今天是一年里的最后一个节气——大寒，生机蛰伏、万物潜藏，人体的新陈代谢也处于极其缓慢的阶段。此时，为了健康，我们应该避免过度操劳和情绪波动，将神志深藏于内。在寒冷已极的日子里，多吃暖心的滋补食物，健健康康地度过最后的冷天。暖胃又暖心的食物都在这里，快来看看吧～
今日奶爸就分享给大家暖胃又暖心的荤菜菜品，喜欢的朋友记得收藏哦！
或许又很多朋友会觉得奶爸发的菜品做起来很麻烦，还不如去外面酒家吃一顿来的实在，其实那是因为您没有体会到其中的乐趣，一道菜品经过自己的手不断改良提升口味，虽然奶爸不算什么大厨，但在我们这个家庭里，逢年过节奶爸都宁愿下厨给家人做一桌丰盛的菜肴，并不是说奶爸没条件去酒家吃，只是奶爸更喜欢自己下厨，一家人吃着我做的饭菜，开心的样子。
1.老豆腐烧肉
用老豆腐替换了传统的嫩豆腐，让豆腐的口感存在度变得更强烈，辅料的牛肉末就用肥瘦均匀的五花代替，脂香气更足，炒出来的豆瓣酱也更香。
食材清单
老豆腐1块、五花肉克郫县豆瓣酱15克、花椒粉2克花椒油5克、自制剁椒15克豆豉10克、花椒5克小葱1根、蒜末10克生抽15克做法步骤
老豆腐切厚片，五花肉切片。炒锅倒油烧热，放入五花肉煸出肥油。等肥肉部分变透明了，加入1大勺豆瓣酱、1大勺剁椒、1小勺花椒粒，炒出红油。继续加入豆豉、蒜末煸炒均匀。炒出香味后倒入没过食材的温水和1大勺生抽，再把豆腐放进去，大火烧开，转小火慢煮。过程中可以用锅铲时不时推动下豆腐，小心别推碎。看到汤汁收的差不多了，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火。出锅倒入可以点火上桌的小锅里，或者是烧热的砂锅里，淋上花椒油。再撒点花椒面和小葱提味点缀，就可以拌匀开吃啦。小贴士
花椒面一定要最后再放，不然菜品会发苦没有豆豉的用老干妈豆豉代替也可以的2.啤酒炖猪蹄
在寒冷的冬风吹拂的夜晚，在家里用啤酒炖上几块猪蹄，味美浓郁，解馋的同时还能更加美丽，咬上一口，不禁让人感叹“原来幸福就是这么简单啊！”
食材清单
猪蹄克、啤酒1罐大葱半根、蒜半头冰糖5克、姜1块生抽1汤匙、老抽1/2汤匙料酒1/2汤匙、白胡椒1/2茶匙香叶2片、桂皮1个八角2个、盐适量白芝麻适量做法步骤
猪蹄冷水焯水，盛出沥干备用姜切片、蒜拍碎、大葱切段备用锅中热油，姜片、蒜末、大葱段小火爆香后放入冰糖，炒至融化出糖色锅中倒入猪蹄，大火炒至猪蹄上色接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀再倒入啤酒没过猪蹄，大火煮至沸腾锅中倒入八角、桂皮、香叶和胡椒粉后，加开水煮至沸腾，接着加入适量的盐，搅拌均匀盖上锅盖，转小火炖1小时最后撒上白芝麻，美味的啤酒猪蹄就完成啦小贴士
猪蹄一定要冷水焯水。猪蹄焯水时要注意不要盖上锅盖，打开锅盖更便于肉腥味的散发不然会有“脚臭味”哦，哈哈3.奶爸版-东北大乱炖
东北乱炖无人不知！这道经典的炖菜把当季丰收的豆角、玉米、土豆、南瓜炖在一起，名气起得霸气直接，味道也是鲜香四溢，一锅抵一桌，把丰收滋味全拿下！
