牛奶g
鸡蛋2个
糖45g
玉米淀粉48g，炼乳15g
低筋面粉g，盐1g
泡打粉6g，水g
1.40g白砂糖+40g玉米淀粉。
2.倒入g牛奶，15g炼乳，搅拌均匀。一定要把淀粉搅拌均匀后再开火，这样不会有疙瘩。炼乳的作用是让味道更香浓。
3.先开中大火搅拌，等到液体粘稠后关小火，直到浓稠的质感了再关火。
4.准备蛋清部分，用两个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋黄备用。
5.蛋清分2-3次加入锅内，每一次都需要搅拌均匀后再加入第二次。加入蛋清是为了让奶冻更嫩，口感更好。
6.然后放进盒子里，盒子里面需要先垫上一层保鲜膜，方便脱模。
7.用刮刀把奶冻刮平，然后贴上保鲜膜，用手按压一下，冷冻3个小时左右。
8.拿出来后切成1.5cm的长条。
9.再制作脆壳面糊的部分，g低筋面粉，8g玉米淀粉，2个蛋黄，1g盐，6g泡打粉，g水，搅拌均匀。
10.加入10g葵花籽油，再搅拌均匀。
11.奶冻先裹上一层玉米淀粉，再裹上脆壳面糊。
12.-度的油温，放入奶冻油炸30s左右，定型即可。
13.然后把油温提到度，进行二次油炸，15-20s，直到颜色偏金黄为止。
14.加起来后放在厨房纸上吸下油，趁热吃掉就好了。
TIPS
1.冷牛奶+玉米淀粉可以完全搅拌均匀2.泡打粉做的脆壳面糊要立刻使用3.裹面壳前可以不裹玉米淀粉制作时间20min+2~3小时静置
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