中国气象报记者孙啸艾文文
夏日的早晨，一瓶冰凉的鲜奶是既营养又舒心的选择。然而，近期持续的高温天气，对奶牛的生活和产奶，却有着巨大影响。
在江苏很多地方，从牧场到餐桌，这瓶鲜奶与气象密切相关。
一道困扰牧场许久的难题
位于江苏省宿迁市的泗洪牧场，是优质奶源供应基地。牧场副场长王永宽坦言：“高品质好奶的产出，对奶牛生活环境有较高要求。一般而言，需要适宜的温湿指数。”
在奶牛的生活环境中，最重要的两个指标就是温度和湿度，也就是王永宽提到的温湿指数。
据了解，如果牛舍环境温湿指数在72至79之间，奶牛将会出现轻度热应激；指数在79至88之间，奶牛则会产生中度热应激；而当温湿指数大于88时，就会产生重度热应激，甚至导致奶牛死亡。
有关资料显示，热应激反应期间，奶牛会出现大口喘粗气、食欲下降等不良反应。同时，温湿指数每升高一个单位，奶牛的产奶量将下降0.4千克，牛奶中的乳脂率将下降0.02%，乳蛋白将下降0.01%。
因此，只有将牛舍的温湿指数控制在72以下，奶牛才能正常产奶，牛奶品质才会得到保障。
然而，这是一项系统工程，每天的温度、湿度都在不断变化，有时候前一刻指数还是72，忽然来一场热雷雨后，指数就超过80了。
很多牧场为此绞尽脑汁。
为了满足奶牛排泄通风的需求，牛舍为半封闭建筑，与室外天气联系较为紧密。因此使用空调降温的方法既耗费成本，也不甚有效。牧场使用专用的隔热材料，对牛舍顶棚进行了专项改造。即使是在阳光直射下，牛舍内部的温度也可以比户外低七八摄氏度。
不过，由于奶牛常常聚集在一起，自身也会产生较高的热量，造成温度升高。于是，牧场又安装了风机和喷淋设备，为牛舍进行散热通风。可是，在不同天气条件下，风机和喷淋设备的开启时间和频率该如何分配、何时开启能起到最好的温湿控制效果，这些都是急待解决的问题。
最初，牧场安排专人手动操作设备，但是这种方法对牛舍温湿度的控制效果明显滞后，往往在奶牛出现热应激反应后，设备才缓缓开启。
如此一道小小难题，困扰牧场良久。如果能实时监测到牛舍的温湿指数，从而采取针对性的应对措施，问题就能迎刃而解。
一系列精准贴心服务
获悉牧场难题后，江苏气象服务专家着手开展研究，根据该省精细化预报中的温度、湿度数据，计算出各大牧场未来5天逐小时温湿指数，并对奶牛可能出现的热应激反应程度进行预报。
“根据预报，在不采取外部降温措施的情况下，这些牧场的奶牛普遍将会出现中度热应激反应，个别时段将会有重度反应。”气象服务工程师任义方表示。
那具体到牛舍内部又是怎样的情况？经过实地考察，气象服务专家在牛舍内安装了温湿度传感器，不断监测牛舍环境实时变化，对牛舍实际温湿指数进行实况分析，进而智能管控风机、喷淋设备开启的时间与时长，调节影响温湿指数的两个关键因子——温度和湿度。
8月16日14时，天气潮湿闷热，户外平均气温35.5℃，相对湿度84%，温湿指数已经高达92。而在牛舍内部，风机和喷淋设备早已开启，实时监测的牛舍温度和湿度数据也在不断变化中。设备随着温湿指数变化不间断调整，牛舍的温湿指数始终保持在72的安全值以下。
实际上，温湿指数预报和智能管控仅仅是气象部门携手乳品行业首创“生态科技牧场”气象服务的一部分。气象服务专家利用物联网与信息化技术，融合奶牛、牛舍、气象、环境等数据，从牧场环境、牧场设施、健康奶牛和消纳能力等四个方面全面优化牧场生态，建立“评优”指标体系和气象服务系列产品。目前，已有17个牧场共计多头奶牛，享受着优质气象服务。
此外，鲜奶运输对于冷链物流要求极高。按照乳业公司要求，鲜奶从生产到配送至客户手中，最长不能超过4小时，才能保证鲜奶的新鲜度和最优品质。
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