食材清单
猪肋排克、豆角克土豆1个、南瓜1/4个玉米1根、大葱1根姜1块、蒜3瓣花椒3克、八角3个干辣椒4个、植物油毫升白糖20克、生抽30克料酒15克、五香粉2克盐适量做法步骤
豆角掐去头尾，撕去筋丝，去皮的土豆、南瓜切块，玉米切段；排骨在冷水里浸泡除腥去味后，冷水下锅，沸腾后焯掉血水，捞出冲洗干净；热锅起油，放白糖炒出糖色，再下排骨煸炒上色；然后加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒和五香粉等辛香料炒香；加生抽、料酒，一次性加足温水没过排骨2厘米，加盖焖20分钟；下盐、豆角、玉米、土豆、南瓜，不要大的翻动，继续小火炖30分钟即可。小贴士
非常简单营养丰富的一道菜，大乱炖菜品可以根据自己喜好选择哦！
4.萝卜肉馅饺子
都说冬吃萝卜夏吃姜，大冬天的早上真的不想离开温暖的被子，早餐又是不得不吃的，所以可以提前做一些可以放冰箱的直接煮一下即可。比如饺子，饺子馅儿的种类很多，家里这个萝卜买来好几天了，就想着包饺子里头得了，还真的挺好吃。
食材清单
萝卜一个、前腿肉一大块生姜1小块、葱适量香菇四个、耗油一勺生抽一勺、盐适量鸡粉一丢丢、胡椒粉半茶匙辣椒面半勺、食用油大半勺生粉适量、五仁酱一大勺做法步骤
准备一个萝卜去皮家里有擦丝器就给用上了，慢慢弄，别伤到手全部弄好以后装进一个大容器里，撒上适量盐抓匀，腌制个十几分钟然后腌制出来的水倒掉以后加入多一点的水泡半个小时左右猪肉糜最好选择肥瘦相间的，这样口感才会好个人觉得吧如果有时间还是手工剁馅儿口感更棒，虽然有点累生姜切成细细的沫儿和葱花碎丢进去老婆喜欢香菇，所以剁了几个倒进去了一大勺耗油，少许生抽，香油盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，还放了点辣椒面，不吃辣的直接忽略打一个鸡蛋丢进去搅拌均匀最后少许食用油，生粉继续拌匀泡好的萝卜丝儿用纱布包起来，用力用力挤干水分然后放在案板上剁的碎一些，加入到肉糜里面彻底搅拌均匀冰箱里冷藏会儿至入味儿，开始包饺子，这个太具体的就不教啦我们开始调沾水，这个没有绝对的自己喜欢的口味就行比如生抽，凉拌汁儿小米辣，香菜，盐，糖，芝麻香油小贴士
饺子馅的肉建议最好用前腿肉，因为口感会更好哦馅料里最后加的生粉可以让馅料更好的上劲，不喜欢的朋友可以不放5.南昌杂素
记得奶爸18年的春节携全家去南昌那边玩耍，吃过这样一道菜砂锅菜，说是杂素，其实荤素兼备，妙处不在于素而在于“杂”。经典的搭配要属肉丸、肉皮和大白菜，其他则各随喜好，一同焖烩入味，鲜香无比。天冷时吃上一锅，舒心暖胃超满足！
食材清单
猪梅花肉克、马蹄（荸荠）克肉皮克、熟鹌鹑蛋克熟猪肚克、黑木耳50克胡萝卜1根、白菜克小葱少许、鸡蛋2颗淀粉15克、面粉60克姜汁10毫升、生抽少许猪油少许、白胡椒粉少许广东米酒20毫升、糖适量盐适量做法步骤
