红星美羚奶山羊工程技术研究中心
红星美羚牧场
陕西红星美羚乳业股份有限公司地处全国著名的“奶山羊之乡”“中国羊乳之都”陕西富平县,是集奶山羊良种繁育、科学养殖、羊乳制品研发、生产加工与销售为一体的全产业链企业。在多年发展过程中,公司以社会需求为导向,以产业升级为目的,以消费者健康为初心,以奉献羊奶臻品为抓手,以产业扶贫、农民增收为己任,形成奶山羊产业闭环式安全链。先后被认定为农业产业化国家重点龙头企业、陕西省高新技术企业、国家级贫困县重点扶贫产品供应商婴幼儿奶粉生产企业。生产的奶粉以纯鲜羊乳为原料,采用低温湿法工艺,保留羊奶中的天然活性营养成分,已形成婴幼儿及成人配方羊奶粉、保健品羊奶粉、羊乳清粉、羊奶酪等为主的系列产品,行销全国各地。
公司先后通过了ISO管理体系、乳制品HACCP、GMP认证、BRC全球质量标准和HALAL(国际清真食品)认证。产品获评“国家地理标志保护产品”“生态原产地保护产品”“陕西省名牌产品”称号;因出口与内销产品达到了“同线同标同质”的要求,年被陕西省出入境检验检疫局授予“三同产品”;年至年,美羚婴幼儿配方羊奶粉连续五年获“主流品牌婴幼儿配方乳粉质量金奖”。
“做乳品就是做良心,我们要做让自己孩子都爱吃、可以放心吃的羊乳制品。”公司始终秉承良心做乳的理念,进一步优化产品结构,加强渠道深耕,加速国际市场布局,努力打造具有国际影响力的民族品牌。
质量管理模式
以羊乳制品全产业链发展为核心,恪守质量诚信,坚持质量为本,实现全过程质量管控,保证食品质量和安全的质量管理模式。
公司重点从源头管控、过程管控和出厂检测三个方面入手,实行全过程管理,对原辅料、生产过程、产成品严格质量管控,及时进行风险控制预警,确保产品质量和安全。把上游和相关企业提供的原辅料纳入企业管理范畴,对原奶生产环境、过程进行目标管理,大力推行“分散饲养、集中挤奶”的收奶办法,对原料乳验收进行质量全分析,建立质量管理档案。在辅料供应上建立供方评价、进厂验收、索证、索赔制度,坚持择优选用和淘汰制,大幅提高了公司质量管理的有效性。在生产环节,对质量追溯系统进行了全面升级,从原辅料入库赋码,到生产工艺各个工段参数、操作过程进行优化与系统赋码。同时对各个操作工段制定了标准化操作规程,实现了全过程信息可查询可追溯,全过程异常预警。质量部门对设备参数的波动、产品品质稳定性进行重点监控,并及时进行信息反馈,确保生产过程中的关键控制点控制标准和监控措施落实到位,坚决做到原料不合格不投产,半成品不合格不转入下道工序。严格把好产品出厂检测关,确保出厂产品各项指标全部合格。
质量管理经验
自建自控奶源源头保障奶粉品质
公司夯实奶源建设,精选草种种好草,优选羊种育好羊,以自建自控奶源的模式,保障每一滴鲜奶的安全。以奶山羊生态养殖为理念,自种高丹草、紫花苜蓿、大白构树、黑麦草、青贮玉米等优质高蛋白牧草,对奶山羊进行精细化管理及科学配方饲草喂养,建立完善科学的奶山羊养殖体系。在羊种选育上,自年10月以来,先后从澳大利亚、新西兰进口5个批次近千只良种奶山羊。公司与西北农林科技大学技术团队合作,最大程度发挥这些良种奶山羊的作用,利用现代生物扩繁技术,建立奶山羊良种繁育基地,对关中奶山羊种群进行优化改良,提升产奶量及免疫力,从源头上促进产业健康可持续发展。
年,公司首建机械化挤奶站,让奶山羊挤奶实现了从手工到机械的转变,推动奶山羊规模养殖化的进程,进一步提升了原奶质量。每日清晨,奶山羊排队走上挤奶台挤奶,鲜奶瞬时冷却至4℃,并经冷链运输车运送至工厂,进行检测、加工。
年,公司“适度规模养殖、集中机械化挤奶、冷链贮运、奶款直付奶农”的源头质量安全管理模式,被陕西省农业农村厅命名为红星模式,并在全省予以推广。其奶源基地也被评为“全国优质奶源基地”。
低温湿法工艺保持更多活性营养
对于奶粉,尤其是婴幼儿配方奶粉来说,在保证安全的同时,更要保证营养。公司率先建立了更加适宜羊乳生产加工的低温湿法工艺生产线,以纯鲜羊乳为原料,最大限度地保留鲜奶的活性营养。低温湿法工艺生产线涵盖“蒸汽直喷杀菌、闪蒸脱膻、上进上排低温粉塔、附聚造粒”四项国际先进技术,保证了羊奶粉生产的安全、营养、美味、速溶。据权威检测机构的数据显示,每g美羚奶粉中含近4g天然免疫球蛋白(IgG),这也成为美羚羊奶粉的品质标签。
自产羊乳清粉弥补产业发展短板
脱盐羊乳清粉,指除去溶解的矿物质及水分的羊乳清制品(即羊乳清粉,其主要成分是乳清蛋白、乳糖、矿物质等),是奶粉中高质量的蛋白质营养源,在婴幼儿奶粉中占比可达40%左右。长期以来,我国乳企所用的羊乳清粉一直依赖于国外进口。
公司于年下半年开始筹建羊奶酪生产线,引进乳清脱盐设备,并于年6月正式投产,成为国内首家可自主生产羊乳清粉的婴幼儿配方羊奶粉生产企业。依托全产业链优势,生鲜羊乳在2小时黄金保鲜期内直达工厂,经过净乳、脱脂、巴氏杀菌后,利用脱盐技术脱去乳清中90%左右的灰分,再经过三效浓缩、结晶、喷雾干燥等工序处理,生产出高品质的脱盐羊乳清粉。中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示,此举是“中国乳业发展史上的里程碑事件”,打破了我国羊乳清粉一直依赖于国外进口的现状,打造了婴幼儿配方羊奶的“中国芯片”。对于引领整个羊奶粉行业提档升级,提升民族羊乳品牌竞争力有着重要意义。
全产业链追溯系统让安全看得见
从年起,公司建立了完善的全产业链追溯系统,实现了从产品配方信息、原辅料管理记录、生产加工记录、成品管理记录到终端销售各个环节的可追溯。消费者可以通过产品上的