最近，张文宏教授在一次防疫讲座中对家长们提出：
这段时间他（孩子）的饮食结构你要超级的重视，绝不要给他吃那些垃圾食品。一定要吃高营养的、高蛋白的。每天早上充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再出去。早上不许吃粥！现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治。
但却遭几十万网友炮轰，说吃鸡蛋、牛奶、三明治“崇洋媚外”，没他那么有钱，最后还上升到不爱国的高度。其后张文宏教授再次回应：“我知道很多网友批评我，但粥还是不能喝”。
张文宏教授，上海医科大学毕业，曾在港大，哈弗等从事访问学者及博士后工作，主任医师，博士生导师，复旦研究员。这么多头衔可以称为真·专家，谈营养问题是权威可信的，而炮轰的网友大部分是蹭热度的杠精。而且实践经验证明，多补充蛋白质对幼儿成长发育，提高儿童免疫力是无可厚非的正确做法。我们这里为张教授直言点赞！
儿童早餐到底能不能喝粥？
不能喝！我国居民传统早餐之“粥和咸菜”的搭配确实有不可撼动的地位。为什么是传统早餐，因为以前经济条件不好的时候，为了全家都有口吃的，只能把有限的米多加水。地主家可还是吃鸡蛋，喝豆浆，水煎包（肉馅的），而且牛奶鸡蛋的搭配也从来不是外国的早餐的专利，以前西方世界穷的时候，早餐都没得吃。
现如今牛奶鸡和蛋的价格是老百姓都消费得起的，为什么不能当早餐呢？而且牛奶和鸡蛋是所有食物中蛋白质吸收最好的，其他营养物质也非常丰富，比如卵磷脂，钙，不饱和脂肪酸，维生素等。又不像猪肉牛肉那样高脂肪，且烹饪简单，简直是早餐食材的最佳选择。
而粥就是碳水化合物——糖类。加水一熬形成淀粉糊精，这东西别说孩子吃了，给老年人吃也不好，升血糖那叫一个快。再加上咸菜里的亚硝酸盐，三高人群的第一大杀手组合啊。平时倡导的低钠盐饮食，被一口咸菜完爆。还有住院的病人也不要喝粥，不要觉得粥易消就是好的，把正常一餐用食物搅拌机搅碎更容易消化吸收，而还能咀嚼的人就尽量正常进食吧。多补充蛋白质、维生素才是正确的，而不要只吃碳水化合物。高碳水化合物的食品，就是所谓的“垃圾食品”。因为它只负责吃饱，而不负责吃好。
幼儿早餐怎么吃才科学健康
首先说下为什么蛋白质如此重要，我们的人体大部分的组成物质都是蛋白质，所以其重要性不言而喻。提高免疫力啊，长高啊，变漂亮啊，变壮实啊，都需要丰富的蛋白质。而碳水化合物也就是糖类，主要是补充能量的，但蛋白质也同样具备补充能量的作用。所以说蛋白质吃多点，不耽误能量补充，但碳水吃多了，会缺营养。两样都多吃，则会积累脂肪。所以我们倡导以补充蛋白质为主的理念，是幼儿早餐最科学且健康的吃法。
我国传统早餐饮食结构确实多以碳水化合物为主。比如油条，焦圈，煎馒头片，油炸糕，麻团等这些油炸的面食，高脂肪、高碳水。很香但很不健康，尤其是油炸后产生的有害物质。豆浆、豆腐脑、豆花虽然高蛋白，但钙含量不如牛奶、奶酪，所以豆制品不如奶制品实惠。奶制品中的酸奶建议选原味的，目前市场上大部分酸奶很甜，含糖量过高，易肥胖。
搭配丰富的早餐比较好，比如混合面做的煎饼加鸡蛋，最好不要油炸的果子和咸菜，少酱多青菜，这样就少盐少油了。这也是为什么三明治会好一点的原因，因为有菜有肉有面包，且低盐低油。汉堡不好的原因也是因为高油脂，比如里面会有炸鸡、牛肉、黄油、蛋黄酱、培根等高脂肪食物。
儿童健康早餐的一些小建议
鸡蛋牛奶的确是健康又方便的早餐选择，但我们也可以在张教授的以多补充蛋白质、维生素为主的理念之上丰富下我们的早餐形式。
鲜牛奶可以是每天早晨的常备饮品，最好选择巴氏鲜奶，不放糖，不加热。荷包蛋、煮鸡蛋、鸡蛋饼、鸡蛋羹、滑炒鸡蛋（很嫩的那种），可以每天更换不同形式，给孩子丰富的选择。肉类可以加些豆腐提前一次性多做些肉丸子，肉饼，肉肠储存在冰箱中，早餐一热简单方便。水果可以选应季的，比如苹果、香蕉、橙子、葡萄、鸭梨等切块切片，方便孩子吃，又补充维生素。主食可以选择土豆泥，煮玉米，烤红薯，全麦面包，燕麦片等，富含丰富膳食纤维素，帮助肠胃消化。
其他组合类的食物比如：手抓饼，煎饼，三明治，鸡蛋灌饼之类的，可以多放蔬菜、鸡蛋、肉；少放酱、炸的东西等。包子，馅饼，蒸饺，广式茶点（虾饺）等也是不错的选择。
总之，要保证儿童早餐可以补充足够的蛋白质和维生素，这样才会提高免疫力，并且给身体发育打下良好的基础。尽量在饮食结构上减少主食摄入量，主食营养成分不全面，且易引发肥胖。相信大家也有不错的早餐配方，欢迎留言分享。
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