马蹄去皮切成粒，把梅花肉改刀成片，剁成肉糜备用盆中加盐、鸡蛋、姜汁、米酒、马蹄粒、肉糜，面粉和淀粉，朝一个方向拌匀上筋将肉馅捏成丸子，放油锅中炸至金黄、定型将大白菜的茎杆和胡萝卜改刀成菱形片，肉皮也切成菱形块备用热锅，下猪油、葱白炝一下锅，先将胡萝卜片、猪肚炒入味随后下肉丸、肉皮、鹌鹑蛋，加少许米酒，再下黑木耳、白菜，加盐、糖、生抽炒匀倒少许水煮开，小火焖十分钟，最后大火收浓汤汁勾个芡，撒白胡椒粉、葱花，移入烧热的砂锅中撒上葱花即可小贴士
配菜的菱形片不好切的话就随意切成片也行。买不到梅花肉的用里脊肉代替也可以。6.金沙排骨煲-你的排骨煲不够酥香，是少了这步
排骨做法多样，红烧、糖醋、粉蒸等无所不能。这种用大砂锅做的黄金排骨煲，大冬天吃特别暖和。并且因为有芋头、鹌鹑蛋、香菇等丰富的食材同煲，非常适合过年过节的家宴餐桌！
食材清单
荔浦芋头克、猪小排克干香菇8朵、蒜瓣少许鹌鹑蛋10颗、香菜少许红薯淀粉50克、生抽30毫升料酒50毫升、白糖适量盐适量做法步骤
排骨洗净后吸干水分，放米酒、生抽和少量的糖，拌匀腌制半小时；芋头清洗后削皮，先一分为二，再切成大滚刀块；锅内倒油，油温六七成热，放入芋头炸至微微金黄捞出，大蒜、鹌鹑蛋炸至表皮发泡就捞出；炸好的排骨粘些红薯淀粉，边沾边炸，沾好后稍微抖一下，然后下锅炸到边缘微微焦黄；瓦煲内放入炸过的芋头、鹌鹑蛋、大蒜和排骨，排骨尽量放旁边，其他配料放中间；泡好的香菇和香菇水也一起放入砂锅，再加点热水，把食材和水的量控制在各一半左右，腌排骨的酱汁也倒入；盖上锅盖，转大火，烧开后转中火，焖半小时；加点盐调味，稍稍拌匀，放上香菜即可。7.鲜虾年糕煲
年糕和鲜虾在香料里相互交换汁液，炖得耙且入味！当然，锅底也少不了垫几颗西蓝花，炖得又绵又糯，蟹味菇吸收了汤汁精华，一出锅就要被抢光的。
食材清单
虾15只、年糕克蟹味菇80克、西兰花半个生姜2片、料酒30克蚝油15克、盐5克做法步骤
大虾去虾线，虾脚，虾枪，处理干净后，加1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟锅内烧水，加入一丢丢盐，几滴油，西兰花沸水中汆熟，最多1分钟，捞出来备用锅里添油烧热，放入大虾煎到变色。再把蟹味菇放进去炒出水分接着倒入没过虾子的热水，放入年糕条。再加2片姜片，1大勺料酒，1小勺盐大火煮开后转小火继续煮5分钟，煮到年糕条变软最后把西兰花放进去继续煮2分钟就可以了8.杏仁养生汤+奶茶
冬季气候干燥，润肺养肺是这个时节养生的主题。今天教你用杏仁来做两道养生汤品。一款百合杏仁猪腱汤，杏仁特有的油脂香气和猪腱筋重的胶质相结合，清香中带有回甘；第二款杏仁奶茶口感浓郁顺滑，香甜暖胃，一杯下肚就回神！
食材清单
百合杏仁猪腱汤：猪腱克、干百合8克杏仁5克、玉竹5克蜜枣1颗、盐少许杏仁奶茶：杏仁5克、红茶2包全脂牛奶毫升、纯净水毫升白糖少许做法步骤
百合杏仁猪腱汤：
