今天要跟大家分享一道美食，叫做“脆皮炸鲜奶”。什么？鲜奶也可以炸吗？哈哈哈哈哈，实不相瞒，小编我一开始也是这么想的，这鲜奶要怎么去炸呢？炸出来会好吃吗？但其实啊，这个炸鲜奶它也不是直接就把鲜奶放入锅中炸，它是有窍门在里面哒。
炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩，酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶。记得在谢霆锋的“十二道锋味”节目中也有这款炸鲜奶，就连古巨基也是大呼好吃，索要秘方要回家做给爸爸妈妈和老婆吃，这个炸鲜奶让无数人眼馋，真的特别好吃。脆皮炸鲜奶，真算得上牛奶的最高味吃法了哈哈，外酥里嫩，让你咬上一口满嘴流香，是一款简单又好吃的美食。下面，就让我们一起来学习一下这道菜吧。
需要准备的材料：
步骤：
1.g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热。等锅中温度上来后，用勺子或者铲子不停搅拌，搅拌成浓稠的糊浆。直到水分蒸发的差不多，感觉奶糊具有一定硬度时就可以关火。
注：煮奶浆时，一定要小火，且不停搅拌，不然容易糊锅。
2.找一个矩形容器，涂上一层油。把奶糊倒入容器中，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。（冷却凝固后的奶糕很平滑，有点Q弹，下图为冷却前的样子）
3.冷藏后的奶糊就变成奶糕啦。奶糕可根据自己的喜好切成条，滚一圈低筋面粉。再涂一层蛋液，滚一圈面包糠（这步也可以省略蛋液和面包糠，看个人口味和喜好决定加不加啦）。
4.油锅六成热后转小火，将奶糕条放入锅中小火慢慢炸，炸至金黄，等到外皮炸脆即可捞出沥干油分。
注：油炸过程中，一定要翻动几下，让其上色均匀。油温不要太高以免炸糊，但是油温也不能太低，以免吸收更多的油分。用一根筷子插入油里，筷子周围有小泡泡时油温即可。
5.炸鲜奶完成啦。炸好后可以放到厨房纸巾上吸去多余的油脂，就可以享受美味啦。
不要以为这个油炸就有多可怕哦，这毕竟炸的是牛奶，牛奶的营养价值可高着呢，含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。在炸的时候，除了外面这层脆皮，里面是进不去油的。而且平时也不经常吃或者天天吃啊，为了生活中的美丽，想吃就吃点吧，吃完可以出去跑一跑。实在是害怕热量的，那就眼巴巴的把那层脆皮舍掉吧，里面的鲜奶也是很营养很美味的哦！
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