近日，喜茶、海底捞、西贝部分餐饮食品价格调涨，引来网友们惊呼：报复性涨价？
其中，知名新茶饮品牌喜茶部分奶茶进入到30元时代；海底捞有菜品调涨30%，西贝的土豆条炖牛肉、酸菜封缸肉等突破80元/份……
不过，市民们不用担心，在广州，包括广州酒家、点都德、陶陶居、山东老家、探鱼、唐厨等大部分知名餐饮品牌均没有调涨。很多餐饮企业还表示，为吸引客流、拉动消费，他们加大力度促销，举办优惠活动，向市民们派发“消费券”。广州天环广场还称，本月起要请市民吃一个月“霸王餐”。
喜茶、海底捞部分餐品调涨
“一杯喜茶奶茶要30元了！”近日，有网友在社交平台晒出购物小票称，复工后发现知名茶饮喜茶有多款产品涨价2元，奶茶进入30元时代，“身价”追上咖啡。
“我们有5款产品在2月份时，价格上调了1—2元，其他产品都没有任何变动。调价的分别是豆豆波波茶，多肉芒芒甘露，芋泥波波鲜奶，流心奶黄波波冰，奶茶波波冰。”4月9日，喜茶品牌公司有关负责人接受记者采访时称，调价是由于“供应链优化、成本调整等，我们在去年底曾进行过一次咖啡产品和纯茶产品的降价调整”。
知名连锁火锅品牌海底捞也被曝涨价了，其中血旺半份从16元涨到23元、半份土豆片13元、自助调料10元/位、米饭7元/碗。
有网友还指出，该餐厅的炸酥肉涨至44元/份，涨幅超过30%。在涨价的同时，海底捞的菜量还有所下降。
对此，海底捞公关部回应媒体称，受疫情和成本上涨因素的影响，该公司确实调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%。
有业界人士分析，房租高、人工成本高、食材成本高、利润率低，是餐饮行业从业者面临的普遍问题。现时，在疫情发生以来，消费者大幅减少外出就餐，使餐厅生意下降，使餐企成本高的问题更凸显。故有些企业通过调涨来弥补亏损。
广州本地餐饮派“消费券”拉动消费
记者发现，广东部分大型餐饮企业却以多元拓展、拉动消费的方式来消化成本、增加营收。
“我们没有调价计划，还加大力度促销，吸引消费。”广州知名餐饮企业广州酒家集团有关负责人告诉记者，该集团旗下餐饮店复市以来，采取多种措施，吸引顾客到店消费。
她举例称，比如现广州酒家推出“龙精虎猛”和“龙马精神”两款特惠套餐，以龙虾为主题并将价格控制在元左右，以吸引消费者。而最受市民欢迎的“麻皮乳猪”“无骨爽皮鸡”两款菜式，则以接近成本价进行促销。另外，该公司还向所有会员派发20元电子代金券。
“从4月1日至5月31日期间，我们旗下餐饮店还向集团员工及国资下属企业员工提供全单8折优惠，以拉动内部需求。”上述人士指出，当前餐饮企业确实存在因客流减少，而导致成本高、难消化的现象，但不同企业采取不同的策略，而该公司通过大力度优惠，吸引更多人来消费的方式。
拥有鹅公村、岭南真味、沙河粉村等品牌的广州耀华集团有关人士也表示，该集团旗下餐饮品牌近期没有对菜品进行调价，该公司部分单品还做特价。
“我们推出多项促销优惠，比如在官方公号里向会员不定期派发消费券，满减30或50。”广州点都德餐饮品牌总经理沈志辉告诉记者，从疫情以来，该公司派出的“消费券”已过千万元；在疫情期间，该公司外卖还推出5折优惠。
此外，陶陶居、山东老家、唐厨、陈记顺和、探鱼等均表示，近期没有调涨计划，他们大多通过或优惠促销，或推新品，或开拓多渠道餐饮业务来“自救”。
广州天环广场有关负责人告诉记者，为了拉动消费，该购物中心本月起至5月，联合场内多家网红餐企、米其林餐厅以及美食达人，为消费者送出包括现金券、优惠、抽奖等形式的“消费券”，并称“请你吃一个月霸王餐！”
广州餐饮逐步回暖有餐厅出现翻台现象
记者连日来走访广州部分市场发现，作为“吃货”大省和“美食天堂”的广东，多地餐饮市场已经有回暖现象，部分美食街、餐饮店已经出现排队、翻台现象。
在刚刚过去的清明小长假，包括广州酒家、侨美、翅叔港式火锅等部分餐企的客流量均有上升，总体营收比节前上升一成左右。尤其4月4日当天，天气尚好，部分餐饮店出现客满和翻台现象。
“广东地区的全线门店，我们已全部恢复正常运营，开放一半堂食；销售额与疫情相比恢复50%，比预想的好一些。”广东知名牛肉火锅餐饮企业陈记顺和有关负责人告诉记者，该公司旗下的广州门店业务恢复速度比较快，广州消费者对牛肉火锅的品类消费更具倾向性。另外，外卖业务也在上升，“近期我们会陆续推出一些新的菜品，有锅底类的，有牛肉类的熟食，也有配菜类的；希望可以让顾客们有一些新鲜不同的用餐体验。”
喜茶方面也表示，随着广东各地复工复业，从2月底开始，该品牌门店订单量确有比较大的提升，其中在上个月，深圳、广州、珠海是广东订单量提升占前三位的城市。“部分门店确实在点单高峰期会出现短暂的排队现象，但基于目前情况，我们也提倡无接触配送或是无接触取茶等消费方式。”
来自支付宝联合饿了么、口碑发布的“支付宝回暖指数”显示，广州奶茶的订单从2月10日直到3月22日，订单量已经达到疫情期间的3倍多。“特别是最近一个月来，订单量的数据陡然攀升，显示广州的复工情况加速好转。需求刺激之下，广州大街小巷的奶茶店又回来了，开门的商家数是疫情期间的两倍。”
有餐饮界人士认为，随着天气转暖，疫情平缓，接下来的五一、端午节日消费的到来，预计广东餐饮业回升速度将加快。
来源：南方+
编辑：朱智祥
校对：刘嘉文
审核：邬嘉宏
签发：区健妍
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