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2斤鲜牛奶,只需2步,无需增稠剂,鲜奶变

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酸牛奶

这次影响全国的传染病事件,我们小区为了居民的安全,严格把控,每家每户办理一张出行卡,即每天每户只允许一人外出采购,而且出门要登记,返回也要登记,避免多人外出,同时也杜绝了外来人员擅自进入本小区,可谓是工作做到位了,上周还献爱心,给每户居民免费赠送一大桶10斤装鲜牛奶,你们小区也发了吗?

加入山楂糕的酸奶

近期因特殊原因,买不到纯鲜牛奶,这下可好了,这一大桶鲜牛奶够全家打着滚儿喝一阵子了,早餐喝,煮奶茶喝,昨天我又把做酸奶的绝活展示了一次,哈哈……,做了一大盆酸奶,今天下午茶时间,全家喝嗨了!

酸奶加入坚果及果酱

酸奶是由鲜牛奶经过发酵而成,富含蛋白质、维生素及钙,相比鲜奶而言,酸奶中的蛋白质更易于人体消化和吸收,而且其中的乳酸菌,能维持肠道正常菌群平衡,常喝酸奶不但能提高机体免疫力,还可防止和改善便秘及腹泻,尤其对那些因乳糖不耐受导致喝牛奶腹泻及腹胀的人,酸奶可谓是个很好的选择。

鲜奶比较浓稠

我比较喜欢喝酸奶,家人也一样,这次用了2斤鲜牛奶,只需2步,无需增稠剂,无需酸奶机,鲜奶变酸奶,全家人都喝嗨了,现将制作方法分享给大家,有时间可以做给家人喝哦。

酸牛奶

酸牛奶制作所需食材:鲜牛奶2斤、酸牛奶克

酸奶制作过程:

做酸奶食材:鲜牛奶和杯酸奶

1、首先把鲜牛奶倒入一口干净的不锈钢锅或砂锅中,点火加热,这个过程灶边必须留人,防止煮沸溢出。当温度不断升高,牛奶将要沸腾时大量白色泡沫升起,此时关火,用勺子搅动一下,当泡沫回落时,再一次点火加热,煮沸时再关火。因我用的牛奶是新鲜现挤的牛奶,必须彻底加热杀菌、消毒。如果是超市买的保质期比较长的牛奶,则可省略这一步,直接加热到不烫手的温度即可以。

鲜奶煮沸

2、把加热消毒过的鲜牛奶放置室内,让其慢慢冷却;等待的过程找一个瓷盆或耐热的大玻璃容器,放到水中或隔水加热消毒十分钟。消毒过程必须有,否则成品酸奶容易坏掉。

当鲜奶冷却到不烫手时,倒入消过毒的瓷盆或玻璃容器中,再把杯酸牛奶倒进去,全部倒进去之后,用勺子搅拌均匀。

倒入酸牛奶搅拌均匀

3、搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方等待其自然发酵。一定要封严实,无氧环境下发酵更快。

盖上保鲜膜等待发酵

我们北方室内有暖气,室温大概十七、八度,如果再放到暖气片上,大概六、七个小时酸奶就已经初具成型了,此时还比较软嫩,再等十个小时后即呈半凝固状,表面洁白光滑,奶香十足。

成型的酸奶

做好的酸奶绵柔浓香,喜欢甜味儿的,吃之前可以加少量白砂糖,或者加入坚果、水果及果干,都非常美味。把余下的酸奶放冰箱密封冷藏,如果喜欢口感偏酸一点儿的,可以放室温下让其继续发酵,随着时间的推移,酸奶的口感会逐渐变酸,此时再喝加点儿白砂糖,酸甜爽滑,也很美味呀!怎么样?您学会了吗?

酸奶

放置杯酸奶时鲜奶温度不能太高,不烫手即可,否则会杀死酸奶中的乳酸菌,造成发酵失败。发酵的容器最好是瓷杯或玻璃杯,且必须消毒,发酵过程一定要盖上盖子或保鲜膜,无氧环境发酵更快。如果室温比较低,发酵速度会比较慢,如想加快速度,可把发酵容器放到温水盆里。今天的美食心得就分享到这儿了,感谢您的阅读,如果您觉得好,就点赞、分享、转发给身边的朋友吧,如有不同意见欢迎在评论区留言、讨论。也祝朋友们在新的一年里,事事顺心,身体健康,再次感谢您的阅读,谢谢!




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