近几年，低温鲜奶市场正在不断扩大，而随着入局乳企的增加、市场竞争逐渐激烈，产品也在不同阶段呈现出了不同的特点。通过调整杀菌温度以达到保留更多活性物质的目的，通过细分低温鲜奶产品品类以更好的争夺市场份额，通过标注低温鲜奶的营养物质含量以帮助消费者更好的选择产品。从普通的低温鲜奶到现在进阶的低温鲜奶，也反映出了低温鲜奶市场竞争的方向。低温鲜奶市场不断扩大随着消费者对产品品质的要求越来越高，低温鲜奶受到了更多的追捧，而且也逐渐在很多城市普及。中国的低温鲜奶市场正在不断扩大，入局的企业越来越多。根据欧睿国际数据统计，-年我国鲜奶销售额同比增长分别为6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%，连续5年持续增长并迈入双位数增长阶段。《年新鲜生活白皮书》显示，过去一年低温鲜奶销售额增幅为19.5%，市场渗透率达33.6%。凯度消费者指数也显示，低温鲜奶的市场渗透率在不断增加。尤其是在经历过疫情之后，消费者的健康意识更重，以“新鲜”“营养”“健康”等为优势的低温鲜奶发展潜力更大。时至今日，低温鲜奶已经在国内走过了不少年头，而随着低温鲜奶市场竞争的加剧，乳企在加码低温鲜奶市场的同时，也在不断升级低温鲜奶产品。据相关数据显示，近三年内低温鲜奶产品在国内市场预计将以18.5%的年复合增长率发展，到年市场规模有望增加至70多亿元。蒙牛、伊利、光明、三元、新乳业等乳企纷纷发力低温鲜奶市场，并在不断推出低温鲜奶新品，以抢夺更多的市场份额。就拿普通的低温鲜奶产品来说，几乎是不论大小的乳企都在做的。除此之外，低温鲜奶市场也出现了比较明显的阶段性竞争。纷纷降低杀菌温度牛奶的价值就在于其丰富的天然活性物质，杀菌温度将决定这些活性物质能否更多的保留下来。市场上常见的常温牛奶，属于超高温灭菌奶，杀菌温度一般是°C-°C，杀菌时间在3s-5s。基本能够杀灭所有的微生物，极大的延长了牛奶的保质期，但同时牛奶中的活性物质也因此得不到保留。而低温鲜奶则采用巴氏杀菌法，杀菌温度一般是75°C-85°C，杀菌时间在15s左右。在杀死有害微生物的同时，还能更多的保留活性物质。而随着低温鲜奶消费热潮的加速，采用不同杀菌温度的低温鲜奶产品倍出，许多乳企都从技术上着手降低杀菌温度，宣称能够保留更多的活性物质。从年开始，光明优倍鲜奶改进生产工艺，将巴氏杀菌温度从85°C降低到了75°C，到年6月这一工艺已经在全国范围内推广。年4月，燕塘乳业与广州塔携手，推出的专属巴氏鲜奶就是采用的75°C杀菌。年5月，天友在新鲜宠粉节发布了焕新升级的天友鲜活时速新品，正式进入巴氏鲜奶的75°C时代。除此之外，三元则是在年8月推出了72°C鲜牛奶，宣称采用72°C黄金温度巴氏杀菌。年12月，新乳业推出的“黄金24小时”鲜牛乳则是在保持72°C、15s的杀菌温度基础上，进行的营养升级。品类越来越丰富在低温鲜奶赛道变得越来越拥挤、市场竞争变得越来越激烈时，低温鲜奶进行升级和细化已经是大势所趋，除了降低杀菌温度之外，在产品上也是颇下功夫。普通的低温鲜奶已经很常见，在此基础上进行产品升级就是很多乳企都在做的事情。比如低温鲜奶市场上也出现了有机低温鲜奶、A2低温鲜奶、草饲低温鲜奶、娟姗低温鲜奶等高端细分品类。有机概念作为衡量食品安全与品质的标志之一，近些年来被越来越多的消费者接受和认可，中国是有机产品发展较快的市场之一。蒙牛每日鲜语推出了有机高钙鲜牛奶、三元推出了极致有机鲜牛奶、圣牧塞茵苏推出了沙漠有机鲜牛奶、新希望华西澳特兰推出了有机鲜牛奶等。A2蛋白最早在婴配粉市场热门，随着市场的发展也逐渐在液态奶中掀起了热潮，将A2蛋白牛奶作为高端牛奶的细分品类进行宣传。三元推出了极致A2β-酪蛋白低温鲜奶、蒙牛每日鲜语推出了A2β低温鲜奶，a2公司的A2低温巴氏奶也是很受消费者喜爱。娟姗牛奶则是定位超高端的一类牛奶，甚至有“奶中贵族”之称，不过目前娟姗牛奶还是以常温牛奶为主，目前低温鲜奶有光明致优娟姗鲜牛奶、香满楼娟姗鲜牛奶、安辰乳业娟姗鲜牛乳等。草饲也是很火的概念，常见的是草饲奶粉，当然现在市场上也出现了草饲液态奶，至于低温草饲牛奶也比较少，卫岗在年4月推出了至淳草饲鲜牛奶。突出低温鲜奶的营养价值乳企调整杀菌温度的目的就在于保留下更多的活性物质，将消费者
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