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牛奶也能炸着吃王刚教你如何制作外酥里嫩

哈喽大家好我是王刚,今天我为大家分享一道甜点

本期菜品:

纯牛奶(克)

玉米淀粉(30克)

植物油(适量)

面包糠(适量)

鸡蛋(2个)

白糖(30克)

详细步骤如下▼▼▼

首先我们准备纯牛奶克倒入碗中,不喜欢纯牛奶的同学可以用酸奶代替。

然后加入玉米淀粉30搅拌均匀备用。

中途加入白糖30克,不喜欢甜味的同学可以不加。

准备模具一个均匀地刷上食用油,刷油的目的是防止牛奶粘连。

下一步开始准备煮奶,首先把锅洗干净,锅中最好不要有残留的油,牛奶下锅之后先开中火烧开,然后转小火边煮边搅拌以防止糊锅,煮的过程中必须随时观察牛奶稠度的变化。

一旦牛奶变成粘稠性质之后即可关火出锅,将牛奶糊倒入模具中,同学们也可以用比较浅盘子,然后将其放入冰箱中冷藏一个小时。

冷藏1小时之后将凝固的牛奶(糊)取出,然后切成大小均匀的条,切好之后放入碗中下一步开始准备挂糊。

准备适量的面包糠倒入碗中(约50克),然后将切好的奶糊均匀的粘上一层面包糠,粘好面包糠之后取出备用。

准备鸡蛋2个打入碗中搅拌均匀备用。

鸡蛋打散之后加入奶糊滚一遍。

然后再粘一层面包糠,这样的目的是将奶糊充分的粘上辅料,均匀的裹好原材料之后下一步开始制作。

首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入小宽油。

油温烧至5成热之后将奶糊依次下入锅中,然后转中小火炸1分钟,这一步的目的是将奶糊炸至表面金黄酥脆,同学们切记不能开大火否则容易炸糊。

炸至1分钟之后即可出锅装盘。

一道外酥里嫩的炸鲜奶就制作完成!

1.牛奶可以根据自己的喜好选择不同口味

2.煮牛奶的时候必须小火慢煮,这样才能够均匀的受热

3.奶糊下锅之前油温不能过高或者过低,最好将其保持至5成热,否则容易炸糊或者不够酥脆

炸鲜奶的技术总结完毕!




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