奶油芝士焗龙虾是一道绝佳的菜肴，虽然复杂度有些高，但如果掌握了制作的技巧，也并不算难。由于制作过程中需要将龙虾煮熟并进行分割处理，因此需要注意操作的安全性和技术性。制作酱汁时需要根据配料的比例来确保味道的浓郁与口感的完美。焗的温度和时间也要控制好，避免焦糊或过熟。虽然制作难度较大，但只要认真研究材料和步骤，并严格按照要求进行操作，就能够制作出一道美味又令人满意的奶油芝士焗龙虾美食。
准备食材
主食材:龙虾两只、奶油25g、红葱头碎40g、羊菇30g、白酒/料酒70ml、芝士约50g
蔬菜汤材料：葫芦卜一个、洋葱一个、西芹g、芦笋4条
白酱材料：奶油15g、红葱头碎30g、鲜奶油ml、蔬菜汤ml
土豆泥材料：马铃薯g、培根2片、奶油30g、鲜奶油60ml、黑胡椒适量
配料：黄甜椒适量、巴西利碎少许
具体步骤
步骤1
将所有蔬菜汤材料放入锅中熬煮30分钟，煮成蔬菜高汤。
步骤2
龙虾剖半，挑出背部的肠泥。然后放入蔬菜高汤煮至虾壳变为红色，约煮5分钟至八分熟。
步骤3
龙虾煮熟后，去壳取出虾肉，切大块。
步骤4
将龙虾壳放进已预热的烤箱以度烤约3分钟至香味散出，备用。
步骤5
锅中放入15g奶油、红葱头碎炒软后，倒入ml蔬菜高汤煮滚，然后加入ml鲜奶油拌匀，再放入少许巴西利碎煮至沸腾，白酱汁熬成。
步骤6
取另一锅，加热后放入奶油，先将红葱头炒软，再下白蘑菇丁拌炒至有香气出。
步骤7
放入龙虾肉块拌炒，倒入白酒/料理酒继续拌煮后，加入之前煮好的白酱汁拌炒均匀，然后放入约20g帕马森起司拌匀成浓稠状，撒上少许黑胡椒，关火。
步骤8
将炒好的龙虾肉填入龙虾壳内，（余下的酱汁可淋在薯泥上）撒上适量芝士，放入已预热的烤箱以烤约6-8分钟至芝士融化。（同时间可放入甜椒片一同烤）
步骤9
薯泥做法：将培根切碎，然后煎至干脆，备用。
步骤10
马铃薯洗净，不要削皮。取一锅，倒入适量水（水刚盖过马铃薯），然后放入马铃薯煮熟。
步骤11
将煮熟后的马铃薯去皮，放入盆中。然后加入奶油与马铃薯一起捣碎。
步骤12
捣碎后加入鲜奶油和黑胡椒碎拌匀成泥状，然后加入培根干片拌匀，就做好了薯蓉。
步骤13
将烤好的龙虾、甜黄椒和薯蓉放上盘，再从蔬菜高汤中取出适量芦笋和红萝卜为装饰，并淋上之前炒龙虾余下的酱汁即可。
这道令人垂涎的美食，你学会了吗？这道龙虾的独特口感，集浓郁的奶油和鲜虾肉之合，顺口绵润，令人陶醉。同时，配上如丝般细腻的薯蓉，香气四溢，口味升华，让人赞不绝口。
#大虾的各种做法#
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