奶茶自从诞生后，凭借它独有的香甜口感深得人们喜爱，而且也衍生出了多种不同的口味，今天就给小可爱们推荐其中的一款黑糖珍珠鲜奶，它的制作易学，食材也不复杂容易购买。黑糖珍珠外包裹着一层浓郁的黑糖浆，清甜诱人，珍珠入口嚼劲十足，轻弹软糯，配上鲜奶甜而不腻，回味悠长，使人爱不释手。
美食名称：
黑糖珍珠鲜奶
制作食材：
珍珠：黑糖80g、纯净水90g、木薯淀粉g；清水煮珍珠：珍珠g、纯净水0g；黑糖水：黑糖g、纯净水g；鲜牛奶适量
制作方法：
1、我们首先来制作珍珠，取出80g黑糖，分切成黑糖块，将黑糖添加到厚底奶锅里面，倒入90g纯净水，盖上锅盖，开最小火加热，煮制黑糖水。
2、黑糖水沸腾之后，黑糖也基本融化得差不多了，揭开锅盖，用小勺子来稍微按压一下，检查锅中的黑炭有没有完全融化掉，要确保黑糖完全化成糖水才可以哦。
3、检查好后重新盖上盖子，开大火把黑糖再次煮制沸腾即可，将g麻薯淀粉提前过筛好，把它快速的分两次加入离火的黑糖水中，一定要混合均匀才可以添加第二次哦。
4、黑糖和木薯淀粉混合后，锅内的食材会变得越来越黏稠，逐渐形成一个面团状。把黑糖面团转移到揉面垫上，可以看到面团上还有一些明显的干粉，接着戴上手套来揉捏按压面团，把干粉揉到面团内，让它们充分相融到一起。
5、揉捏好的面团表面是很光滑的，而且触感柔软，现在就可以来给珍珠塑形了，首先把面团搓开成一根长条，再用刮刀来切成小份，留一份面团再外面，其余的盖上保鲜膜备用。
6、把留在外面的面团撮成细细的长条，切分成差不多长度的四根，将它们摆列整齐，再切成均匀的小颗粒，放入手心中搓成小圆，给它们裹上木薯淀粉，装到碗里。
7、下面就是清水煮珍珠了，烧一锅0g的开水，把珍珠倒入水中，大火加热，等到珍珠浮面后再煮15分钟左右就好了，在煮的过程中要不时用勺子搅拌一下，防止珍珠粘黏锅底。
8、准备一盆加了冰块的凉水，把煮好的珍珠舀入凉水中清洗一遍，这样不仅能降温，还可以让珍珠更有嚼劲。接着又来煮一次黑糖水，在小锅中加入g黑糖和g纯净水，这次要开大火煮化黑糖了。
9、等到黑糖水沸腾后把珍珠转移到糖水里，改为中火加热，一直煮到黑糖水变粘稠就可以了，把黑糖珍珠倒入碗中，它冷热都可以食用。
10、最后来组合珍珠和鲜奶，舀一大勺黑糖珍珠到杯子里，用勺子把黑糖浆抹一点到杯子侧面，添加适量的鲜牛奶，搅拌一下，这样我们的黑糖珍珠鲜奶就大功告成啦。
技术总结：
1、没有黑糖的朋友可以用红糖或者赤砂糖来代替，风味虽然会不一样，但是做出来的口感都很香甜美味，同样好吃。
2、用最小火来煮黑糖水，目的是为了让黑糖有足够的时间去融化，黑糖融化的时间是比较久的。小火可以防止纯净水在加热时蒸发过度，把黑糖熬制得太干，导致我们最后的食材比例不对，盖上锅盖也是为了避免水分挥发太多。
3、如果黑糖没有煮沸腾就离火，直接加入到木薯淀粉，有可能会导致我们的木薯淀粉烫不足，这样和出来的面团就会比较粘手，而且温度太低的话它甚至都不会成团。
4、面团还有一定温度的时候，正好可以给珍珠塑形，不要等到面团彻底冷却再捯饬珍珠哦，因为冷却后它就会变硬，表面还有可能干裂。
5、一定要让每颗黑糖珍珠的表面都均匀裹上一层木薯淀粉哦，这样可以防止它们粘黏到一起，食用起来的时候颗粒分明，嚼劲十足。
6、配方中只需要g珍珠就好了，剩下的珍珠可以放入冰箱冷藏保存，以后想吃又做。
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