小时候听到“卖豆腐咯……”的叫卖声,就知道有糖水吃了!
豆腐糖水、海带绿豆糖水、番薯糖水,喳咋……我的北方同事说,明明都是做菜的食材,广东人却拿来煲糖水。并表示,只有广东糖水敢把海带做成甜品,最无法接受的是番薯糖水里居然还加姜!
呃呃……不好意思,广东人吃糖水,确实你想象的复杂得多!
有没有这种可能,外地人觉得广东的“糖水”复杂,只是因为在认知里,“糖水”=糖+水。
但是广东糖水却应该被理解为:糖+水+万物!
外省朋友:无花果也可以煲糖水?
广东“银”:清热润肺!正呀~
冰糖、无花果、雪梨、桃胶、雪耳,汇集成一煲清热润肺的靓糖水!
虽然这款糖水本广土著也是前所未闻,但是基于广东人对糖水的偏爱与包容,单方面宣布:这些食材出现在糖水里都是合情合理的!
非但煲糖水的食材选择广泛,连搭配也毫无界限。基本上,只要菜单上出现的食材你都可以随便混搭。
而关于混搭营销的小心机,老板早已抢先一步。
别看广式糖水店的菜单看起来密密麻麻,其实固定的糖水大约就是20来款,但是配合其他配料,就可以轻松搭配出ABCD、ABC、AB、AD、BC……等多种组合!
我能想象,外省朋友第一次去广东糖水铺点豆腐花时,面临的包括以下这些、但不限于这些选择时,内心有多崩溃……
豆腐花:芝麻糊豆腐花、豆腐花加红豆、豆腐花加香芋、豆腐花加白果、白果薏仁配豆腐花、豆腐花加汤圆……
你说:那就来碗啥也不加的招牌石磨豆腐花好了。
遗憾的是,尽管这样也还没完事……
老板:要配什么糖?有冰糖、姜糖、红糖、桂花糖……
点汤圆也不省事,花生汤圆、芝麻汤圆、香芋汤圆……汤圆可配牛奶底、椰奶底、绿豆沙底、红豆沙底、芝麻糊底……还有炸汤圆配芝麻花生粉!
一家门店有多种糖水可以选,等看完老板都要收工了。更别说网上叫外卖,也是超级复杂的,有选择困难症的人,可能一个小时也搞不定!哈哈哈……
豆腐花滑溜溜,豆味浓郁,好足料!吃完还想吃……所以,不要急,花点时间和心思,给自己定制一碗专属豆腐花吧!如果你不赶时间的话哈~
莲子绿豆边薏米马蹄沙清心丸糖水
光是读完这一串都要两三秒,广东糖水就是如此复杂……
绿豆边,无皮绿豆沙;清心丸,是一种用“城鹅粉(潮汕谐音)”做的丸子,质感滑溜软韧,有点像珍珠。
这款糖水清热消暑,绝对是夏日佳品!
你可能听过双皮奶,但应该没听过芝麻炖鲜奶?
炖鲜奶是近年来的“新型糖水”?反正过往没怎么见过,突然就在菜单上出现,跟芝麻豆腐花类似,但是炖奶里的黑芝麻更加浓,搅拌也不容易散开。
黑白两色在一个碗中出现,视觉上又形成强烈对比。炖奶与芝麻各有美味又互相交融。好吃!
外省朋友说:之前吃过木薯甜水,不腻,清甜,超饱足!一直以为糖水就是这样的。直到看到我的广东同事发的朋友圈……还能做拼盘?原来广东的糖水还能这样的,果然中国的美食博大精深。
广东糖水菜单,就很考眼力。所以点单很纠结,姜撞奶还是双皮奶,双皮奶还是红豆双皮奶;豆腐花还是腐竹糖水加鸡蛋,鸡蛋要原个还是打散?杨枝甘露还是香芋西米露?
犹豫之下……老板,来个豆腐花配杨枝甘露配仙草加白砂糖!
广东糖水铺还不止是卖糖水这么单纯,它……简直就是正餐店!
餐单上出现的卤水鸡爪、药膳鸡爪、鲍汁鸡爪、咖喱鱼蛋、咖啡鱼蛋鱼仔面、焖萝卜牛腩、卤水鹌鹑蛋、焗鹌鹑蛋、猪脚醋!都在友情提示你,如果还没吃饭,糖水铺提供的美食足以让你从头盘吃到甜品。
道理都是明白的,多吃糖不利于健康,但是,就是忍不住!嘴上说少吃糖,但是身体却很诚实,尤其是在广糖复杂的糖水们面前!反正好吃就完事了!
说到广东糖水,我最喜欢的应该是陈皮红豆沙。而吃过最离谱的是加了肥肉(糖肉)煲的绿豆糖水,你呢?期待你留言分享你对广东糖水的印象。
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