准备材料：
内馅材料：牛奶克，玉米淀粉25克，白砂糖25克，炼乳8克，吉士粉5克
外皮材料：面粉50克，玉米淀粉20克，水80克，无铝泡打粉1克，面包糠1小碗
开始制作
1.牛奶倒入小奶锅中。
2.加入白砂糖和炼乳，用刮刀充分拌匀。
3.倒入淀粉。
4.倒入吉士粉。吉士粉溶水后颜色会发黄，是用来提味和增加奶香风味的。
5.将材料搅拌均匀后放灶上小火加热。
6.不停地搅拌，以免煳底。
7.牛奶糊会越来越浓稠，一直加热到呈浆糊状，用刮刀能在底部划出划痕的样子。
8.容器内壁事先涂油防粘。
9.将牛奶糊倒入容器中，抹平表面后放凉，再放入冰箱冷藏40分钟以上至完全凝固。
10.将牛奶糊脱模，切成方块状备用。用小刀在周围划一圈，很容易就脱模了。
11.面粉跟淀粉、泡打粉混合，之后分数次倒入清水，拌匀至无颗粒。
12.取刚才切好的奶块放进面糊里均匀地包裹一下。
13.再放进面包糠里滚一圈，均匀蘸满面包糠。
14.放进炸篮中。
15.空气炸锅℃预热3分钟，烤10分钟至变成金黄色就可以出锅了。
小贴士：
1.吉士粉和无铝泡打粉都算是添加剂，前者可以让奶块颜色变黄，味道更香浓；后者则可让脆皮更酥脆。没有或者介意的都可以不加。
2.外层脆皮的面糊不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺子舀起面糊后倒下时可以呈线型流下为宜。
3.如果想要更接近油炸口感，可以入锅前在奶块的表面刷一薄层油。
选自《轻松做道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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