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牛奶竟然可以炸着吃,外酥里嫩,做法非常简

喜欢看综艺节目的朋友都知道《向往的生活》这个节目,里面嘉宾有黄磊、何炅和其他几个明星,住在某个偏僻地方,一日三餐都需要自给自足,每期节目都会有名人明星到来一起住几天,向观众展示远离城市喧嚣的田园生活。

黄磊作为一个明星,本身的厨艺不错,有黄小厨的外号,在节目中自然而然就化身为主厨,做出来的菜肴非常受欢迎。在前时间播出的《向往的生活》第四季中,黄磊做了一道炸牛奶,嘉宾们都说非常好吃。

说起这个炸牛奶,它是粤菜系中的一道甜点,也叫炸鲜奶。

记得小时候我第一次在餐厅菜单上看到炸牛奶这道菜名的时候,觉得很奇怪,牛奶是液体,竟然还可以炸着吃?后来这道炸牛奶端上桌后,竟然发现是长条固体状的,外表金黄酥脆,里面嫩滑嫩滑的,奶香味十足。这个炸牛奶一直让我念念不忘,又因它做法简单,我经常自己在家做来吃。

下面分享一下我做炸牛奶的方法,一起来看看吧。

食材准备:牛奶g,玉米淀粉30g+30g,白糖30g,鸡蛋1个,面包糠适量

1、把牛奶g倒入煮奶锅里,加入玉米淀粉30g、白糖30g,搅拌均匀。

这个糖量不是很甜,喜欢吃甜的可以再多一点点白糖。

2、开文火,慢慢地搅动,不要停,一两分钟就会变成糊状。

注意要不停搅动,否则容易糊底。

3、趁热把奶糊倒入一个方形器里,摊凉,凉后放入冰箱冷冻室30分钟左右。

4、在等待时间,打鸡蛋液,这里可以只取用蛋黄,这样更易粘。

分别用一个碟子装玉米淀粉30g,一个碟子装面包糖适量。

5、把冷却成形的奶冻倒出,切成大小合适的长条形。

6、把长条块状奶块裹上让隔壁小孩都馋哭的三件套,即按“淀粉—蛋液—面包糠”的顺序在里面打滚,六个面都裹上面包糠。

7、小锅里倒入食用油,加热,加热到插入筷子会冒泡的时候就可以炸了。

因为是家庭版炸牛奶,本着节约用油的精神,我是用小锅装一点点油来炸,两三块两三块地炸,不过这个也很快的,不费时。家里油多的朋友可以用大锅装多些油,一次性把奶块全倒入来炸。

因为我用的是橄榄油,发现炸东西这真不容易发黑。关于橄榄油,我之前也发过文章,有兴趣的朋友可以去看看,文末附链接。

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8、奶块炸酥脆就可以捞出来,沥干油,摊凉就可以吃了。

这样的炸牛奶,外面酥脆,一口咬上去,可听到细微的响声,里面奶香浓郁又嫩滑,每次做这甜点,都能把隔壁的小孩子吸引过来(其实是我家小孩邀请来的),小朋友们都嫌做得太少了。

炸牛奶的方法原来这么简单,喜欢吃的朋友可以在家自己做哦。

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