如果您最近去过乳制品货架，您很可能会注意到有更多的选择可以满足您的烘焙和烹饪需求。当食谱要求淡奶油时，如果你使用浓奶油有关系吗？
什么是淡奶油？
根据美国食品和药物管理局的说法，淡奶油是“乳脂含量不少于18%但低于30%的奶油”。您可以简单地交换品种吗？他们是这样叠加的：
淡奶油：18-30%乳脂
淡奶油：30-36%乳脂
鲜奶油：至少36%的乳脂
一半一半：10.5-18%乳脂
为什么乳脂含量很重要？
食品科学家哈罗德·麦吉(HaroldMcGee)在他的食品专着《食品与烹饪：厨房的科学与知识》中解释说，“脂肪的比例决定了奶油的稠度和多功能性。”脂肪含量越高，奶油越稠，搅打成稳定的、几乎是固体的搅打奶油，添加到酱汁或汤等热食中时不会裂开。脂肪含量较低的奶油更适合用于饮料或浇在甜点上。
用什么代替淡奶油
因此，如果您的食谱需要淡奶油，则用一半和一半代替可能没有足够的脂肪含量来产生所需的结果，而用淡奶油或浓奶油代替对于食谱来说可能太浓了。你最好使用浓奶油并用牛奶稀释。只需将1份浓奶油与1份牛奶混合即可制成“淡奶油”。
淡奶油不同于其他类型的奶油和一半一半。如果您的食谱需要淡奶油，而您手头没有或在商店找不到，只需用1份浓奶油和1份牛奶的混合物代替即可。
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