奶油为何含有反式脂肪酸？
文
杜德春
反式脂肪酸是存在于各种动物性油脂；氢化油；人造奶油；黄油；奶油；奶油蛋糕以及各种糕饼、焙烤食品、油炸食品。
反式脂肪酸的危害溯源荷兰与欧洲：大量食用反式脂肪酸的奶油、黄油、奶油蛋糕等食品；动脉硬化、脑梗塞、糖尿病患者、三高患者等疾病明显增多。
荷兰第一个以法律形式，禁止本国与海外食品不得含有反式脂肪酸。
欧洲诸国、日韩新、我国港澳台先后也禁止食品中不得含有反式脂肪酸。
目前我国在这方面还未明确规定禁止。
特别是奶油、奶油生日蛋糕加工企业；卫生局、食药局等单位并未对其生日蛋糕加工要求给消费者提供：
反式脂肪酸含量等知情权。
奶油含有反式脂肪酸。奶油里有反式脂肪酸吗?答案是肯定的。
只要是奶制品，就一定有反式脂肪酸，区别只是含量的不同。
如果是用鲜奶制作的，反式脂肪酸的含量会很低甚至没有，如果是植物油制作的奶油就会有大量的反式脂肪酸。
在购买奶油蛋糕、生日蛋糕时候，务必要求制作生日蛋糕者、提供：
①反式脂肪酸含量多少
②奶油是植物性还是动物性的反式脂肪酸
③产地与热量
④其它
在购买奶油的时候，我们要多从包装信息来辨别奶油的类型。为了延长很多产品的稳定性，会在产品中加入反式脂肪酸，比如薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品等。
反式脂肪酸的害处。反式脂肪酸对人体的危害主要表现为对心血管健康的影响。
研究表明，严格控制反式脂肪酸的摄入能够降低冠心病的发生率。反式脂肪酸还会影响人的成长发育，引起高血压、糖尿病，提高癌症患病率等。然而目前还没有足够的证据能够证明反式脂肪酸跟这些疾病有必然的关系。
在甜言蜜语、糖衣炮弹、美味诱惑的同时；请注意身体健康安全。
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