蛋糕是我们在生活中经常会吃的一种甜食，尤其是小朋友非常喜欢吃奶油的蛋糕，很多人自己在家做蛋糕，发现打发奶油总是很困难，要不然打发不成功，要不然就是打发出来的不甜，那么奶油打发加糖比例是多少呢?
一、奶油打发加糖比例是多少
奶油和糖的比例是10:1，不过，我们在打发鲜奶油的时候，可以看一下鲜奶油外包装上的成分表，看是否含有糖分，含糖的鲜奶油在打发时不需要加糖。搅打奶油时，需要单向搅拌，不能多向搅拌，否则会产生消泡。
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1.打发速度
在打发奶油的过程中，打发的速度很重要。如果速度控制不好，很容易造成奶油打发过度，油和奶分离结块。很多人认为，既然打发奶油是要打成奶油的，那么打发速度越快越好。事实上，情况并非如此。我们打奶油的时候，打蛋器的速度不宜过快，以中速为最佳。
2.打发时间
打发奶油的长度也很重要。一般来说，将打蛋器调至中速，大约2分钟的时间。另外，我们在打发奶油的时候，需要注意奶油的形成。当奶油有不易消失的质地，提起打蛋器时有小尖角，说明我们的奶油已经打发了，千万不要过度。搅打后，如果继续搅打，奶油会结块。
3.打发温度
打发奶油的温度其实很重要，但是却常常被大家忽略。搅打奶油的最佳温度是2-10摄氏度。我们通常将鲜奶油存放在冰箱中，所以在准备甜点配料时，不要提前将鲜奶油从冰箱中取出。当需要搅打奶油时，再从冰箱中取出，这样才能保证鲜奶油的温度。
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