在分享这个话题之前，先给鲜奶吧做一个简介。
鲜奶吧是一个新型的餐饮业态。按照《食品安全法实施条例》对餐饮服务的法定解释，鲜奶吧可以定义为:通过对生鲜乳即时制作加工、现场销售、即时服务等，向消费者提供新鲜、营养、安全乳品的温馨休闲场所。是奶业内部一、二、三产业，即生乳生产、制作加工、餐饮服务高度融合产物。目前市面上的鲜奶吧分为2种模式，一种是自产自销，从牧场采购奶源、到门店生产、到销售为一体的店面。另一种是厂家生产好的产品，门店只负责销售。
市面上80%的鲜奶吧都是自产自销的门店，所以我这篇文章主要分享这种店面。
开鲜奶吧的设备主要有：加工鲜奶的设备、加工酸奶的设备、以及冷藏、罐装、展示型的设备，前期投资一万多块钱就可以。学习技术也需要花费1万多，前期买原料大概几千块钱。
其余的就是房租、装修，按照市场平均价格来算，鲜奶吧的商铺租金在---元之间，可以半年付。装修0平以内的店铺差不多就是1--2万块钱。
这些费用加起来，差不多6--9万元之间就可以开起来。
二：利润怎么样做生意，想要挣钱，一定要知道影响利润的因素。
1、客流量
2、复购率
、毛利
4、各项成本支出。
我就用我的店给大家举例子，我的店开在小区正门口，小区有户，我的会员就占到了多，所以我不愁客流量，还有复购率。
对于小餐饮行业，毛利尽可能达到55%--65%以上，这样才可以赚钱。
餐饮赚不赚钱最核心的地方就是成本，成本包括了房租、人工、水电、耗材、运营推广等。
通过我5年时间的经营、不断地改进和创新，目前模式，就算是新手也可以开鲜奶店。
商铺选在社区门口，房租成本可以大大降低，客源还非常稳定。所有的产品做到批量化生产，就算1个人，也可以轻松的忙过来。
前期每天做数据分析，每一款产品有多少销量、都用数据来观察，坚持一段时间，就可以把控每天的销量，这样便可以将耗损大大降低，利润自然能提高。
光靠一个店面的话，一个月其实也就赚几万块钱，如果想要更高利润，后期可以做加盟，可以做技术培训、也可以做企业订单、做同行的咨询服务，变现方式非常多。
目前我就做技术培训，同行的咨询服务等等。
三、都需要什么手续鲜奶吧属于餐饮行业，按照餐饮店的流程办理，主要就是4个证件。
1、营业执照：只要开店都需要办理，在工商局办理
2、健康证：只要是餐饮行业，都需要办理，店里的每一个员工都需要办理。当地防疫疾控中心办理。
、门头证：审批通过之前不要挂门头，在城管大队办理。
4、餐饮经营许可证：办理这个证之前，先去食品药品监督管理局，每个城市对店面的装修有一定要求，问清楚之后在装修。
我是张峻荣，一名90后酸奶店创始人，以上分享都是我的真实经历。
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