广东人无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶谓吃早茶。
一盅两件
所谓“一盅”，就是一个铁嘴茶壶配一个瓦茶盅，壶里多放些粗枝大叶的茶，茶叶苦涩而没有香气，但可提神和冲洗肠胃。茶客中流行着“清早一杯茶，不用请医家，也能通坑渠”，也就是所谓可以清肠胃，可以保健养生。
所谓“两件”，多是粗糙的松糕、芋头糕、萝卜糕之类，虽然不怎么香口，但可以填肚子，干粗活的劳动人民颇觉实惠。后来，茶楼为了迎合达官贵人的要求，开始选用靓茶，并用山泉水泡茶；“两件”的质量也精细起来，或马蹄糕或烧卖，或糯米鸡或叉烧包等等。慢慢逐步形成广东茶楼的特色。
马蹄糕做法
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪的为最有名。因其所处的泮塘是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
原料：马蹄粉克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。做法：1、将马蹄粉和克清水混合成生浆；
2、将克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要克，但实际并未用到克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题：
3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；
4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀；
5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上--层色拉油，好方便冷却后取出；
6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟：
7、燕好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。
马蹄糕种类繁多
传统的马蹄糕有两种，一种是清制，用片糖加马蹄粉蒸制，微带蔗糖的焦香。另一种是生磨马蹄和粉而蒸，名生磨马蹄糕。
有的餐厅做透明马蹄糕，反传统做法，用的是白糖，文火煮成金黄色糖浆，徐徐冲入马蹄粉浆中，边冲边搅拌，成为半熟的稀糊，然后放去蒸制，这样制出来的马蹄糕晶莹通透，特别爽口。小孩和老人来这饮茶，大多会点上这味糕点。有的酒楼创造出三色马蹄糕、油炸马蹄糕和透明马蹄糕，也有加入鲜奶、巧克力等，有的茶楼还按春夏秋冬四季变化制作不同款式的马蹄糕，如春季制桂花马蹄糕，夏季制葉汁马蹄糕，秋季制芝麻马蹄糕，冬季制蔗法马蹄糕。
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