红星美羚奶山羊工程技术研究中心
红星美羚牧场
陕西红星美羚乳业股份有限公司地处全国著名的“奶山羊之乡”“中国羊乳之都”陕西富平县，是集奶山羊良种繁育、科学养殖、羊乳制品研发、生产加工与销售为一体的全产业链企业。在多年发展过程中，公司以社会需求为导向，以产业升级为目的，以消费者健康为初心，以奉献羊奶臻品为抓手，以产业扶贫、农民增收为己任，形成奶山羊产业闭环式安全链。先后被认定为农业产业化国家重点龙头企业、陕西省高新技术企业、国家级贫困县重点扶贫产品供应商婴幼儿奶粉生产企业。生产的奶粉以纯鲜羊乳为原料，采用低温湿法工艺，保留羊奶中的天然活性营养成分，已形成婴幼儿及成人配方羊奶粉、保健品羊奶粉、羊乳清粉、羊奶酪等为主的系列产品，行销全国各地。
公司先后通过了ISO管理体系、乳制品HACCP、GMP认证、BRC全球质量标准和HALAL（国际清真食品）认证。产品获评“国家地理标志保护产品”“生态原产地保护产品”“陕西省名牌产品”称号；因出口与内销产品达到了“同线同标同质”的要求，年被陕西省出入境检验检疫局授予“三同产品”；年至年，美羚婴幼儿配方羊奶粉连续五年获“主流品牌婴幼儿配方乳粉质量金奖”。
“做乳品就是做良心，我们要做让自己孩子都爱吃、可以放心吃的羊乳制品。”公司始终秉承良心做乳的理念，进一步优化产品结构，加强渠道深耕，加速国际市场布局，努力打造具有国际影响力的民族品牌。
质量管理模式
以羊乳制品全产业链发展为核心，恪守质量诚信，坚持质量为本，实现全过程质量管控，保证食品质量和安全的质量管理模式。
公司重点从源头管控、过程管控和出厂检测三个方面入手，实行全过程管理，对原辅料、生产过程、产成品严格质量管控，及时进行风险控制预警，确保产品质量和安全。把上游和相关企业提供的原辅料纳入企业管理范畴，对原奶生产环境、过程进行目标管理，大力推行“分散饲养、集中挤奶”的收奶办法，对原料乳验收进行质量全分析，建立质量管理档案。在辅料供应上建立供方评价、进厂验收、索证、索赔制度，坚持择优选用和淘汰制，大幅提高了公司质量管理的有效性。在生产环节，对质量追溯系统进行了全面升级，从原辅料入库赋码，到生产工艺各个工段参数、操作过程进行优化与系统赋码。同时对各个操作工段制定了标准化操作规程，实现了全过程信息可查询可追溯，全过程异常预警。质量部门对设备参数的波动、产品品质稳定性进行重点监控，并及时进行信息反馈，确保生产过程中的关键控制点控制标准和监控措施落实到位，坚决做到原料不合格不投产，半成品不合格不转入下道工序。严格把好产品出厂检测关，确保出厂产品各项指标全部合格。
质量管理经验
自建自控奶源源头保障奶粉品质
公司夯实奶源建设，精选草种种好草，优选羊种育好羊，以自建自控奶源的模式，保障每一滴鲜奶的安全。以奶山羊生态养殖为理念，自种高丹草、紫花苜蓿、大白构树、黑麦草、青贮玉米等优质高蛋白牧草，对奶山羊进行精细化管理及科学配方饲草喂养，建立完善科学的奶山羊养殖体系。在羊种选育上，自年10月以来，先后从澳大利亚、新西兰进口5个批次近千只良种奶山羊。公司与西北农林科技大学技术团队合作，最大程度发挥这些良种奶山羊的作用，利用现代生物扩繁技术，建立奶山羊良种繁育基地，对关中奶山羊种群进行优化改良，提升产奶量及免疫力，从源头上促进产业健康可持续发展。
年，公司首建机械化挤奶站，让奶山羊挤奶实现了从手工到机械的转变，推动奶山羊规模养殖化的进程，进一步提升了原奶质量。每日清晨，奶山羊排队走上挤奶台挤奶，鲜奶瞬时冷却至4℃，并经冷链运输车运送至工厂，进行检测、加工。
年，公司“适度规模养殖、集中机械化挤奶、冷链贮运、奶款直付奶农”的源头质量安全管理模式，被陕西省农业农村厅命名为红星模式，并在全省予以推广。其奶源基地也被评为“全国优质奶源基地”。
低温湿法工艺保持更多活性营养
对于奶粉，尤其是婴幼儿配方奶粉来说，在保证安全的同时，更要保证营养。公司率先建立了更加适宜羊乳生产加工的低温湿法工艺生产线，以纯鲜羊乳为原料，最大限度地保留鲜奶的活性营养。低温湿法工艺生产线涵盖“蒸汽直喷杀菌、闪蒸脱膻、上进上排低温粉塔、附聚造粒”四项国际先进技术，保证了羊奶粉生产的安全、营养、美味、速溶。据权威检测机构的数据显示，每g美羚奶粉中含近4g天然免疫球蛋白（IgG），这也成为美羚羊奶粉的品质标签。
自产羊乳清粉弥补产业发展短板
脱盐羊乳清粉，指除去溶解的矿物质及水分的羊乳清制品（即羊乳清粉，其主要成分是乳清蛋白、乳糖、矿物质等），是奶粉中高质量的蛋白质营养源，在婴幼儿奶粉中占比可达40%左右。长期以来，我国乳企所用的羊乳清粉一直依赖于国外进口。
公司于年下半年开始筹建羊奶酪生产线，引进乳清脱盐设备，并于年6月正式投产，成为国内首家可自主生产羊乳清粉的婴幼儿配方羊奶粉生产企业。依托全产业链优势，生鲜羊乳在2小时黄金保鲜期内直达工厂，经过净乳、脱脂、巴氏杀菌后，利用脱盐技术脱去乳清中90%左右的灰分，再经过三效浓缩、结晶、喷雾干燥等工序处理，生产出高品质的脱盐羊乳清粉。中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示，此举是“中国乳业发展史上的里程碑事件”，打破了我国羊乳清粉一直依赖于国外进口的现状，打造了婴幼儿配方羊奶的“中国芯片”。对于引领整个羊奶粉行业提档升级，提升民族羊乳品牌竞争力有着重要意义。
全产业链追溯系统让安全看得见
从年起，公司建立了完善的全产业链追溯系统，实现了从产品配方信息、原辅料管理记录、生产加工记录、成品管理记录到终端销售各个环节的可追溯。消费者可以通过产品上的
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