我们每天吃的早餐里有个重要角色——牛奶。
牛奶的营养十分丰富，含有至今已知的所有维生素，以及钙、磷、铁、铜、锌、钾、碘、硫、锰等多种人体必需矿物质，它所含的蛋白质更是婴幼儿奶粉中营养物质的重要来源。
但市场上各种牛奶，脱脂奶、高钙奶、早餐奶、舒化奶…真叫人奶盲，傻傻分不清，选起来更犯懵。
1.含乳饮料
这类产品，看名字看包装长得都挺像牛奶。但一看产品类型，真名叫含乳饮料。
看配料表，含量最多的一般是水和糖，外加香精、甜味剂等一串儿添加剂。
坦白说，就是个含有一点奶的饮料，营养不太行。
除了齁甜易增肥，营养价值就别期望了。
总归一句话，包装上写「牛奶」俩字儿不一定是牛奶，主要得看产品类型和配料表。
过了伪·牛奶这道坎儿，再来看看真·牛奶之间的较量~
2.纯牛奶
这一梯队才是正儿八经的牛奶，配料表里就一个生牛乳，营养健康，补钙最佳。
根据杀菌方式不同，24k纯牛奶又分巴氏奶和常温奶两派，各有优劣吧，不存在高下之分。巴氏、常温差别不大，喝着顺口最重要。
巴氏奶又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。胜在新鲜，因为杀菌温度没那么高，一些怕热的维生素得以保留。保存了绝大部分的营养和口感。但灭菌不彻底，需要冷藏，保质期很短。
所以，想喝巴氏奶，还是建议本地订奶或每周去超市采购。现在电商平台也有很多巴氏奶，但路途遥远，冷链就容易出问题，奶的新鲜度反倒没法保证了。
常温奶，超高温杀菌，会损失掉一些怕热的维生素，但牛奶最重要的钙和蛋白质不受影响。而且保质期长，不用总惦记着放冰箱，奶源选择上不受限制，想喝哪国的就喝哪国。
纯牛奶之外，其他牛奶都划归调制乳梯队了。能做调制乳也都不容易，国标要求，奶含量不能低于80%。
3.舒化奶
「舒化」只是某公司的注册商标，不是什么专业名词，这类牛奶学名是「零乳糖牛奶」。这类型牛奶是乳糖不耐受患者的福音。
零乳糖牛奶干脆直接加点乳糖酶，把牛奶中的乳糖提前水解掉了，你也就喝不到乳糖了。
中国人普遍缺乏乳糖酶，对乳糖消化吸收不良，所以喝牛奶容易腹胀腹泻。
如果你一喝牛奶就胀气、跑肚带拉稀，不妨试试零乳糖牛奶。
4.早餐奶
号称能一次性补充多种营养成分的“早餐奶”一度成为了很多人的首选，有些甚至声称能替代早餐。早餐奶真的有说的那么好吗？
一看配料表基本一个套路：生牛乳+水+糖，再加点核桃粉/燕麦粉、增稠剂和香精。
加了水和白砂糖，牛奶的营养被稀释，糖含量也增加了。
当然，跟可乐、奶茶比，早餐奶还是有点营养的，偶尔喝着玩还行。真当牛奶喝，怕是营养没补够，肉先补上了。
5.高钙奶
牛奶本身就是高钙食物，额外再加钙没啥必要，但打着高钙旗号能让不明真相的群众乐意掏钱，是个成功的营销手段。
对比高钙奶、普通纯牛奶的营养成分表
一盒高钙奶（ml）中的钙，比纯牛奶高60mg左右，喝两口纯牛奶，吃一小块豆腐干也就补回来了。
不过，高钙奶倒也没比纯牛奶贵几块钱，如果你平时不怎么喝牛奶，也没法保证每天吃豆制品和蔬菜，那喝喝也没错，多补一点是一点。
额外添加钙，会使牛奶中的蛋白质沉淀，必须加增稠剂来稳定，这奶喝起来也就不是那个味儿了…
与其喝高钙奶，我宁愿多吃点炖豆腐炒豆干，多喝两口纯牛奶。
6.脱脂奶
全脂牛奶的脂肪含量在3%左右，脱脂奶通过离心技术把脂肪控制在了0.5%以下。
热量确实是少了，喝一杯脱脂奶能比全脂牛奶少摄入90kcal，相当于快走两公里。
口感不咋地，减肥健身考虑它。
不过，脂肪被脱掉，一些脂溶性维生素A、D、E，还有牛奶浓醇的口感也跟着丢了。
其实你只要不把牛奶当水喝，全脂奶的热量对身材也构不成威胁。（科学推荐的是目前市售的毫升左右的一瓶奶，正常成人一天可摄入1~3瓶）
现在大多数人以为牛奶自由了，营养就跟上了，因为饮食习惯难改，我国居民长期以来钙摄入都是不足的。
50岁以下成年人每天需要mg钙。
牛奶虽然是很好的补钙食物，但每天一盒（ml），其实也只能保证mg左右的钙摄入。
想补够mg，要么得把牛奶当水喝，要么你就均衡饮食，多吃其他富含钙的食物。比如荠菜，西兰花、大白菜、豆腐、黑木耳、虾皮、紫菜。
人体的骨量在30岁左右就达到峰值，之后是只减不增，年轻时不多存点，老了钙流失得只会更快。
如果你不想因为缺钙而骨质疏松关节痛，影响晚年广场舞，那就趁年轻，多补钙！纯牛奶，纯酸奶，豆制品，绿叶菜，没事儿你就多来点儿。
老年人可以考虑半脱脂或低脂牛奶。
人生不易喝点儿好奶
还在底层的赶紧往上爬
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