抹茶拿铁、抹茶雪糕、抹茶华夫……甘香的味道加上温柔的绿色，令一众抹茶控为之疯狂。不过，无论哪一款抹茶甜点，总能看到红豆如影相随，两者更成为甜品界永恒经典配搭。你有否想过，为什么抹茶一定要配红豆？
在抹茶刨冰之上，淋上砂糖熬煮过的红豆，诞生一红一绿的视觉美感，红豆的甜蜜还能中和抹茶的苦涩，就好比油条配白粥、啤酒配花生，抹茶和红豆堪称是无法挑战的绝配，更有宇治金时这个无敌组合之称。但是，也令一些只爱抹茶、不要红豆的抹茶控大叹，为什么一定要送作堆？原来，与两者的营养有关。
抹茶是将整片绿茶茶叶研磨成粉，由于未经烘焙，保留了茶叶本身的寒性，不适合胃部容易不适或手脚冰冷的人饮用。而红豆性温，与偏寒的抹茶互相搭配，可以调和属性，让任何体质的人都能安心享用。
红豆还有降血脂血压、改善心脏机能、改善手脚冰冷等功效，但红豆吃多了容易胀气，抹茶的促进肠胃蠕动作用正好有助预防和缓解。所以，除了口感和颜色是绝配之外，抹茶和红豆对于养生也有加乘效果。
今天的这款食谱，除了抹茶和红豆，还加了性平味甘的银耳，它富含多糖体、膳食纤维，和抹茶、红豆非常搭。
抹茶红豆银耳
食材：
红豆 -1米杯
砂糖 -0.5米杯
银耳羹-g
鲜奶-ml
抹茶粉-适量
盐-一小撮
我们先来制作蜜红豆：
准备干燥的红豆：红豆洗干净，沥干水分
锅中倒入红豆和水，中火煮沸后再煮5分钟左右，红豆过筛，清水冲洗几次。
再将红豆倒入锅中，倒入清水开大火，煮沸后转中火盖上盖子煮40分钟左右。水少了可适当加水。
倒掉红豆汁，加糖开中火，需要不停搅拌直到把糖煮化。糖的比例是红豆的一半，可以依照个人口味调整。
最后加一小撮盐(秘诀！)，蜜红豆就做好啦！
然后准备银耳羹。
做法简单，水煮开加速焖银耳小火煮15分钟或者焖烧杯开水焖40分钟，可适当加糖调味，银耳和水的比例为1:
往煮好的银耳羹里倒入抹茶，搅拌均匀，得到抹茶银耳羹。
往碗里倒入适量的抹茶银耳，把煮好的红豆也加进去。
最后加鲜奶，完成。
｜诀窍｜
＊新鲜红豆容易煮松软，放久的老豆则需要煮久一点（1小时左右），喜欢吃软一点的红豆也可以煮久一点。
＊一开始不能加糖，红豆煮软才可以加糖，加糖后就煮不软了。
＊加盐平衡一点味道，让红豆不会太甜腻，也可以消除胀气。
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