一、奶茶风靡全国
根据财经网11月17日的数据显示,综合天眼查和大众点评的数据,从连锁+非连锁奶茶店总数来看,深圳、广州、上海位列前3,各自都有超过间奶茶店,榜首深圳甚至有超过1万间。同时,深圳以每万人7.75间奶茶店的数据遥遥领先,成为当之无愧的“奶茶之都”。排在第二位的是广州(6.09间/万人),而上海仅3.59间/万人,北京只有1.96间/万人,远低于广深。同时,数读菌基于北上广深和15个新一线城市的数据,选取评分平均4分以上的连锁奶茶品牌,按它们评分的标准差由小到大进行排名,获得了一些评分比较稳定的品牌。
15个新一线城市奶茶店数量大多在-间,杭州店数最多。另一个超大城市北京奶茶店仅间,不足上海的一半,甚至少于武汉。如果只考虑连锁品牌奶茶店,排名前4就变成了上海、广州、深圳、北京。上海和北京超过90%奶茶店都隶属于连锁品牌,但绝对数量上海依旧是北京的两倍左右。
二、奶茶是怎么诞生的?
不知道从什么时候开始奶茶已经成为了中国人的一种国民饮料?那么,奶茶到底是怎么风靡全国的?
其实,说中国是全世界第一的产业大国这绝对是没有问题的事情,根据中国的传说神农尝百草就已经发现了茶叶,茶叶在中国早就形成了茶道(日本的茶道仅仅是中国文化的衍生品而已),但是中国人喝茶往往都是直接煮茶或者泡茶,很少有喝奶茶的习惯,追究奶茶的历史我们应该从茶叶传播到欧洲开始说起。
奶茶,始于17世纪初期的香港石板街(石板街昔日被称为“总督第一街”。石板街,是以石板铺街而得名香港老街,紧邻兰桂坊),广州官吏林智贤,首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节,这种独特的喝法旋即被带回荷兰。年,约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国,一时蔚为风潮,尤其受到英国皇室贵族的喜爱,并主要成为英皇贵族专供饮品。
后来,随着香港成为英国的殖民地,逐渐也就将两者文化不断传播交替,随着奶茶发展趋势的变迁,人们在原来牛奶加茶的基础上,采取在红茶中加鲜奶、砂糖、巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉等,出现了多种口味的奶茶,深得英国人和港人青睐。
在英式奶茶的基础上,又衍生出我们所说的丝袜奶茶,而丝袜奶茶是用红茶加味道相对浓郁的鲜奶制成,再加糖成为了现在的摸样,往往杯型较大成为了中下层民众最喜欢的奶茶类型。
改革开放之后,香港文化随着港剧等快速进入大陆,奶茶文化也就是这么在大陆快速拓展开来在,这也是为什么我们之前说深圳能成为最爱喝奶茶的城市,和这种文化的传递有着密切的关系。
三、奶茶是怎么成为一种国民饮料的?
其实,奶茶之所以能够成为最受欢迎的国民饮料呢?
首先,奶茶符合快文化的发展趋势。奶茶这种饮品不需要你坐在一个地方细酌慢饮,也不需要复杂的茶具进行“韩信点兵、关公巡城”(茶道用语),可以即买即走,一个纸杯一根吸管,非常符合当前快速的生活工作节奏,是一种符合当前生活方式的饮料,所以具备了快速拓展的基础。
其次,其口味更佳符合中国人的习惯。相比于咖啡的苦涩和酸味,奶茶更加香甜浓郁,既有奶的醇香,也有茶叶的清香,而且奶茶往往都是用红茶来炮制,红茶本身就没有太多的苦味,这对于中国人来说远比咖啡更能够被接受,再加上奶茶中糖分含量较高,可以在短时间内迅速达到补充能量的目的,所以喝奶茶往往让人会有一种心旷神怡的感觉。
第三,奶茶的提神效果并不差。众所周知,咖啡的提升效果主要来自于咖啡因,而奶茶的提神效果也是咖啡因和茶碱,根据深圳开展的珍珠奶茶比较试验发现,喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶均被检出含有咖啡因,平均含量为mg/kg。所以,我们网会有喝一杯奶茶也就立刻不困的感觉。
正是因为如此,奶茶才能在中国的茶文化基础上快速拓展开来,成为中国的国民饮品,会不会以后奶茶店也会出现类似于星巴克这样的连锁奶茶空间呢?你喜欢喝奶茶吗?