粉1杯，砂糖3大匙，奶油60克（常温），蛋黄1个
内陷：起司克，鲜奶油毫升，鸡蛋1个，蛋白1个，砂糖3大匙，面粉2大匙，柠檬汁1大匙
平底锅芝士做法：
1.准备派皮：把奶油在室温下放至软，面粉过筛后把饼皮材料全部放进平底锅内。
2.用手把全部材料仔细捏揉，混合均匀，直到变成一块面团即可。
3.把面团平铺在平底锅上，做成派皮的形状，每个部分的厚度都要平均。
4.用叉子在派皮上戳洞，让空气流通即可。
5.内陷做法：把起司和鲜奶油倒入碗中，放入微波炉加热30秒，搅拌均匀。
6.把剩下的材料全部加进去，搅拌均匀即可。
7.把内陷倒入刚才铺好的派皮里。
8.盖上锅盖，开小火焖35-45分钟。
9.关火，待冷却后就能把起司蛋糕拿出来啦。搭配酸甜果酱最适合啦！
材料：芝士饼干2包,CheddarCheese1盒（克）,PhiladelphiaCreamCheese2盒（克）,炼乳1罐（克）
免烤芝士蛋糕做法：
1.将软化的PhiladelphiaCreamCheese和炼乳一起搅拌均匀，为乳酪糊。
2.准备长方形模型/保鲜盒，将饼干排进去。
3.抹上一层乳酪糊。
4.撒上一些CheddarCheese。
5.再排上一层饼干，乳酪糊，CheddarCheese,以此类推至乳酪糊和饼干用完为止。
6.最后一层是乳酪糊，再撒上CheddarCheese.
7.放入冰箱冷藏至少2小时。
8.取出切块享用。
材料：蔬菜饼1包，鲜奶1小盒，炼乳半杯，TaturaCreamCheese克，whippingcream杯（可不放），芸尼拉香精少许
免烤芝士蛋糕做法2：
1.除了蔬菜饼，将全部材料放入搅拌器里拌匀。
2.将蔬菜饼铺排在保鲜盒/蛋糕模型里。
3.抹上一层做法1的混合物。
4.接着，再排上一层蔬菜饼。
5.再抹上一层混合物。重复至材料用完。
6.放入冰箱冷藏一夜。
7.要吃时，拿出来撒上一层美禄粉。
8.再放上装饰即可。
9.切块享用吧！
材料A：黄油15克、消化饼干30克
材料B：奶酪80克、鸡蛋1个(净重40克)、白糖15克、淡奶油20克、香草精几滴
材料C：黑巧克力25克、淡奶油20克、黄油3克
巧克力芝士蛋糕做法：
1.将材料A中黄油融化后和碾碎的消化饼干混合铺在模具底部压实作为蛋糕底。
2.材料B中的奶酪隔热水加入白糖搅打至顺滑，加入鸡蛋拌匀。
3.加入20克淡奶油和香草精拌匀成奶酪糊。
4.将奶酪糊倒入模具中，水浴法，烤箱温度°，中层上下火，时间40分钟。
5.将材料C中黑巧克力和黄油一起隔水融化后加入淡奶油拌匀。
6.将5倒在放凉的蛋糕表面放入冰箱冷藏4小时候取出脱模即可食用。
蛋糕体配料：奶油奶酪(creamcheese)克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)克，黄油45克
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
黑森林芝士蛋糕做法：
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。
材料：奶油芝士g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
日式芝士蛋糕做法：
1.蛋糕盘扫油。
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油。
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内。
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内。
5.芝士糊倒入蛋糕模，度水浴70分钟。
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。
材料：奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪克
奥利奥免烤芝士蛋糕做法：
1.奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。
2.黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。
3.奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。
4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。
5.进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。
6.再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥即可。
材料：奶油芝士ml，雀巢淡奶油70ML，奥利奥饼干7片，黄油15克，砂糖适量，芒果克，吉利丁片2片
芒果芝士蛋糕做法：
1.饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀;
2.取6寸活底模，把拌好的饼干碎倒入模底压实;(拿爪子压最好)
3.取一半的芒果切丁，一半的芒果搅成泥;
4.吉利丁片用冷水泡软备用;
5.鲜奶油加糖打至4，5分发，奶油奶酪隔水软化;
6.将奶油，奶酪，芒果泥，砂糖，吉利丁片混合，搅拌均匀;
7.把搅拌好的奶糊倒入模具里，先倒一半，加入芒果丁后再倒入另一半，摇摇模子就很平整了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时即可。
材料：奧利奧70g，無鹽黃油(已溶)15g，忌廉芝士g，巧克力g，淡忌廉g，魚膠片7g，糖60g
巧克力芝士蛋糕做法2：
1、奧利奧壓碎後加入已溶的無鹽黃油，倒入模具內壓平，放入冰箱備用。
2、忌廉芝士室溫放軟，g淡忌廉打至7成，放冰箱備用。
3、魚膠片用水浸軟，隔水備用。
4、巧克力切碎，加入80g淡忌廉隔水煮溶，再加入已浸軟的魚膠片。
5、忌廉芝士加糖，用攪拌打軟成忌廉狀，加入已溶的巧克力醬。
6、最後加入已打起的淡忌廉攪拌後，放冰箱冰約2小時便可。
材料：奶油奶酪克，淡奶油克，酸奶油克，糖70克，蛋2个，巧克力少许，酸奶油材料：淡奶油克，柠檬汁2小勺
酸奶油芝士蛋糕做法：
酸奶油做法：克淡奶油加2小勺柠檬汁，搅拌均匀，冷藏备用。
蛋糕的做法：
1.奶油奶酪软化后加糖打匀。
2.分次加入蛋液打匀。
3.加入酸奶油搅拌均匀。
4.加入淡奶油搅匀。
5.将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中。
6.巧克力加少许淡奶油，隔水融化后挤在蛋糕糊表面，用筷子划出花纹。
7.烤箱预热度，水浴法，90分钟左右。
8.烤好冷却后放冰箱冷藏，冷藏后脱模即可。
芝士糊：奶油芝士g，细砂糖50g，鸡蛋2个，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，酸奶80g，鲜奶油g，香蕉g
焦糖酱：细砂糖40g，水10g，鲜奶油30g
焦糖香蕉芝士蛋糕做法：
1.室温软化的奶油芝士与细砂糖混合，搅拌成顺滑的状态
2.逐个加入鸡蛋，使用蛋抽搅拌均匀，完全融合
3.将两种粉类混合筛入，并搅拌均匀。
4.加入酸奶搅拌均匀，自制的比较浓稠
5.加入鲜奶油搅拌均匀。
6.加入切成小块的香蕉拌匀
7.制作焦糖酱：40g细砂糖10g凉水用小锅，中火，熬煮成棕红色的焦糖，然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀，这样焦糖酱就做好了。
8.将焦糖酱淋入香蕉糊的表面
9.用牙签轻划表面，产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水，然后将包好锡纸，装好面糊的模具放入烤盘中，这样水浴的方法，-度，烤1小时，中途缺水，可再添加热水。
10.出炉放凉后，放入冷藏室4-6小时以上脱模，装饰，食用。
材料：creamcheese克,butterg,牛奶
辅料：抹茶粉6g，玉米粉20g,低粉15，蛋黄40，蛋白(约3个)
辅料：细砂糖70gg(约2个),细砂糖35g蛋黄40g(约2个),细砂糖35g
抹茶芝士蛋糕做法：
1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀。
2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖。
3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊。
4.将面糊倒入模型，烤箱预热度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
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