抓住男人的心，先要抓住男人的胃。说到蛋糕呢，我发现男生们真的是很专一，大多偏爱芝士蛋糕。所以平时呢，当然要投其所好，情人节啦、生日啦、圣诞节啦......凡是浪漫的节日，和他一起庆祝的，做个芝士蛋糕来当礼物大多会很讨巧，读到这，屏幕前有心的美女们可以赶紧收藏一下哦。
芝士蛋糕一般大家并不陌生，比较常见的呢是轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕这两种，它们说起来都是使用同一种芝士来制作的，那就是奶油奶酪(CreamCheese)。作为软质奶酪的一种，奶油奶酪顾名思义是奶油经过发酵产生的，特别适合制作芝士蛋糕。轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕的最大区别也就是里面奶油奶酪的比例多少不同，当然做出来之后呈现的口感也就是一个更轻盈、一个更醇厚。经过我的观察，男生大都喜欢奶酪含量多的重乳酪蛋糕，而女生一般却偏爱轻盈的轻乳酪蛋糕。
再好吃的东西吃久了也未免会有些审美疲劳，怎么能让芝士蛋糕有点变化和创新恩？于是，北海道双层芝士蛋糕就这么应运而生了。把传统的奶酪蛋糕做了些许的创新而做出来的北海道双层芝士蛋糕具有奶酪蛋糕和芝士慕斯双层口感，口味也是真的十分惊艳。
不知道为什么，在甜品里，我总是觉得往往外表朴素的味道却是大有内涵的。双层芝士蛋糕就满足我说的这个特点。外表看着憨憨的，然后吃下去却觉得回味无穷，绝对是一口就爱上的那种。
双层芝士蛋糕传统的重芝士蛋糕中使用的是奶油奶酪双层芝士蛋糕的组成正如上面提到的，一层是传统的用奶油奶酪制作的重乳酪蛋糕，另一层呢是借鉴了意大利名点提拉米苏的做法，使用马斯卡彭奶酪（MascarponeCheese）制作的芝士慕斯。马斯卡彭原产地在意大利，是用鲜牛奶发酵凝结而成的奶酪。与奶油奶酪相比，马斯卡彭口感更加软、入口更加丝滑，奶香味道更加独特。用它制作的慕斯蛋糕能够带来更加细腻的味蕾体验。
提拉米苏的制作中放入了马斯卡朋奶酪好了，说了这么多，下面就分享一下北海道双层芝士的配方给大家，找时间做起来吧：
原料（1个6寸圆蛋糕的量）：
1.6寸海绵蛋糕一片（高度1-2cm即可）
2.奶油奶酪芝士层：
奶油奶酪g，细砂糖40g，鸡蛋1个，鲜奶油30g，低筋面粉4g
3.马斯卡彭芝士慕斯层：
马斯卡彭奶酪60g，鸡蛋黄1个，水25g，细砂糖20g，吉利丁片4g，鲜奶油g
海绵蛋糕制作方法：
第一层：在6寸圆蛋糕模具内侧涂上一层黄油，将海绵蛋糕片放在底部；
第二层：制作奶油奶酪芝士蛋糕
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，将奶油奶酪在微波炉里用解冻档软化好；将软化的奶油奶酪中加入10g砂糖搅打到顺滑，分2次加入蛋黄搅拌顺滑；筛入低粉搅拌到没有干粉的状态；分2次加入淡奶油，搅拌均匀；用电动打蛋器将蛋白中分3次加入30g砂糖，打到鸡尾状即可；将蛋白加入到蛋糕糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。度预热好烤箱，用水浴法烘烤25分钟出炉晾凉，不要脱模哦。接下来还要制作下一层。第三层：制作马斯卡彭慕斯
在冰水中提前将吉利丁片泡软；打蛋盆中放入蛋黄、水、糖和马斯卡彭奶酪，隔热水边加热边搅拌，至糖溶化、奶酪顺滑；将泡软的吉利丁片攥干水分，放入慕斯糊中，搅拌均匀；淡奶油用电动打蛋器打发到略凝固状即可，加入到慕斯糊中搅拌均匀；将慕斯糊均匀地浇在奶油奶酪蛋糕上面，轻轻震几下，放入冰箱冷冻2-4小时。最后的装饰，将蛋糕取出脱模之后，把海绵蛋糕取出一点用搅拌机搅打成蛋糕碎，铺在芝士蛋糕的表面和四周就可以了。
做好的双层芝士蛋糕双层口感也可以制作不同口味的组合怎么样，大家学会了吗？也可以变换不同的口味搭配来制作，打开你的脑洞自由发挥吧，比如巧克力和榛子口味、抹茶口味的、草莓口味的、芒果口味的......一下子就可以做出千变万化的很多芝士蛋糕呢。
我是忆江雪，专注人间的烟火气，用身边真实的图文记录平凡吃货的食色生香。无论私家菜谱、美食探店还是关于吃的小情绪，我都会在这里分享给认识的或素昧平生的你，喜欢看我絮叨的朋友们欢迎
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