牛奶被称之为“白色血液”，如今国民的饮奶量慢慢上升，大家也越来越意识到喝牛奶的重要性。
牛奶中含有大量的胆固醇、优质的蛋白热量、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素D、维生素C、钠等多种矿物质。
对于平时情绪比较紧张或者容易头痛的人，可以适当地喝一些牛奶，一般可以补充到大量的类似安定剂一样的成分，帮助舒缓情绪，达到镇静的效果。
但是，有人传言说以后不敢再继续喝牛奶，因为他们认为牛奶中含有丰富的防腐剂，长期喝会有致癌的风险。
牛奶中含有防腐剂吗？
有一些防腐剂，如苯甲酸钠，亚硝酸钠等，在量比较多时确实对人体有毒性和致癌作用。
鲜牛奶保质期比较短，而市面上所售卖的牛奶大约能够保持一个月左右的时间，所以很多人觉得牛奶当中添加了大量的防腐剂。
其实关于这个问题，我们应该这样看待不同种类的牛奶，既保质期相差比较大，这跟杀菌方式和包装方式不同有关，跟防腐剂是没有任何关系的。
目前常用的牛奶杀菌方式有两种：巴氏杀菌法、超高温灭菌法。
巴氏杀菌法是指利用低温（60-85℃）的温度对牛奶进行杀菌，采用这种方式杀菌的牛奶保质期一般在2-7天；超高温灭菌法是将牛奶瞬间加热到-℃几秒时间，具有很强的杀菌效果，这类牛奶一般保质期在6个月以上。
《中国膳食指南》建议每日摄入g牛奶，牛奶可以帮助人体补充营养，健康饮食，不会导致癌症风险增加。
防腐剂作为这种无法抛开剂量谈毒性的物质，国家自然制定了严格的标准。符合国家标准的食品，添加的微量防腐剂完全达不到危害人体的水平，所以，通常来说不需要过分担心防腐剂危害人体的问题。
3种“牛奶”才真的要少喝
——乳酸饮料
乳酸饮料一般分为发酵型和调配型，以乳制品或鲜奶为原料，经乳酸菌类培养，发酵制得的乳液，再加入水、糖液等调制而成。
这其中的蛋白质含量要求不低于7g/L，尽管其中也含有一些钙元素蛋白质，但是大多数的成分还是乳酸菌调味剂，微量元素等等营养价值极低。
这种饮料的含糖量相对比较高，如果小孩子经常喝的话，也会增加患有龋齿的可能。
——核桃奶
核桃奶其实就是由各种香精混合所形成的，并不是真正意义上的牛奶，它们有一个共同的名字，叫作调味奶。
也就是说这一类的牛奶，它们都属于是用各种添加剂混合后，再加入香精、白糖等成分，调和而得到的。
中老年朋友、小孩子在遇到这种牛奶的时候，千万不要嘴馋去饮用，对身体是没有任何好处的。
——儿童牛奶
不少朋友认为儿童牛奶＝纯牛奶，其实这种观点是错误的。从本质上来说，儿童牛奶属于调制乳，它的营养价值是不如纯牛奶的。
为了改善口感，厂家就会在儿童牛奶中加入很多的糖和多种食品添加剂。虽然这些添加剂没有什么危害，但是它却让牛奶的营养价值大打折扣。如果小孩经常喝儿童牛奶，那就可能会导致营养不良而影响生长发育。
鲜牛奶、纯牛奶、生牛奶哪种更好？
市面上的牛奶五花八门，袋装的、盒装的、桶装的，挑花了眼是常有的事儿。
但不管怎么包装，大致上可分为两种。一是鲜牛奶，是采用巴氏杀菌法，利用较低的温度（60℃~85℃）杀死致病菌，但还保留了少量无害或者有益的、比较耐热的细菌。二是纯牛奶，也就是常温奶，采用的是超高温灭菌法，将牛奶瞬间加热到℃~℃，几乎可以杀死所有的细菌。虽然，高温灭菌的牛奶会破坏一定量的B族维生素，但牛奶最重要的营养蛋白质和钙，并不会因为杀菌方式的不同而受到损失。
所以，不管是鲜牛奶还是纯牛奶，大家想喝哪种就喝哪种，不必太在意。
但不建议购买生牛奶，如果牛没有检疫，或者牛奶在运输环节中没有达到要求，很容易积累各种细菌，出现腐败和变质，而且很多细菌靠煮沸也很难消除，有潜在的健康风险。
购买时认准“2个指标”，营养更高，品质更好！
1：看标准，牛奶的标准一般有三个主流的标准，欧盟标准，新奥标准，还有国标！最直白的一串数字大家一定要牢记，每毫升的牛奶，蛋白质不能低于2.8克，当然蛋白质含量越高越好！
2：看配料表，记住一点，纯牛奶的配料表上只有“生！牛！乳！”三个字！如果还有其它乱七八糟的东西，一概不是“纯牛奶”！
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