脆皮炸鲜奶是餐馆中经常会点到的一道菜。好吃，可是要做起来就不是那么容易了。很多人觉得自己炸出来的外皮却不脆。
这又是为什么呢？原来，因为你用的是普通面粉，炸出来就会少些脆感。如果加一些无铝泡打粉，那么，吃起来就会脆，还会有很大的响声哦。而这道小点心更特别的是里面的鲜奶，外脆内嫩的口感，难怪吸引很多妹妹们的眼光呢。今天就让小王来介绍介绍吧！
炸鲜奶的用料：牛奶毫升、炼乳20克、白砂糖30克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、面包糠适量
制作方法：
1、准备所用材料，准备牛奶克、玉米淀粉50克、白糖25克和炼乳10克。
2、将牛奶，白糖，玉米淀粉、炼乳倒入干净容器中用打蛋器搅拌均匀。倒入不粘锅中，（建议用不粘锅，不容易糊锅底），小火加热，等锅中温度上来后，用勺子或铲子不停搅拌。
3、搅拌成浓稠的糊浆，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时就可以关火，保鲜盒内抹上一层油，把奶糊倒入保鲜盒中，冰冻1小时取出。
4、冰冻过的奶糊根据自己的喜好切条，再准备面粉、面包糠和鸡蛋打开用筷子打成蛋液，奶条依次先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，裹好的奶条放好待用。锅中油烧至五成热转小火，将奶糕放入油锅中小火慢慢炸，等到外皮炸脆即可捞出沥干油份，成品！
小贴士
1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
问答：
1.牛奶块不成形？
请尝试增加玉米淀粉用量，尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加热搅拌浓稠，可以待温度下降选择加入蛋白一颗，辅助其凝固。
2.面粉浆包裹不住？
使用何种面粉无限制，面粉不同面粉吸水性不同，如果裹浆太稀，请尝试减少水量，或不加鸡蛋并添加淀粉，且面粉：水：淀粉＝6:5:1，裹浆成较黏稠且可缓慢流动状。盛放面糊的容器尽量选择小而深的，方便沾裹。
3.牛奶糊冷藏还是冷冻？
我用的冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度－5摄氏度，这样油炸起来温差小，如果冰箱无此功能，请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的。之前没有说清楚，抱歉！
4.玉米淀粉？
是淀粉的一种，不是玉米面。
5.油温？
最高五成热，全程小火，炸锅尽量选择宽口且深一些的，防止粘连。
沾裹好裹浆立即入锅炸制，不要停顿太久。
6.好吃吗？
我个人很喜欢，觉得挺好吃的，很多小盆友应该会喜欢，同时感谢豆友分享，裹浆面糊中再加点芝士粉会更好吃！
每天一个爆笑小故事快乐每一天：
今天一早，一只老鼠误入花店被一只猫追赶，老鼠发现无路可逃，就顺手拿起一朵玫瑰花准备抵抗，猫看到立马低下了头羞愧的说：死鬼，太突然了！
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