夏天真是个好季节，除了天气很热，太阳太晒之外，其余的一切都很好，尤其是各种水果上市，琳琅满目，任君挑选。来一款水果蛋糕，把时令水果都用上，做成水果装饰蛋糕一次吃到水果、奶油、蛋糕的美妙滋味！
水果蛋糕
制作材料：
动物鲜奶油(或植物鲜奶油)毫升，夹心水果罐头克，8寸圆蛋糕坯1个，装饰水果、装饰糖、可可粉、果仁各适量，食用色素少许
制作步骤：
1、动物鲜奶油(或植物鲜奶油)打至八分发，放入冰箱冷藏(如果打发，好的鲜奶油放置的时间过长会变干，可以在使用时再加入少量未，打发的鲜奶油调匀即可，剩余的打发鲜奶油可以用来制作泡芙、慕斯等的馅料)。
2、装饰用的水果洗净切块或切片(像苹果等容易氧化的水果，切片后需先用淡盐水泡过才不会变黑，影响美观)夹心用的水果罐头改刀成小块。
3、蛋糕坯子用刀横切两层分成3片。
4、将打发鲜奶油取出，稍加搅打至十分发(如需调色，可加入两三滴食用色素，搅拌至颜色均匀)。
5、取一片蛋糕片放置于较大的平底容器中.再将容器置于转台中间，放少许鲜奶油，用抹刀由左到右涂抹均匀即可，然后放入水果块，再将第二层也同样涂抹少许鲜奶油和水果，然后盖上顶部。
6、在蛋糕周围涂抹鲜奶油.用抹刀平压在顶部，同时转动转台，使顶部鲜奶油涂抹平整，然后将抹刀垂直于蛋糕立面，一手将抹刀平压，另外一手转动转台，使周围鲜奶油涂抹平整。
7、将裱花袋的尖端剪一个平口，把裱花嘴装入其中，然后盛入鲜奶油，一手握住裱花袋在蛋糕底部挤花，另外一手转动转台，使之形成一圈均匀的花边。
8、将装饰的水果按照形状、高矮和颜色摆放成规则或不规则的图形，用装饰糖、可可粉、果仁等进一步装饰，让蛋糕的图案更丰富和立体。
烘焙小贴士
1、鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油，动物鲜奶油常用来制作西点、西餐调味汁和打发装饰蛋糕之用。还有一种植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，则是专门用来做装饰蛋糕之用。通常植物鲜奶油是已经加糖的，而动物鲜奶油在打发的过程中可根据喜好添加适量的砂糖调味。从口感上来说，动物鲜奶油的奶味浓郁，植物鲜奶油的口感香甜。从颜色上看动物性的发黄，植物性的洁白。未打发的动物鲜奶油需要存放于冰箱冷藏保存，且保存期限较短，通常是两个月左右；而未打发的植物鲜奶油要在冰箱冷冻保存，使用前一天移至冰箱冷藏让其在低温下解冻，然后再打发，它的保存期有一年之久。
2、通常一个6寸蛋糕坯需用毫升左右的鲜奶油装饰，8寸需要用毫升左右，10寸的需要毫升左右。
3、做装饰蛋糕通常会用到裱花袋、裱花嘴、抹平刀等专用工具，转台也必不可少，它可以使蛋糕在抹制时受力均匀如果没有可以用微波炉内的转台代替。
4.食用色素也可以用抹茶粉、咖啡粉、巧克力酱、草莓浓汁等天然的食品代替，虽然颜色不够艳丽但也非常漂亮。
5.如果使用鲜水果夹心，则要在当然食用完，因为鲜水果水分大，跟蛋糕、鲜奶油等混合很容易变质，如果是罐头水果则可以在冰箱中保存三天左右。
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