南杏仁、干百合、玉竹用温水浸泡半小时猪腱肉切成等大的小块，冷水入锅焯水，煮沸后去除杂质和油末，捞出来过冷水砂锅中依次放入猪腱、泡发好的百合、玉竹、杏仁，加入1毫升纯净水再加入1颗蜜枣，炖煮2个小时左右，开锅后加入少许盐即可杏仁奶茶：
锅内倒入纯净水，加入两包茶包和5克杏仁粒，开火加热8分钟，熄火，捞出茶包将杏仁、茶汤一起放入料理机中破壁，完成后再用滤网过滤回锅中开小火，倒入鲜奶，放一包茶包一起炖煮，根据个人口味加入适量白糖慢慢搅拌均匀至微沸后关火，撒入煮熟的杏仁片即可9.暖身神汤-碗仔翅
碗仔翅是流行于香港街头的小吃，说是小吃，其实是用料扎实、口味鲜美的暖汤。其中的翅，是以粉丝来代替鱼翅，同时加入木耳丝、香菇丝、鸡丝或猪肉丝煮滚，最后再勾芡，打入蛋液拌成蛋丝即可。小小一碗，入口绵密滑腻，冬天吃着特别温暖满足！
食材清单
鸡胸肉克、猪里脊肉克干花菇6朵、干脆耳3片粉丝50克、鸡汤1升马蹄粉5克、水10毫升鸡蛋1个、葱结1个姜3片、芝麻油适量白胡椒粉适量、红醋适量酱油适量做法步骤
鸡胸肉、猪里脊肉加姜、葱煮熟，起锅放入冰水浸泡一会儿再撕成丝干花菇、云耳用温水泡软，切丝粉丝用凉水泡软，剪成小段，用量不需过多锅中倒入高汤、泡菇水煮沸，加入准备好的各种食材煮滚，加一点酱油调味转小火用马蹄粉勾芡，芡汁不要太稀或太稠，最后倒入蛋液搅拌成蛋丝，碗仔翅就做好了吃的时候根据个人喜好添加芝麻油、白胡椒粉、红醋即可10.暖暖回忆-鲜虾砂锅粥
在南方粥和汤是必不可少的，奶爸曾在广东清远吃过几次鲜虾粥，味道真的是没的说。这是我永久的记忆，因为是曾经的那个她做给我的，奶爸也学了来，不知道现在做鲜虾粥到底是喝粥还是怀念她呢！想学的朋友快收藏哦！
食材清单
虾8只干贝15g芹菜末20g米g白胡椒适量做法步骤
15g干贝加入ml清水泡发备用然后来处理虾，8只下去虾线去头，虾头不要扔掉，先保留之后我们还要用虾身开用开背，处理好的虾加入10ml料酒、1g盐、1g白胡椒、5g姜丝搅拌均匀腌制备用锅内倒入15ml食用油，倒入虾头炒出虾油备用（虾头可以压一下挤出虾油～）砂锅中倒入g淘洗干净的米，加入5ml香油搅拌（煮粥的时候加入香油可以让煮出来的粥更有光泽增加香气）加入1L清水大火煮开转小火，加入捏松散的干贝（期间要不断搅拌防止粘锅哦）根据米量大约煮30分钟，煮到大米开花软糯，加入腌制好的虾搅拌煮熟倒入虾油和20g芹菜末搅拌均匀，加入1g盐1g白胡椒调味暖暖鲜虾砂锅粥就做好了小贴士
虾头不要扔，没有虾油的粥不算一锅好的鲜虾粥。粥要小火慢煮，砂锅某宝有卖而且价钱也不高。奶爸是个爱好做饭的80后男人，虽然男人下厨房在曾经是觉得很不正确的，但每个人观念不同，奶爸就觉得老婆为我生下俩宝，天天在家伺候他们，作为男人的我，下午下班回家为心爱的人做顿可口的饭菜没什么不可的。看到他们吃的香香的我也很有成就，再艰辛的生活也要有些仪式感，不要被生活的艰辛磨灭了对家庭的关心。
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