巧克力芝士蛋糕
By林小呆爱吃鱼
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们,传到了美洲。芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,英文是cheesecake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士(芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。),如ricottacheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等。至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。今天的芝士蛋糕是比较简单的做法,基本上就是把材料都拌到一起再放进冰箱冻就行了。希望大家喜欢这道简单美味的巧克力芝士蛋糕。
原料:牛奶巧克力、巧克力夹心饼干、融化黄油、黄油、奶油奶酪、牛奶、鲜奶油、白糖、香草精、坚果。
做法步骤:
第1步、备好材料,牛奶巧克力,巧克力夹心饼干,融化的黄油,黄油,奶油奶酪,牛奶,鲜奶油,白糖,香草精(没有可以不用),坚果(看个人喜好选择)。
第2步、巧克力夹心饼干捏碎,和融化的黄油拌匀
第3步、铺入塔模,压紧作底,容器可以根据个人喜好选择,比如玻璃杯,慕斯圈等。
第4步、黄油和巧克力一起进微波炉加热40秒至黄油融化
第5步、滴入两滴香草精搅拌(这个步骤里可以加入少量咖啡粉来中和巧克力的甜味,或者把部分牛奶巧克力替换成黑巧克力)
第6步、搅拌成巧克力糊
第7步、奶油奶酪加入牛奶,鲜奶油和白糖搅拌,搅到尽量没有奶酪颗粒
第8步、搅拌好的奶油奶酪倒入巧克力糊搅拌
第9步、尽量搅拌均匀
第10步、铺到饼干底上
第11步、用刀把表面刮平
第12步、放入冰箱冷藏4个小时
第13步、脱模后的芝士蛋糕放在盘子上(为了美观,在盘子上先放了一些杏仁)
第14步、切碎少量坚果
第15步、挖一勺香草冰淇淋放在蛋糕上,再撒上碎坚果
第16步、完成啦
第17步、有些奶油奶酪的颗粒没有搅拌开,但是依然很美味呢。好看好吃又易做的巧克力芝士蛋糕,希望大家喜欢。
来自美食天下林小呆爱吃鱼的作品。
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