什么蛋糕不用烤还特别好吃，而且夏天吃可以媲美冰激凌的？答案就是千层蛋糕啦。照理说千层蛋糕用的是班戟皮和奶油一层一层堆叠起来，切面上看一层又一层的，所以得名“千层蛋糕”了。
市场上的LadyM就是从美国漂洋过海来的专门以卖各种千层蛋糕而被追捧的，但是，发愁的是很多店都要排长队才行，动辄1个小时也不一定能进去点单，要想堂食排的时间就要更长了。这家店蛋糕一般按块出售，价格呢一般一块在60-80人民币，着实不便宜啊。但是，味道说实话，并没有太多惊艳的。因为什么呢？班戟皮太多了，能体现风味的内容太少。
要说吃千层蛋糕，我最钟爱的莫过于榴莲千层了，然而LadyM独独没有这个口味的。今天呢，就分享一个做榴莲千层蛋糕的菜谱给大家，不用烤箱，不用排队，而且很好上手操作，即便是完全没有做过蛋糕的朋友也可以轻松掌握，而且，相信我，味道真的一级棒，从此不用再去大太阳地里排大队吃蛋糕店的了。自己做一整个6寸蛋糕，原料成本也可以控制在元左右，只相当于2-3块LadyM的价格，而且是吃到纯榴莲肉的蛋糕哦。因为榴莲的价格比较高，如果用其他水果价格会更经济。
鲜榴莲一只下面我们就来看看怎么自己做榴莲千层蛋糕吧，榴莲控们睁大眼睛哦：
一、原料（以一个6寸圆蛋糕为例）：
无盐黄油15g、糖粉20g、鸡蛋2个（其中一个只用蛋黄）、牛奶ml、低粉90g、淡奶油g、细砂糖25g、朗姆酒少量（也可以省略）、鲜榴莲1个、杏仁片g
主要原料成本：
无盐黄油2-4元，可以直接买10g左右一盒的小包装黄油，零售大概1-2元1盒；
糖粉0.5元左右
鸡蛋3-4元
牛奶2.2元，可以直接买利乐枕包装的鲜奶
低筋面粉1元
淡奶油15元，以我最爱吃的蓝风车纯动物奶油为例，零售一升装大概60元左右
榴莲元左右，以夏季榴莲旺季的价格，北京市场上一个金枕榴莲（带壳带核的）大概在20-24元/斤，一只8斤左右的榴莲出的榴莲肉差不多可以做2个千层蛋糕。
杏仁片17元，有g包装的，可以自愿增加，我比较喜欢加杏仁的，搭配榴莲会更香。
原料成本总计：-.7元
二、做法来喽
1.首先，要处理榴莲果肉。鲜榴莲买回来可以让摊主帮忙去壳，然后自己到家之后去掉逐粒去掉核，留下榴莲肉。然后，为了做蛋糕的时候方便涂抹，我们要把榴莲肉放进果汁机打碎一下。
用榨汁机搅碎榴莲肉搅打完的榴莲果肉2.开始准备做班戟皮。低筋面粉要提前过一下筛，这样做出来的班戟皮才会口感更细滑。
3.黄油用微波炉解冻档打化成液体，备用。
4.鸡蛋一个用全蛋，另一个只用蛋黄，这样做出来的蛋皮颜色会更好看。
5.我们把鸡蛋里加入糖粉，使用蛋抽搅拌几下打散鸡蛋，也让糖粉融化在鸡蛋液里。
6.加入牛奶，继续搅拌均匀。
7.最后我们倒进去液态的黄油溶液进面糊，继续搅拌均匀。
8.加入过筛之后的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀到没有干粉的状态。然后我们要把这个面糊过筛，滤掉里面的渣滓。这个步骤很重要，这是保证我们做出光滑漂亮的班戟皮的关键哦。
面糊过筛很重要9.使用电陶炉和平底不粘锅烙班戟皮很轻松。因为面糊里有黄油，我们不需要在锅里刷油了。之所以只用电陶炉是因为它的火候更温和，好控制，不致于把皮烙糊。
用中小火来烙班戟皮10.烙皮的时候注意不断调整火候，也可以适当移动平底锅来使班戟皮的受热更均匀。起泡泡之后就是熟了，烙好的皮直接扣在烘焙纸上晾凉。
烙好的班戟皮就是这样的了11.烤杏仁片。一张一张班戟皮烙好后（大约准备11-13张），我们用度预热烤箱，然后把杏仁片平铺在烤盘上，预热好后入烤箱烤7分钟左右，待杏仁片焦黄色取出即可。
烤好的杏仁片12.准备打发淡奶油。淡奶油中加入细砂糖、朗姆酒，如果对酒精过敏的朋友可以省略，加朗姆酒可以帮助提升蛋糕的风味。用电动打蛋器打发到尖峰状态就可以了。天气热的时候打发淡奶油注意房间里面要清凉才有利于淡奶油的打发，必要时可以开空调冷风降温。淡奶油一定要在冰箱冷藏1晚以上再来打发。
打发好的淡奶油13.万事俱备，下面就是把各种原料做成蛋糕了。我们先在底托上面放上一片班戟皮，然后在上面抹上一层淡奶油，摞上一片班戟皮，再抹上一层榴莲果肉。这样周而复始地重复，抹的奶油和榴莲肉的厚度都不要太厚，这样层数才会更多，切出来才会漂亮。而且涂抹的时候注意要尽量平整一些，蛋糕才不会塌下来。
最后，再在蛋糕的最外面抹上薄薄的一层淡奶油。
就是这样了在奶油外面均匀的撒上烤好的杏仁片。烤过的杏仁片香味浓郁、口感酥脆，和榴莲蛋糕搭配在一起特别有料，我个人是非常喜欢这种搭配的。如果不喜欢的朋友可以忽略这一步。
完成了，香气四溢做完了的蛋糕放入冰箱稍微冷冻半小时来切，切面会更漂亮，口感也会更好。
好了，大功告成了，快点切开来享用吧。每到这个时候，屋子里的榴莲控根本就坐不住了。
榴莲千层蛋糕的保存
吃不完的榴莲千层蛋糕，可以冷冻起来保存，一般能够保存1周左右的时间。吃的时候请充分解冻，一般夏天要室温解冻2-4小时，待蛋糕完全软化之后再吃口感会最好。
千层蛋糕的其他变种
除了榴莲蛋糕以外，大家可以变化使用其他水果来制作其他口味的千层水果蛋糕，我个人感觉比只有蛋皮和奶油的千层蛋糕更好吃。比如常用的有芒果、火龙果、草莓等。班戟皮也可以把低粉里加少量的可可粉、抹茶粉或其他果蔬粉来制作不同颜色和口味的班戟皮。一般可可和抹茶口味的也是很常见的人气搭配。
好了，今天的千层蛋糕就和大家分享到这里了，喜欢的朋友记得收藏、转发哦。
我是忆江雪，专注人间的烟火气，用身边真实的图文记录平凡吃货的食色生香。无论私家菜谱、美食探店还是关于吃的小情绪，我都会在这里分享给认识的或素昧平生的你，喜欢看我絮叨的朋友们欢迎
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