这几天，有个好朋友问我，想开个奶茶店试试，看我觉得怎么样？这个朋友我认识很多年了，算是很了解了，知道她在美食方面挺有研究的，所以她开口说想开家奶茶店，我觉得也不突然。那我问她是打算开创自己的品牌（觉得她有能力研究出好口味的奶茶），还是加盟连锁类型的？她挠着头，说不知道……她看了网上很多关于开奶茶店的信息，几乎所以都是做广告的，看到她自己都晕了，所以才问我的建议，我顿时汗颜了好一会~
然而秉着为兄弟（虽然她是女生）两肋插刀的原则，我觉得好好帮她研究一下这个项目。
经过差不多一个星期的实地调查，对周边各个奶茶店进行商业间谍式的探访（浮夸点地说），针对几个主流品种产品都做了试饮试吃，什么奶茶，水果茶，咖啡类，小吃类，蛋糕甜品等等吃了一堆（估计要胖十斤）。
（先说明一下哦，没有为任何一家品牌做广告的意思，纯粹聊商业模式）
就从这位国内外闻名的外来户——星巴克说起吧。去到店里感觉还是可以的，略显暗沉的色调下，浓浓的办公室白领的气息，柜台整洁，到处都是星巴克的LOGO，最特别的是连杯子，咖啡机都有得卖，当然，都是星巴克的牌子。
说回星巴克的咖啡，试了她家的白巧克力风味拿铁，还算不错，巧克力与咖啡的比例刚刚好。
但是要调侃一下，柜台前摆了大中小三个杯子，竟然说没有小杯的，您看到的是中杯，大杯和特大杯……胡弄谁呢！而且中杯基本起步价都是35块，大杯就要四十以上了，是有够贵的了。
而这么牛X的星巴克在国内是不接受加盟的，都是直营。（所以想加盟星巴克的朋友可以直接PASS她了）
还有就是这几年风头正劲的喜茶（前身是皇茶）和鹿角巷，其实两者的定位和消费群体都差不多，只是产品上各有其特色。
喜茶，芝士奶盖茶的首创者，用古老的茶为根基，配以时尚的芝士作为搭配，很好的把传统与现代融合在一起。高颜值的包装设计包裹着浓浓的美味，这一杯奶茶在面世以来都极受年轻一族的追捧。
同样的，喜茶也不接受加盟的，听说已经融资一个亿，扩张的资金问题已经解决，为了避免出品的品质参差不齐，拒绝加盟。而如果想打皇茶的招牌，只管去打，因为皇茶和贡茶一样作为文化词已经被保护了，无法注册商标。
如果想做出喜茶一样的口感，这个就有点难了，因为喜茶的原料是封锁的，外面无法采购到，就目前得知的消息有限：喜茶第一代技术在江门，第二代革新技术在中山，目前喜茶沿用的仍旧是第二代技术，喜茶技术的创立与改革估计与江门中山两地的奶茶原料供应商有关，江门的供应商欧阳先生做了个茶魔师的品牌，而中山的供应商凯亚菲旗下有个karefree皇茶，具体怎么样没去考察过，不做评论。
切记：不要想着去打喜茶的招牌，喜茶这个品牌是注册过得，现在工商管得严，会被罚死的。
喜茶的强劲对手应该是鹿角巷了，作为从台湾引进中国的时尚饮品连锁店，在中国也算大获成功。一登陆中国市场，就引爆朋友圈，无数刷屏排队一小时只为一杯奶茶。这小小的一杯奶茶还仿效中国的楼市一样，来个限购规定，照顾一下排在队伍后头的顾客呢。
的确，鹿角巷除了贴着台湾知名连锁品牌的标签外，她的出品还是很有竞争力的，特别是她的黑糖鹿丸鲜奶奶茶，凭借着珍珠软糯适中的口感，甜而不腻的味道，打动了不少少女的心。
此外还有超过颜值的鹿角巷光影特调，真的是拍照装X首选。
同样的，鹿角巷也不设加盟，千万千万别相信那些加盟的广告，都是打擦边球，不要白白把钱给了假冒的加盟商，导致不必要的损失。
通过这段时间的实地考察，和自己的亲身感受，发现了有几点有趣的地方。
第一，现在最火的那几个品牌店都不接受加盟，都是直营的。统一管理，统一形象，统一品质，让消费者可以很放心的购买，不会碰到这个店的味道跟那个店不一样的现象，口碑就是这样一家店一家店的传颂出来的。
第二，每个品牌都有自己的强项出品，星巴克的黑咖啡，喜茶的海盐芝士盖奶，鹿角巷的黑糖鹿丸珍珠奶茶，虽然，别家也会有类似的产品，但是确做不到其特有的风味，这就是优势，这就是独门秘决。
第三，地段很重要，店址很重要！选好店址等于是成功了一半。我发现那几个大品牌的奶茶店基本都处在本区最繁华的街道，行人很多，停车也比较方便，店面都很显眼，不会有什么路牌，车站牌挡着。这些细节都是有考究的，也同样会影响到店铺的形象。
所以说，树立自己的品牌很重要，如果有能力的，何必为别做嫁衣呢？此外还要有明确的定位，你的目标消费人群是哪些？他们的喜好是什么？心理价格多少？消费能力多少？这都是要在产品研发的时候要落实的，这就是品牌定位。还要一点就是一定要有不断研发产品的能力，时刻推陈出新，人总是喜新厌旧的，如果卖一百年都是这东西，就是再好客户都会生腻转向其它的新品类。
希望能对现在正经营奶茶店或者准备开奶茶店的朋友有一些参考价值，欢迎留言作者共同讨论，一切只为寻找出一套最优最合适的商业模式。
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