以下文章来源于放大灯，作者鲜鱼
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“时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。”长时间以来，人类都在与食物的自然变化作斗争：把水果蔬菜码放在地窖、给雪糕盖上棉被、对肉类风干晾晒……直到今天，我们有了现代冷链物流，让我们吃到新鲜、生冷的三文鱼成为可能。但被保存的，除了食物，可能还有病毒。事实上，生物样品的运输同样离不开冷链。近日，北京新发地市场的三文鱼案板被检测出新冠病毒，尽管案板不太干净，但“三文鱼感染新冠肺炎”也是个伪命题。在6月16日北京疫情发布会上，中国疾控中心应急中心副主任、国家卫生健康委专家组专家施国庆称：“进入到污染场所之前的三文鱼，并没有检测出新冠肺炎病毒。”
“冷链带毒”这口黑锅可以暂时卸下来了。冷链当然是个好东西——你能方便地买到鲜奶、冰淇淋与进口牛排，都要依赖冷链。随着技术手段的提升，冷链已经将过去难以跨越距离的生鲜、冻品消费变为可能。
文｜鲜鱼
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