众所周知，牛奶加入发酵菌，经过6-10个小时的发酵，便可以得到厚重的酸奶。那么奶油加入发酵菌，发酵后会变成什么呢？
答案是：酸奶油。
酸奶油，顾名思义，是奶油制成的一种带有酸味的食材，可以理解为用奶油发酵而成的一种特殊的“酸奶”。那么问题来了，酸奶油和酸奶有哪些不同呢？
风味不同
在家里制作过酸奶的人知道，酸奶的发酵是在一个温暖的环境中进行的，无添加的酸奶带有强烈的酸味，同时发酵过后的奶味会有所降低。
酸奶油的菌种最适合的温度是中温，比酸奶发酵的温度要低，释放的酸自然也会少一点。换句话说，酸奶油的酸味比酸奶要来得轻一点，奶味会保留得更好。
同时，由于鲜奶油通过重力分离从牛奶中出来期间，菌种便可在奶中自然生长，这就让奶油以及奶油制作出来的产品呈现特殊的香味与酸度。
质感不同
未经调整的酸奶，质感更像豆腐脑，可以舀出一块一块的酸奶食用。尽管现在有不同的菌种进行质感的调整，但仍然未能达到顺滑的口感。
因酸奶油经由奶油发酵而来，所以比酸奶要浓厚得多，同时，质感也要比酸奶要顺滑得多。冷藏过后的酸奶油，更是有一种牛奶冰淇淋的质感。
用途不同
酸奶一般会用于直接食用，或者搭配水果、燕麦等，通常不会加热，以保留其活性和风味。
而酸奶油除了作为水果、鱼子酱、点心等的搭配，还是中东欧的重要食材，经常会被用于浓汤或者炖肉中，以增加汤汁的风味和浓稠度。欧洲移民甚至将它带到了美国，如今，它还并被全面用于沙拉酱、调味酱、土豆或洋葱淋酱中。
同时，它还能用在甜点中，在奶油中加入一点酸奶油再进行打发，不但可以增加浓稠度，还能增加微酸的风味。
综上所述，酸奶油更像是一种进化版的酸奶，它风味更浓、质感更顺滑、用途更广。不过，市面上有一种“酸化酸奶油”的仿制品，是将奶油以纯酸凝结，并加入淀粉、植物胶、干燥乳蛋白等添加剂，购买的时候一定要注意避坑。
菲仕利拥有超过年的历史，是欧洲的乳制品行业领导品牌之一。菲仕利的奶源横跨德国，从北部的波德平原，中部的中德山地到南部的阿尔卑斯山脉，只为选取最优质的的奶源。牧场采用自然放养模式，尊重自然规律，无生长激素和抗生素，确保奶源的天然健康。
酸奶油是一种可甜可咸的食材，下面我们已经为大家准备好几个简单又好吃的酸奶油用法。
酸奶油馅
食材：菲仕利酸奶油克、淡奶油克、细砂糖80克、柠檬汁8克
做法：
1.将淡奶油和细砂糖打发至8成发。
2.加入酸奶油、柠檬汁，混合均匀。
3.打发好的酸奶油馅可以代替甜点的奶油馅。
酸奶油肉汁芝士薯条
食材：菲仕利酸奶油50克、浓汤宝1块、粗薯条克、廷诺切达干酪片2片、白洋葱半个、玉米淀粉适量、小葱适量、盐适量、黑胡椒适量
做法：
1.锅中加入一碗水和浓汤宝，煮开后转小火，加入调好的淀粉水勾芡，使汤汁能够挂勺即可。
2.小葱洗净切成葱花，白车达干酪片用手撕成小块。
3.白洋葱切丝，中火炒洋葱至洋葱变成半透明，用盐和黑胡椒调味，出锅备用。
4.起锅烧油，油温℃炸薯条，炸至金黄酥脆，盛出控油，放入碗中。
5.将撕成小块的干酪片放到薯条表面，浇上热的酱汁，用酱汁的温度将干酪融化。
6.最后加一勺酸奶油和炒好的洋葱丝，撒一把小葱花，即可享用。
中东风味沙拉
食材：黄瓜克、樱桃番茄克、球生菜50克、鹰嘴豆罐头50克、酸奶油80克、特级初榨橄榄油10毫升、蜂蜜5克、柠檬汁5克、新鲜薄荷10克、盐适量、黑胡椒适量
做法：
1.所有蔬菜洗净控水，黄瓜切丁、樱桃番茄对半切开、球生菜切丝备用，鹰嘴豆开罐控去液体备用。
2.薄荷洗净控水，切成细丝，碗中加入酸奶油、特级初榨橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、薄荷丝、盐和黑胡椒，搅拌均匀备用。
3.将酸奶油酱放到盘子上打底，然后依次放上生菜丝、黄瓜丁、樱桃番茄和鹰嘴豆，用薄荷丝撒到上面装饰，吃时将蔬菜与酱汁拌匀即可。
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