今天，来给大家介绍一下美食。来说说鲜奶杏仁露，露与糊，在制法上并无很大的区别，只有加入米浆量多少的区别，露比糊稀一些，即含米浆量比糊少约三分之一，故夏天多数人喜吃露；冬天爱吃糊。
鲜奶杏仁露既保持了杏仁的清香气味，又加多了一种鲜奶的酥香，吃起来非常可口。原料：大米一斤，白糖一斤三两，清水五斤半。制法：（1）将大米洗净用水浸一至二小时备用。（2）将南、北杏仁用热开水锅片刻，脱衣备用。（3）将已浸湿的大米和去了衣的杏仁一起放入有牙纹的瓦盆里磨烂制成米浆，把米浆用纱布隔去其中的渣粒。（4）将清水五斤五两放入洁净的锅里，先用旺火把水煮开后加入白糖煮至充分溶解，锅内的糖水重新达到擦点时，改用慢火，并徐徐把杏仁米浆倒入锅内，边倒边揽拌直至熟透后，再加入鲜牛奶，搅匀便成。
其次，来介绍一下窝蛋冬茸露，这是近年创新甜品之一，是根据传统“冬茸羹”的烹制方法变化而成的。窝蛋冬茸露具有清甜、香雅、消暑解热的优点，可说是夏日甜品中之生品。原料：冬瓜一斤半，鲜蛋六只，清水一斤，白糖七两，马蹄四钱。制法：（1）将冬瓜刨皮、去瓤。用清水洗净，用磨姜擦板把冬瓜擦烂成茸状，连水带渣，用盆盛起备用。（2）将鸡蛋去壳，分别把蛋白和蛋黄分盛于两碗内，蛋黄要保持原只，蛋白用筷充分滚打成蛋白液备用。
（3）把马蹄粉四钱，用清水一两五钱调成湿粉浆备用。（4）将已磨烂的冬茸和清水一斤放进洁净的锅里，先用旺火把冬茸水煮液，加入白糖，用慢火煮十五分钟，即加入湿蹄粉浆拌匀，待粉浆熟透后，再加入蛋白被拌匀。最后把蛋黄原个放在冬茸面上，略煮片刻，待蛋黄已有九成熟时，便可离火。吃时每碗冬茸加入一个蛋黄，这样便成窝蛋冬茸露了。
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