湿性（5-6成）状况：
用搅打球迅速笔直拉出呈抛物线状并迅速下垂，后光度亮，气孔散布细腻。较合适：浮雕、人物、动物等制做
中性（7成）状况：
用搅打球迅速笔直拉出呈鸡尾状有可塑性久无下垂局势，后光度较亮，气孔散布细腻。较合适：半坐式人物及动物、羊毫划、陶艺（罕用型）
干性（8成）状况：
用搅打球迅速笔直拉出呈尖峰状后光度较弱，气孔散布较匀称。较合适：外型式平面蛋糕和外型面等（如寿桃面、较难的陶艺等）
注：
除鸡尾状来分辨干、湿、中性外，再有一种局势来表述这三个局势。即：湿性，奶油打至有略微的浪花状斑纹在搅打球的四周，搅打中奶油与桶边无显然离开局势。中性，在搅打球的四周有显然崛起的浪花状斑纹，搅打中奶油与桶边有离开局势浮现。干性，在搅打球的四周有大面积的浪花状斑纹缠在球上，搅打中奶油与桶边有很大的离开局势浮现。
鲜奶油的湿、中、干性吩咐工夫离别是几何?湿性7--8分钟左右中性9--10分钟干性13--18分钟左右剖析：鲜奶油的德行越好吩咐工夫越长（由于塑性越强的鲜奶油乳化剂和褂讪剂越多吩咐也就越快，但口感也就越差。）
最佳吩咐为中性由于干性会摧残结构进而会影响口感.及细腻度.打到湿性时口感侧重.用中速吩咐约10—18分钟为中性发泡。
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