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可可戚风蛋糕美食天下

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可可戚风蛋糕

By★水舞颜★

自从收到长帝3.5版电烤箱后,我是越来越喜欢烘培了,为啥呢?不用说,肯定是这款烤箱让人用起来得心应手啦!原来还担心我原来的烤盘、烤网都不能用了,结果今天烤饼干和戚风的时候发现,完全能用,加上上下控温,烤出的饼干,那个色泽啊,还有口味,不用说,你知道的,反正宝宝和老公是大大的赞口不绝。尤其放两盘糕点烤,完全不担心烤糊之类的、或者上色不均,这些问题都统统解决了。而且在烤的过程中,从钢化玻璃窗中清晰的看到食物有生到熟的变化过程,也不用再拿手电筒查看了。由于撒热功能好,发现烤完后,烤箱的外壳都不烫的。总之各种都是喜欢的不得了O(∩_∩)O哈!

原料:低筋面粉、可可粉、鸡蛋、油、、鲜奶、糖、柠檬汁。

做法步骤:

第1步、准备所有材料。

第2步、将鸡清和蛋黄分开后,分别放入干净无水,无油的不锈钢盆内。

第3步、3:放20g的白糖到蛋黄上,用手动打蛋器器打散。

第4步、分三次次将植物油加入并搅拌均匀。

第5步、再加入牛奶搅拌均匀。

第6步、45g面粉、15g可可粉用面粉筛入蛋黄糊中,将面粉糊搅拌至无颗粒状。接下来开始打蛋清了。

第7步、蛋白用打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖。

第8步、打至细腻的泡沫,再加入1/3糖。

第9步、9:继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡。

第10步、9:继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡。

第11步、10:干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角。

第12步、把1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中,切拌完全均匀后。

第13步、再把1/3蛋白霜入蛋黄糊盆,继续切拌均匀;然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀至光滑细腻无颗粒。

第14步、将混合面糊倒入6寸活底模中,倒8分满,在桌面上轻磕几下模具,震出气泡。

第15步、送入预热好的烤箱:上下火°50分钟。烤好后,立即带上隔热手套,从烤箱中取出蛋糕,放桌子上摔一下,然后倒扣烤架上;晾至完全冷却,可以脱模了。

来自美食天下★水舞颜★的作品。

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