夹馅面包不仅考验着师傅做面包的功力，还考验着对食物的素养。它不是“1+1=2”的算术，而是要创造出“1+1=”的艺术，让两种食物合而为一，又能碰撞出无限的新意。
——吴宝春
想要面包卖得好，馅料绝对少不了！
在软欧包、日式面包、点心面包等软面团面包叱咤烘焙市场的今天，馅料不仅可以增加提升面包的颜值，更可以展现风味，提升口感，让面包可甜可咸，可荤可素，美味惊艳。
有人说，一家日式面包店，如果没有10种以上有灵魂的馅料，就不能算一家合格的日式面包店。虽然略显绝对，但是不难看出馅料对于面包的重要意义。
今天为大家带来8款甜咸馅料的教程
这几款细工慢熬的馅料无论是果蔬还是肉馅，都充分保留着食物的香气，甜的醇香温润，咸的鲜香顺口，被熬煮、调制得顺滑可口。
豆沙馅、果馅、肉馅、镜面......学会这些馅料，再也不用担心面包口味单调。为你的面团，找到它的灵魂馅料吧！
8款馅料详细配方信息
目录/Content
1、红豆馅
2、芋头馅
3、香草卡仕达
4、日式奶油奶酪馅
5、玫瑰草莓馅
6、荔枝覆盆子馅
7、咖喱馅
8、镜面巧克力
1、红豆馅
材料：红豆g、细砂糖g、精致麦芽65g
做法：
先将红豆泡软。水烧开后放入红豆煮约50分钟，熄火再焖煮约10分，沥干水分；
将红豆、细砂糖放入干锅中拌炒至浓稠收干（推动锅底时呈现较好流动性）；
加入麦芽拌炒至浓稠收干（推动锅底时呈现较好流动性），铺平待冷却，覆盖保鲜膜冷藏1天隔日使用。
赏味期：冷藏3天
2、芋头馅
材料：芋头g、细砂糖g、橄榄油50g
做法：
将芋头去皮、切片，蒸约45分钟至熟；
芋头趁热加入细砂糖搅拌均匀；
再加入橄榄油拌匀，铺平，待冷却，覆盖保鲜膜，冷藏1天后使用。
赏味期：冷藏3天
3、香草卡仕达
材料：
A：鲜奶g、香草荚1/2支
B：低筋面粉25g、细砂糖g、蛋黄90g、玉米粉25g
C：无盐黄油25g、君度橙酒5g
做法：
将香草荚取籽投入鲜奶，鲜奶加热煮沸，冲入已混合拌匀的材料B中，再度拌匀；
拌煮至中心点沸腾起泡至浓稠，关火，加入黄油拌至融合，再加入橙酒拌匀倒入平盘中，待冷却，覆盖保鲜膜。
4、日式奶油奶酪馅
材料：奶油奶酪g、上白糖g、奶粉50g、蛋黄40g、动物稀奶油25g
做法：
将奶油奶酪、上白糖搅拌均匀，加入奶粉充分拌匀；
分次缓慢加入蛋黄、稀奶油继续搅拌均匀，冷藏静置隔夜备用。
5、玫瑰草莓馅
材料：草莓干g、草莓果泥g、玫瑰花瓣酱g、水g、低筋面粉g
做法：
将草莓干、草莓果泥、水加热煮沸，加入玫瑰花瓣酱拌煮；
加入过筛低筋面粉拌煮均匀，即成玫瑰草莓馅。
6、荔枝覆盆子馅
材料：
A：新鲜荔枝80g、冷冻覆盆子15g、荔枝干35g
B:无盐黄油15g、全蛋20g、细砂糖50g、低筋面粉63g
做法：
将材料A混合打成汁，加入细砂糖、黄油加热煮沸;
加入蛋、过筛的低筋面粉混合拌煮均匀。
7、咖喱馅
材料：
A：双孢菇g、洋葱3颗、培根g、牛绞肉g、猪绞肉g、鸡绞肉g
B：橄榄油适量、咖哩粉g、高筋面粉g、豆蔻粉5g、孜然粉5g、盐2g、黑胡椒2g
C：红酒60g、起司粉30g
做法：
锅中倒入橄榄油预热，加入培根丁煸炒出香气，再放入双孢菇、洋葱炒香；
待前材炒熟后加入牛、猪、鸡绞肉拌炒熟，加入材料B中各调味料拌煮，转中强火拌炒至收汁;
加入红酒稍拌炒，再加入起司粉炒至浓稠，待冷却，密封，冷藏1晚。
赏味期：冷藏7天、冷冻1个月
8、镜面巧克力
材料：细砂糖45g、可可粉22g、动物稀奶油84g、水81g、72%巧克力90g
做法：
水、动物稀奶油、细砂糖混合煮沸，加入可可粉拌匀，待再度沸腾后关火；
加入72%巧克力以余温使其溶解并拌匀，而后过筛均匀，待凉备用。
只要做得够多，了解食材之间相互搭配的原理，就能创造出“1+1=”的馅料搭配艺术。做出天天不重样的面包馅料，你也可以~
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