蛋白质含量更高、低脂牛奶、高钙牛奶等等,目前市面上各种类型的牛奶大约有10余种,这么多类型的牛奶让人眼花缭乱,有的没有国家标准或行业标准,有的虽有国家强制标准,但在市面上已经出现大量质量远超国标的牛奶时,消费者因为没有判别依据,往往不知如何辨别挑选更优质的牛奶。
对此,作为国内规模最大的线上线下综合商超之一的京东超市在本周发布了市面上常见的10类牛奶系列标准。这10类牛奶包括:高蛋白质含量牛奶、高钙牛奶、低脂(脱脂)牛奶、零乳糖牛奶、有机牛奶、进口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定产区牛奶。
该系列标准要求这10类牛奶在达到巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等五项国家强制标准的基础上,相关理化指标或条件还应达到相应的更高标准。
这是国内首次对市场上的各类牛奶进行全面标准定义,也是首个囊括牛奶各细分品类的电商渠道标准。今后,消费者在面对市面上纷繁复杂的牛奶时,就可以对照该系列标准进行选购。京东超市也希望通过公布实施这一系列标准,引导牛奶行业实现高质量发展。
高蛋白质含量牛奶、高钙牛奶、零乳糖牛奶、低脂(脱脂)牛奶五类牛奶相关指标更高
牛奶中的蛋白质是最重要的营养成分之一,由于牛奶中蛋白质吸收率和利用率都比较高,因此牛奶也是人体补充蛋白质的首选食物。国家强制标准中,巴氏杀菌乳、灭菌乳蛋白质含量≥2.9g/g,调制乳更是仅为≥2.3g/g。但众所周知,国家强制标准一般被认为是入门标准,同时国家也鼓励行业和企业制定实施高于强制标准的标准。
京东超市发布的高蛋白质含量牛奶标准中,蛋白质含量要求远高于国标,超高温灭菌乳和巴氏杀菌乳蛋白质含量≥3.5g/g、调制乳蛋白质含量≥3.4g/g。
钙作为牛奶中另一个重要的营养成分,是人体骨骼、牙齿的主要组成成分,许多生理功能也都需要钙的参与,普通牛奶中每毫升钙含量约为90-毫克,但京东超市的高钙牛奶标准要求钙含量≥mg/g(ml)。
针对常见的“乳糖不耐受”,也就是喝牛奶会拉肚子的症状,该系列标准也对“零乳糖牛奶”做出明确界定。相关国家标准要求乳糖含量≤0.5g/g(mL)即可称为“无乳糖”,但为进一步降低因乳糖不耐受引发的身体不适,京东超市的零乳糖牛奶标准则要求“防乳糖不耐受”的牛奶乳糖含量为0。
虽然脂肪是牛奶中的重要营养成分,但对于减脂、减肥等对脂肪有严格摄入要求的消费者来说,脱脂和低脂牛奶中脂肪含量越低越好。相关国家标准规定低脂牛奶的脂肪含量≤1.5g/mL,脱脂牛奶的脂肪含量≤0.5%。
在京东超市的系列标准中,对脂肪含量的要求更严格,低脂牛奶中脂肪含量≤1.3g/mL,脱脂牛奶的脂肪含量为0。
原生DHA牛奶等五类牛奶标准清晰界定防范鱼目混珠挑选有依据
京东超市的这一系列标准,还针对以下五类牛奶分别在理化指标和相应条件方面给出明确指引,这5类牛奶包括有机牛奶、进口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定产区牛奶。
其中,消费者选购有机牛奶应认准权威认证,如中国国家有机认证、欧盟有机认证等权威认证标识,并明确产地在南北纬40-50°的“黄金奶源带”。同时在满足中国相关食品标准的基础上,也应达到国际通行的HACCP食品安全管理认证等奶源产地食品安全生产标准。
对于市面上最新涌现出的原生A2-β酪蛋白牛奶,标准明确应通过DNA检测技术检测出奶牛为纯正的A2奶牛,由此类奶牛产出的牛奶才是符合标准的原生A2-β酪蛋白牛奶。
原生DHA牛奶应由含DHA的高质量饲料饲养的奶牛产出,这一规定则将普通饲料饲养与含DHA的高质量饲料饲养的奶牛进行了明确的区分。
特定产区牛奶则要求牧场获得GAP认证,优选奶牛品种,精选饲养草料。
京东超市休食水饮采销部总经理王晓军表示,国家强制标准可以被认为是入门级标准,所有能进入市场正常销售的商品都应达到国家强制标准,同时,也鼓励行业和企业制定实施高于国家强制标准的标准。京东超市制定的这一系列标准针对的是市场上的高品质牛奶,在市面上的万余种牛奶中,仅有四分之一左右的产品能够达标。这些牛奶是未来产业发展的方向,也是国民消费的方向之一。
业内人士认为,京东超市在一定程度上已经是行业最大的稳定器、品牌最大增量场、趋势最大孵化场,它的品质食饮、健康食饮也是最丰富的,京东超市制定的这一系列标准对于行业会有较大的引领拉动作用。今年京东,仅6月1日开场十分钟,牛奶成交额同比增长%,鲜奶定期购成交额同比增长%。
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