给宝宝选奶粉，不少新手爸妈都已经养成了看配料表的习惯，这是极好的。但是一些父母向我们反应，看得越多，却发现奶粉配料表里奶基原料真复杂。
不少新手爸妈就在我们后台频频留言称，常见到奶粉里有“全脂”和“脱脂”奶基原料，各种全脂牛乳、脱脂牛乳、全脂乳粉、脱脂乳粉......越看越晕了，这些到底有什么区别呢？今天奶粉速递就给大家讲一下。
奶粉中的生牛乳、鲜牛奶、全脂奶/乳粉、脱脂奶/乳粉、等有什么区别？
生牛乳
也称为生鲜乳，是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。
鲜牛奶
鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，巴氏杀菌温度在85℃，温度较低，在杀灭细菌的同时，能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感粘稠风味浓郁，比较好喝。
由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂），冷藏保质期一般在7天左右。
纯牛奶
纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌（UHT）处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。
这种灭菌处理方法得温度至少为℃，能杀灭牛奶中的所有微生物，营养成分损失较大，当中的维生素B、维生素E、维生素A等几乎完全被破坏，钙也在高温下与酪蛋白结合，人体不易吸收；均质化和高温处理后的纯牛奶风味下降，略带涩味，口感没有鲜牛奶好。
但是，纯牛奶杀菌彻底，在常温环境保存可达6个月。
全脂牛奶/全脂乳粉
全脂牛奶指没有进行脱脂加工的牛奶，另外还会加入些人体需要的脂质，一般脂肪含量是3.0%。
全脂奶粉是指以全脂生牛乳为原料，经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。基本保留了牛奶中原有的营养成分，在喷雾干燥过程中也会损失一部分维生素。蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。
脱脂牛奶/脱脂乳粉
用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂奶，再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂乳粉。
脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脱脂奶粉的热量比较低，适合热量需求不高的中老年人，对脂肪消化不良的婴幼儿也可以选择含有脱脂奶或脱脂乳粉的配方奶粉。
乳固体
乳固体其实是对多种营养物质的统称，可以包括除去水分以外的所有固体营养物质。在配料表上可以看到乳固体后面的括号中包含了多种原料：脱盐乳清粉、乳糖、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉。
不同的品牌乳固体中包含的原料不同，这与生产厂家采用的基粉原料的配方差异有关。
看完以上区别，相信大家对于奶粉原料又有了一定的了解。现在不少奶粉品牌宣传都是“新鲜生牛乳一次成粉”，比如飞鹤提出的“生鲜牛乳”，但它说的是奶粉配料中的位列第一的原料。
除了“生牛乳”之外，还有“脱脂乳粉”、“全脂乳粉”和“乳清蛋白粉”等。而他们最大的区别就在于，以生牛乳为原料，是从牛奶到成粉一次性加工完成；而其他原料，在成粉之后，还要进行二次混装。
其中大家最常见的就是脱盐乳清粉，由于我国干酪发展较国外落后，乳清综合利用率低，技术条件等等因素的制约，所以我国脱盐乳清粉主要依赖于进口。
其实严格了说，脱盐乳清粉也属于大包粉的范畴。乳清的生产要求比较高，如果要求够高、工艺够先进，乳清也可以是液态脱盐乳清，这种企业的话还需要有乳清生产工艺。大家可以去看看国外本土版奶粉，很多都是添加液态脱盐乳清。
有的妈妈还会问，奶粉配料表中第一原料是生牛乳好还是脱脂奶好呢？
其实我更建议脱脂奶，脱脂奶是用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的，脂肪含量降到1%左右，热量比较低，宝宝不会因为奶粉喂养而导致虚胖，尤其是对脂肪消化不良的婴幼儿可以选择原料使用脱脂奶的配方奶粉。生牛乳本身含营养素，在此基础上按照不同月龄孩子所需营养标准添加营养素后，营养超标，第一会造成宝宝肠胃负担，第二，可能会让宝宝出现虚胖现象。目前我们国产奶粉中，基本都采用生牛乳做为第一原料，因为脱脂奶工艺更高。
最后我想说，奶粉中掺有大包粉并不可怕，用大包粉直接生产也不可怕，营养和生牛乳、脱脂牛乳、全脂牛乳直接生产可能相差不大。
但确实比鲜奶直接生产多了一次成粉的过程，受污染的程度会增加，妈妈如果对于这点比较介意的，还是要注意一下。
只是那些打着生牛乳、脱脂牛乳、全脂牛乳直接生产，却干着加大包粉的品牌就有点说不过去了，毕竟我们也不知道牛乳和乳粉的比列是多少，加一滴牛乳也是加，你们说呢！
选奶粉全面对比的平台参考-国际妈咪APP-国妈母婴
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