脆皮鲜奶是一道特色小吃，它的外表金黄，表皮脆嫩，中间保留了牛奶最鲜最嫩的口感，不管是大人还是孩子，都非常喜欢吃。其实脆皮鲜奶用的主要原料十分简单，只需要1袋牛奶和1把淀粉、适量白糖就能做出来，成功率极高。出锅后，酥脆的外皮加上甜润的奶心，保证好吃到让你停不下来！
炸这道甜品的时候，我们最好选择比较深一点的奶锅，锅中的油一定要多倒一点，最好是没过奶糕，炸完脆皮鲜奶后，锅中的余油完全可以用来烹制其他菜肴。炸脆皮鲜奶时，我们要注意油温不要太高或太低，油温升至6-7成热时放挂浆的奶糕，炸至奶糕浮起，炸至金黄色即可。
食材：纯牛奶克、玉米淀粉20克、白糖20克。
做法：
在玻璃盆中倒入克纯牛奶，加入25克玉米淀粉，再加入20克白糖，白糖的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢吃甜的可以多加一点。慢慢用铲子搅拌至融化，稍微搅拌一会儿就好，淀粉是比较容易融化的。
把搅拌好的牛奶倒入锅中，开小火加热，边加热边搅拌，一定要用小火，而且要不停搅拌，不然会糊底。搅拌到变成比较黏稠的糊状，糊状是可以稍微流动的状态。然后倒入保鲜盒，稍微整形一下，用铲子将表面抹平，成品出来也会比较平整，也更好看一些。
盖上盖子放入冰箱冷藏至成型，我冷藏了两个小时就差不多了，也可以第一天晚上做好冷藏过夜，早上起来炸。成型后的奶冻倒扣脱模，切成块状，我用的是玻璃容器，没有刷成油成型后也是非常容易脱模的，做好的奶冻按压是非常有弹性的。
切好的奶冻裹上一层淀粉，再沾上一层蛋液，最后裹上面包糠。裹面包糠的时候可以稍微按压一下，方便沾的更紧实一些。
油温6成热下锅，炸至金黄浮起即可，中途要勤翻面，最后捞出控油就可以美美的享用了。一盘非常诱人的脆皮炸鲜奶就做好了，咬一口外酥里嫩，奶香味非常浓郁。
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